Hvordan bevare aprikoser for vinteren hjemme for vinteren for ikke å ødelegge

Fruktperioden til aprikoser er kort, og det massive utbyttet av avlingen krever umiddelbar handling for å behandle fruktene, siden holdbarheten er begrenset. I dag er det flere måter det er mulig å få en verdifull næringskilde på i lang tid. For å velge det beste alternativet, er det viktig å lære å lagre aprikoser riktig.

Optimale forhold

De nødvendige lagringsforholdene avhenger av modningsgraden til aprikosene, den valgte tilberedningsmetoden og hvor stor mengde det er, hvor mange det er og hvor mye lagring som kreves. Frukt kan brukes fersk, tørket eller frossen, som en del av kompotter, syltetøy og desserter, noe som direkte påvirker hva lagringstemperaturen skal være.

Hjemme bør du følge følgende anbefalinger:

• overmodne aprikoser lagres i kjøleskapet, ved romtemperatur vil de begynne å råtne om et par dager, og miste kvaliteten på fruktkjøttet, utseendet og smaksegenskapene;
• For å lagre frisk frukt, bør du ikke pakke dem i plast, det er bedre å bruke en papirpose;
• Det er tillatt å lagre produktet i plastbeholdere med lokk.

Ved oppbevaring i leilighet og temperaturen er +10 ⁰Aprikoser vil begynne å modnes raskt, så under slike forhold anbefales det å lagre umodne frukter eller de som er planlagt å bli konsumert i nær fremtid. Den optimale luftfuktigheten for oppbevaring av frukt er 90 % fuktighet og temperatur 0 ⁰C, som tilsvarer forholdene i kjelleren.

Lagring av umodne frukter

Å spise umodne aprikoser er fulle av forgiftning. En person i denne tilstanden er preget av alle tegn på rus, inkludert oppkast, magekramper og feber. Det er optimalt å vente til innhøstingstiden slik at fruktene modnes og får riktig smak.

Noen anbefaler å plukke umodne aprikoser når det er umulig å modne dem under naturlige forhold, og sier at aprikoser kan "nå" ønsket tilstand hjemme. Grønne frukter bør ikke oppbevares i kjøleskapet, det er ingen sjanse for at de modnes.Det er nødvendig å legge hver umodne frukt i en papirpose og plassere den i et varmt, godt ventilert rom, unngå direkte sollys. Gjennomsnittlig tid for å forbedre fruktkvaliteten er 5 dager.

Metoder for oppbevaring av moden frukt

Det er flere måter å oppbevare ferske aprikoser på. For å sikre en lang periode og ikke miste høsten, er det viktig å velge de innsamlede fruktene riktig. Frukt uten ytre skader og tegn på råte er egnet for disse formålene.

I papirposer

Etter høsting kan aprikoser oppbevares i papirposer. Denne metoden gir fri flyt av luft til frukten og skaper ikke kondens, som ofte er tilstede ved bruk av plastposer.

I trekasser

For oppbevaring i trekasser er hver frukt pakket inn i pergament eller tyntlagspapir. Før legging fjernes frukt med tegn på feil. Frukt legges i beholdere i flere lag, slik at de ikke passer for tett. Kontrollkontroller bør utføres med jevne mellomrom for å identifisere ødelagte frukter; hvis de finnes, bør slike frukter fjernes. Nærheten til gode og dårlige aprikoser på kort tid kan føre til skade på alle aprikosene i boksen.

I et kjøleskap

Aprikoser kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager. Det anbefales å bruke forseglede beholdere til disse formålene, da dette blokkerer tilgangen til oksygen. Hvis frukten oppbevares i en bolle, forblir den riktige smaken i 2 dager. Når kjøleskapstemperaturen er 0 ⁰Varigheten kan forlenges til 30 dager.

Frukt kan oppbevares i fryseren hele, kuttet i 2 eller flere skiver eller biter. For å gjøre dette, bruk plastposer eller plastbeholdere.Verdien av de ernæringsmessige egenskapene til frukt med denne metoden reduseres litt.

Tørking

Ikke alle varianter av aprikoser er egnet for tørking, så denne nyansen bør tas i betraktning når du velger frukt. Store, men ikke veldig saftige prøver velges for prosessen. Det er verdt å vurdere at den opprinnelige vekten av frukt under tørkeprosessen reduseres i gjennomsnitt med 5-6 ganger. Produktet kan tørkes naturlig, ved hjelp av en ovn eller spesielle husholdningsapparater.

Den enkleste måten er å ganske enkelt henge de uthulede fruktene på et tau, som plasseres på et sted hvor det er god luftsirkulasjon.

Før du starter arbeidet, holdes vaskede aprikoser i vann med sitronsaft, ved bruk av proporsjoner på 1 liter og 1 ts. spinn, noe som gjør at de ikke blir mørkere. Fra forhåndsvalgte og bearbeidede frukter fjernes gropen og om ønskelig kuttes den i biter.

Når du velger en naturlig tørkeprosess, legges aprikoser ut på en flat overflate, og etterlates på et kjølig, ventilert sted i flere dager. De skal spres utover i et tynt, jevnt lag og skal ikke berøre hverandre. Deretter tas de ut i solen i 7 dager og tørkes i 7 dager. Det ferdige produktet legges i poser og må konsumeres innen 6 måneder.

Når du bruker ovnen, bør du følge følgende handlingssekvens:

• Legg en bomullsklut på grillen og fordel aprikosene på den i et tynt lag;
• forvarm ovnen til +50 ⁰C, øk temperaturen gradvis til +70 ⁰C;
• vend frukten med jevne mellomrom for å oppnå jevn tørking;
• Etter 1 time overfører du de tørkede fruktene til en bakeplate dekket med bakepapir for videre tørking.

For å få det ferdige produktet må du tørke aprikosene i 10-12 timer.Hvis frukten har blitt elastisk og ikke frigjør juice når den presses, kan prosessen fullføres.

Bokmerke for langtidslagring

Bokmerke for vinteren lar deg få en verdifull kilde til vitaminer og mineraler i vinterperioden. Fordelen med slike metoder er minimumstiden for å forberede og behandle avlingen, mens produktet beholder sine nyttige egenskaper nesten fullstendig.

Fryser

Når du bruker frysemetoden, er det viktig å ta hensyn til sortegenskapene til en bestemt variant. Det finnes arter som på grunn av sine seleksjonsegenskaper ikke egner seg for lagring ved lave temperaturer. En praktisk skjæremetode er å danne små stykker med foreløpig fjerning av gropen, siden etter avriming kan råmaterialet umiddelbart brukes til det tiltenkte formålet.

Noen praktiserer metoden med å fryse purert aprikosmasse, som legges i små beholdere eller isbeholdere, noe som gjør det mulig senere å bruke produktet i små porsjoner ved tilberedning av te eller avkok.

Det anbefales å følge følgende handlingssekvens:

• vask og velg passende aprikoser;
• fjern frøene og kutt i skiver;
• spred på en flat overflate og plasser i fryseren;
• fjernes og umiddelbart legges i beholdere.

På denne måten kan du oppnå jevn frysing av frukten og unngå problemet med klumpdannelse. Anbefalt lagringstid er 6 måneder.

I kjelleren

Kjellerforhold anses som ideelle for oppbevaring av aprikoser. Frukt må oppbevares innpakket i tynt papir. Ved temperatur +5 ⁰C-høsten er i stand til å beholde kvaliteten i en måned.

Hva skal jeg gjøre hvis fruktene begynner å bli ødelagt

Ved de første tegnene på at aprikoser mister sine ytre egenskaper, bør det iverksettes en rekke tiltak. Det er umulig å lagre gode og defekte frukter sammen, så frukt uten tegn på råte skilles fra sine "bortskjemte" kolleger.

For å forhindre at fruktene ødelegges fullstendig, må du fryse dem eller bruke dem som en ingrediens for å tilberede en søt og velsmakende delikatesse til vinteren. For det andre alternativet er det bedre å bruke oppskrifter på syltetøy, marshmallows eller syltetøy, siden frukten ikke trenger å være "ideell".

Det er verdt å ta hensyn til "fem-minutters" oppskrifter, som krever minimal tid for å lagre produktet og få en velsmakende godbit. Overmodne frukter er optimale for dem, og dette gjør at konserveringen får en enda rikere smak. For tilberedning brukes en enkel regel - du trenger samme mengde sukker etter vekt som kilo aprikoser. De bearbeidede fruktene dekkes med søt sand i et par timer for å frigjøre saften, hvoretter blandingen kokes opp og holdes i denne tilstanden i 5 minutter. Etter at arbeidsstykket er helt avkjølt, gjentas prosessen 2 ganger til.

Holdbarhet på aprikoser

For aprikoser er maksimal holdbarhet hjemme 3 uker. Etter denne perioden blir fruktene løse og mister smaken og ytre kvaliteter. Hvis optimale forhold skapes, kan lagringstiden forlenges til 50 dager. Under kjøleskapsforhold beholder aprikoser friskheten i ikke mer enn 10 dager; å være i slike forhold forstyrrer fruktens struktur, og fibrene mister utseendet.

Frosne aprikoser lagre opptil 6 måneder.Kun engangsavriming av produktet er tillatt; hvis det utsettes for kulde igjen og prosedyren gjentas, vil det få tilstanden som en vannaktig grøt og vil være uegnet til konsum.