Hvilke frukter og bær kan fryses hjemme til vinteren?

For en kvinne er sommeren ikke bare en ferie, men også en tid for å lage forberedelser. Og ikke bare i form av syltetøy og sylteagurk. Du kan også lage kalde desserter av naturens søte gaver. Tross alt, hvis du vet hvilke frukter og bær som kan fryses til vinteren, kan du virkelig lage en tilførsel av sunne produkter. I den kalde årstiden blir det mulig å nyte en rekke desserter, bærpaier og deilige kaker. Og frossen frukt mister ikke sine fordelaktige stoffer.

Er det vitaminer i frossen mat?

På spørsmål fra en vanlig person om vitaminer forblir i mat etter frysing hjemme, svarer ernæringsfysiologer: "Ja, og i store mengder." Ved å opprettholde en lav temperatur bremses alle prosesser, noe som lar deg bevare de fordelaktige komponentene i frukt og bær.

Men ikke glem å følge de grunnleggende reglene:

1. Du trenger bare å ta frisk frukt. Bær og frukt fra fjorårets innhøsting er ikke egnet, siden de allerede har mistet en stor mengde vitaminer før frysing.
2. Det er ingen luft igjen i beholderne som arbeidsstykkene er lagret i. Det fører til oksidasjon av mat. Det er nødvendig å utføre hjemmebehandling, simulere et vakuum.
3. Men vi må ikke glemme at frosne bær og frukt øker i volum. Dette fører til at lokkene løftes og poser blir skadet. Når husmoren begynner å ta ut beholderen, vil innholdet falle ut på gulvet.
4. Du må sørge for at temperaturen i fryseren forblir den samme. Når temperaturen svinger, vil maten enten tine eller stupe ned i kulden igjen. Dette vil føre til ødeleggelse av bær og frukt, tap av gunstige egenskaper og tidligere smak.

All mat har en viss utløpsdato. Frukt ved -17 °C beholder vitaminer og næringsstoffer i 9-12 måneder.

Når temperaturen stiger til -10 °C, halveres perioden.

Hvilke frukter og bær kan fryses i fryseren?

All frukt, mange hage- og skogsbær kan fryses. Ikke oppbevar blåbær i fryseren, da de er vannaktige og har en tynn hud. Etter tining blir det en grøtlignende masse i bollen.Drupes er ikke frosset, siden det praktisk talt ikke er juice i dem, bare frø. Meloner bør heller ikke fryses. Massen vil bli til is, som vil bli farget vann når den tines.

Hvilken beholder vil være nødvendig?

For å holde frukt i lang tid, må du velge riktig emballasje. Passende:

• beholdere, plastbrett som lukkes tett;
• tinn produkter;
• isbrett;
• papir bokser;
• kuttet plastflasker;
• plastposer;
• matpergament, film og folie.

Kloke husmødre bruker ikke vanlige PVC-poser til frysing, men spesielle. Tross alt er de slitesterke og har festemidler. De er gjenbrukbare, noe som gjør det praktisk å fjerne små mengder frossen mat fra dem.

Nonfood- og søppelposer, stoffposer og innpakningspapir er ikke egnet for oppbevaring av mat i fryseren.

Er hard frysing nødvendig?

For frysing brukes forskjellige temperaturer.

1. 0 °C...-8 °C. Fruktene avkjøles. Prosentandelen av konserverte vitaminer er høy, men holdbarheten er redusert til tre måneder.
2. -10 °C...-18 °C. Ideell for myke bær. Tross alt er massen bevart uten skade.
3. -18 °С…23 °С. Den beste måten for superrask frysing og langtidslagring. Men saftig frukt kan bli deformert etter eksponering for varme.

Disse modusene bestemmes av egenskapene til fryseren. Før du starter arbeidet, anbefales det å studere instruksjonene for kjøleskapet og stille inn fryseområdet. Ikke glem at dørene til eldre husholdningsapparater ikke alltid lukkes tett. Derfor er temperaturen i dem høyere enn angitt. Og i ultramoderne modeller kan forskjellige fryseområder justeres på forskjellige frysehyller.

Hvordan fryse frukt og bær riktig til vinteren hjemme?

Det er visse regler for frysing av halvfabrikata hjemme:

1. Forbered først fryseren. Kjøleskapet er slått av og all mat tas ut av det. Alle overflater vaskes med såpevann og tørkes av med en myk, ren klut. Husholdningsapparatet står åpent i flere timer for å tørke. Fryseren er dekket med plastfolie. Kjøleskapet er tilkoblet. Først etter at luften er avkjølt kan mat lagres.
2. Velg uskadde, ikke overmodne frukter, uten spor av råte eller skade fra insekter. Hvis du tar umodne prøver, vil smaken etter tining etterlate mye å være ønsket. Og hvis de er overmodne, vil de mykne veldig og bli til en puréaktig masse.
3. Bær og frukt vaskes først grundig. Tørk deretter på et rent håndkle. Eller kaste den i et dørslag.
4. Fjern eventuelt frø og skall fra frukten og kutt i biter.
5. Etter alle manipulasjoner plasseres produktene i kjøleskapet.
6. Den beste oppbevaringsmetoden er i porsjoner, slik at tint mat umiddelbart kan brukes til det tiltenkte formålet.
7. Hver beholder skal ha et stykke papir festet til seg, som indikerer datoen den ble plassert i kjøleskapet og omtrentlig utløpsdato.
8. Luktende mat, kjøtt og fisk bør ikke plasseres i nærheten av frukt. Et "dårlig" nabolag vil påvirke lukten og smaken til det søte produktet negativt.

Det er et triks for å spare plass i fryseren. Først fryses bærene i ett lag i en flat beholder. Deretter overføres de til en større pose. Hvis du ikke utfører denne prosedyren, vil fruktene også holde seg sammen.

Det viktigste er å respektere holdbarheten slik at utgåtte produkter ikke forårsaker matforgiftning. Denne regelen er spesielt viktig for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen og små barn.

Jordbær

Først fjernes stilkene på jordbærene. For å hindre at bærene mister smaken, fryses de i perlesukker. Friske bær legges ut i et enkelt lag i grunne beholdere og dekkes med sukker. Etter at juicen vises, fjernes beholderen. Jordbær kan pureres og legges i isbitbrett.

Plommer

Plommer oppbevares i hvilken som helst beholder. Det som er bra med fruktene er at de ikke tines før bruk. Ha umiddelbart i kompott eller som fyll i hjemmelagde kaker. Legg hele bær med frø eller halvdeler uten kjerner i fryseren.

Epler

Epler kan fryses kuttet i biter, moses eller i sukkersirup. I alle fall fjernes kjernen først. Først legges epleskiver i vann der sitronsyre er oppløst i en halv time. Ha det så i et dørslag og legg det tørt i plastposer.

Eplemos legges i en liten beholder. For å få en søt dessert, knuses fruktene, helles med sirup og stå i en dag på et kaldt sted. Deretter legges fruktene i et dørslag. Etter at væsken har rennet ut, legges de i fryseren i egnede beholdere.

Drue

Druer fryses med klaser eller individuelle bær. I det første tilfellet er pakkene gode. Den andre inneholder brett med lokk.

Jordbær

Små jordbær lagres i isbiter. Dessuten fjernes ikke halene i dette tilfellet. 1-2 bær fordeles i cellene i en isbeholder, fylles med flaskevann og settes i fryseren. Dette preparatet brukes til å lage cocktailer.

Fruktene kan pureres eller lagres i sukkersirup. Metoden for å tilberede delikatessen er den samme som for jordbær.

Bringebær

Bringebær bløtlegges først i saltvann slik at insektene inne i frukten flyter til overflaten.Deretter tørkes bærene og legges i små porsjoner i brett. Eller du kan lage bringebærpuré og fryse den ned.

bjørnebær

Bjørnebær vil beholde utseendet i lang tid hvis de legges i ett lag i en grunn beholder.

Rips

Ripsene legges i beholdere, dekkes med hvitt sukker og oppbevares. Eller så fryser de bare ned bærene.

Tranebær

Det som er bra med tranebær er at de har en veldig tykk hud som ikke rynker eller fester seg sammen når de er frosne. Derfor legges fruktene i eventuelle beholdere og legges i fryseren.

Blåbær

Det er bedre å fryse blåbær som individuelle bær eller i purétilstand.

Stikkelsbær

Først fjernes stilkene og "halene" av stikkelsbærene. Først etter denne lange prosedyren er hele frukten igjen til vinteren.

Kirsebær og søte kirsebær

Kirsebær og søtkirsebær fryses med groper for å lage kompotter. Og til gelé, gelé eller som fyll til paier – uten dem. Plastbokser brukes som beholdere.

Du kan også lagre søte kirsebær i sin egen juice. Frøene fjernes fra bærene. De modneste og mykeste prøvene knuses i en blender og blandes med granulert sukker. Sterke frukter legges i høye brett i ett lag, fylles med sukkermasse, og legges i fryseren.

Hvor lenge holder frossen mat i fryseren?

Holdbarheten på frukt og bær varierer.

Ikke utsett lagringen av frukt, da de gradvis mister vitaminer og næringsstoffer.

Regler for avriming

Det er veldig viktig å tine frukt og bær riktig. Først må du bestemme for hvilket formål arbeidsstykket skal brukes.

Hvis formålet er å spise det direkte, uten varmebehandling (det vil si legg det i en salat, bland det med rømme eller kefir), så brukes den enkleste metoden. Om kvelden overføres den nødvendige mengden frukt fra fryseren til en bolle, som plasseres på en av kjøleskapshyllene. Om morgenen kan du se fruktene i beholderen i en væske bestående av juice og smeltet vann. De første spises umiddelbart. Og du trenger ikke å vaske dem. Og den andre helles ut.

Denne metoden regnes som den beste, siden fruktkjøttet av bær og frukt ikke er skadet. Når avrimingsprosessen utføres ved romtemperatur, blir fruktens utseende merkbart dårligere.

Hvis dessert vil bli tilberedt av fruktene, er det to måter å tine på. For å lage fruktdrikk, te, likør eller som fyll til hjemmelagde bakevarer eller dumplings, tines ikke fruktene, men sendes fra fryseren til en kjele eller vannkoker. For mousser, gryteretter og geléer tines arbeidsstykket i kjøleskapet.

Ikke glem at vannaktig, tint frukt kan endre konsistensen på deigen. Derfor må dette punktet tas i betraktning når paier eller kaker bakes.

Store frysere lar deg forberede en stor mengde frukt og bær til vinteren. Om vinteren vil de være nyttige for å tilberede ulike delikatesser. Om sommeren bør du ikke være lat; du må plassere så mange frukter som mulig i kjøleskapet. Hvis du følger oppbevaringsreglene, vil utseendet og smaken forbli på sitt beste.