Mange mennesker elsker fersken, fordi disse fruktene har en utrolig behagelig smak og delikat aroma. Dette er et ekte lager av vitaminer og næringsstoffer. For å kunne føle den utmerkede smaken av disse fruktene i den kalde årstiden, kan du fylle på dem for fremtidig bruk. En av de mest praktiske måtene er å fryse. Hvordan fryse fersken riktig til vinteren? Du kan gjøre dette på forskjellige måter, det er enkelt og raskt. Riktig frossen og konservert frukt vil være en fantastisk vintergodbit.
Dette preparatet kan brukes i fremtiden til å tilberede desserter, så vel som som fylling for bakevarer. Duftende skiver vil være et utmerket tillegg til ulike grøter i kostholdet til både voksne og barn. De er deilige alene.
Funksjoner av å fryse fersken for vinteren
Fersken er en veldig delikat frukt og kan lett bli skadet. Derfor, når du forbereder frysing, må de håndteres forsiktig.
For å forhindre oksidasjon av fruktkjøttet og dets mørkning, dyppes ferskenene i en sur løsning i flere minutter. Tilberedte skiver av moden frukt kan legges i en svak løsning av sitronsyre (tilsett mindre enn en teskje per liter vann). I dette tilfellet blir de ikke mørkere under lagring.
Det er også ganske enkelt å tilberede: fra sitronsaft og vann ved en temperatur på ca. 15 grader. For en liter vann vil det være nok å tilsette 4 ss juice.
Det skal bemerkes at disse fruktene veldig lett absorberer fremmed lukt, så posene må forsegles, og under lagring bør frukt ikke plasseres ved siden av mat som har en sterk lukt (fisk, kjøtt, sjømat).
Det er også verdt å tenke på forhånd hvor frukten skal brukes videre. Avhengig av dette kan porsjonen i pakken være større eller mindre.
Utvalg og tilberedning av frukt
Fersken som skal fryses må velges nøye. Fruktene skal være moderat modne, uten skader eller tegn på råte. Det er nødvendig å vaske frukt, selv om du planlegger å høste dem uten huden.
Det er å foretrekke å fryse små frukter hele. Det er bedre å kutte store frukter i biter - dette vil spare plass i fryseren.Overmodne frukter trenger ikke å fryses hele eller i skiver, men de blir en utmerket fruktpuré som også med hell kan oppbevares i fryseren.
Ferskener må først vaskes nøye og tørkes naturlig eller tørkes av med et håndkle.
Oppskrifter for frysing av fersken hjemme
Frysing er en fin måte å lagre grønnsaker og frukt på. Dessuten er det raskt og praktisk. Du kan imidlertid fryse frukt på forskjellige måter. Deretter vil vi snakke om de mest populære oppskriftene.
Hele fersken med grop
Dette er den raskeste frysemetoden, siden det ikke kreves ytterligere behandling av frukten annet enn vask og tørking.
For å fryse hele fersken sammen med gropen, pakk hver tilberedt fersken inn i papir, legg den i en pose slik at frukten ikke knuser hverandre, og legg den i fryseren.
Tørre papirhåndklær er flotte for å pakke inn frukt.
Det bør være nok plass i fryseren til en slik forberedelse.
Skiver uten skinn
Når du fryser skrellede fersken i kjøleskapet, må du vaske og skrelle dem. For å gjøre dette, blancher frukten i 20-30 sekunder i kokende vann. Deretter må du fjerne skinnet fra frukten og skjære dem i skiver. Etter dette tørkes de tilberedte ferskenene, legges forsiktig i plastposer og sendes til fryseren for frysing.
Med pergament
For å fryse fersken riktig med pergamentpapir, må du først vaske, skrelle og, om ønskelig, fjerne skinnet. For å gjøre dette, kutt i form av bokstaven "X" på ferskenene og legg dem i kokende vann i tretti sekunder. Etter dette fjerner du fruktene og legger dem i isvann.
Deretter må du kutte frukten i håndterbare biter, fjerne gropen og kutte dem i skiver. Deretter legger du skivene på bakepapir slik at de ikke berører hverandre, dekk til med et annet ark på toppen og sett i fryseren.
Denne frysemetoden krever også betydelig fryseplass.
Fersken i bulk
Du kan fryse løse fersken med skallet på, eller du kan fjerne dem hvis du ønsker det. Dette vil ikke påvirke smaken av produktet. Hvis du vil fjerne skinnet, bør de vaskede fruktene først legges i kokende vann i 15-20 sekunder, og deretter i kaldt vann, hvoretter skinnet er lett å fjerne.
Deretter må du dele frukten i halvdeler eller mindre skiver. For å unngå mørkning under frysing, legges arbeidsstykket kort i vann med tilsetning av en liten mengde sitronsaft eller sitronsyre.
Deretter tas fruktene opp av vannet, tørkes videre og legges på et hvilket som helst flatt fat dekket med film eller bakepapir. Fersken skal ikke berøre hverandre. I dette skjemaet sendes fruktene til fryseren i 3-4 timer for forhåndsfrysing.
Etter dette legges de i poser eller andre beholdere og sendes til langtidslagring i fryseren.
Med sukker
Vanligvis brukes dette preparatet oftest til å bake søt konfekt, så det er bedre å forhåndsskjære ferskenene i praktiske skiver. For denne frysemetoden legges tilberedte fersken i en pose eller beholder, og frukten legges på lag med sukker. Beholdere beregnet for lagring fylles til ønsket høyde, lukkes tett og legges i fryseren.
Frukt kan fryses umiddelbart på denne måten, uten forbehandling i fryseren.
I sirup
Til frysing i sirup kan du bruke litt overmodne fersken og de som har sluppet saften. Du trenger følgende ingredienser:
- frukt;
- sukker;
- vann.
Du bør først forberede den søte sirupen. For å gjøre dette, ta 350-400 gram sukker for hver 600 ml vann. Kok opp vannet, rør sukkeret godt til det er helt oppløst.
Litt avkjølt sirup helles over fruktene plassert i beholderen. I dette tilfellet vil bruk av plastposer være upassende.
Arbeidsstykket får stå i 1-2 timer for å bløtlegge frukten, og deretter fryses det i fryseren.
Det er viktig å ikke fylle beholderen til randen med sirup for å unngå å søle den ut.
Ferskenpuré
For å tilberede en sunn og smakfull fruktpuré, må ferskenene først skrelles. Deretter fjernes gropen, kuttes i biter og knuses med en blender.
Sukker kan tilsettes etter smak eller i det hele tatt utelates om ønskelig. I dette tilfellet vil det være helt naturlig. Den tilberedte puréen fordeles i beholdere. De er tett lukket og sendt til fryseren.
Pureen kan forhåndspakkes i isbitbrett og fryses. Deretter legges de ferdige puréterningene i en forseglet pose og fryses. Disse kubene er et fantastisk tillegg til babymat i den kalde årstiden.
Ytterligere lagring
Det er ikke nok å fryse dette delikate produktet, det er viktig å følge reglene for oppbevaring.
Hvis frysereglene er fulgt, blir ikke ferskenene mørkere under lagring og vil fortsatt ha et behagelig utseende og smak.
Hvis temperaturen i kammeret er fra 9 til 12 grader, kan frossen frukt lagres i 6 måneder.Ved temperaturer under 12 grader kan frossen frukt lagres i minst 9 måneder. Det skal være nok plass i fryseren til ingredienser.
Hvordan tine fersken
For videre bruk bør frossen frukt tines.
Når den er riktig tint, vil frukt beholde sin smak og form. Ferskener bør tines gradvis, ved romtemperatur eller på kjøleskapshyllen.
Jo langsommere prosessen er, jo bedre vil den endelige frukten se ut. Under ingen omstendigheter bør du tillate tining i varmt vann eller en mikrobølgeovn - dette vil ikke bare forverre produktets utseende, men vil også ødelegge de fleste av de bevarte vitaminene.
Frosne ferskener kan brukes i en rekke desserter eller spises vanlig.
