Fersken er saftige, aromatiske frukter med en delikat smak. De inneholder mye vitaminer og mineraler. De er gode ferske og behandlet. Deres kvaliteter er spesielt godt bevart når de er hermetisert. Derfor foretrekker mange husmødre å tilberede ferskenkompott til vinteren. Det er mange forskjellige oppskrifter for tilberedning.
Finesser av matlaging
Det er en rekke funksjoner for en ferskendrink:
- Det er bedre å kutte store frukter eller sterilisere dem lenger.
- Ferskenfrukter er dekket med fluff, og hvis den ikke fjernes, blir kompotten uklar.
- For pitted kompott er det bedre å ta varianter der den skiller seg godt.
Ellers er matlagingsreglene ikke forskjellige fra andre frukter.
Utvalg og tilberedning av frukt
For å tilberede kompotter, velg frukt som ikke er for modne, uten punkteringer eller bulker på huden. Noen husmødre fjerner skinnet fra frukten. Men fra dette går utseendet tapt, frukten faller fra hverandre, og drikken blir uappetitlig.
For å gjøre det lettere å fjerne loet, senkes fruktene i en brusløsning i 30 minutter. For 1 l. vann - 1 ts. soda
Oppskrifter for å lage ferskenkompott hjemme
Hver husmor som er involvert i hermetikk har sin egen signaturoppskrift for tilberedning av fersken.
En enkel måte for vinteren
Den enkleste måten er å legge alle komponentene i et kar og sette det til sterilisering. Ingredienser til en 3-liters krukke:
- 8-9 mellomstore frukter.
- Sukker - 250-300 g.
- Vann - ca 2 liter, avhengig av størrelsen på frukten.
For en 1-liters krukke er alt delt på tre. Med denne metoden er det ikke nødvendig å sterilisere beholderne; det er nok å vaske dem godt, og deretter steriliseres de sammen med kompotten.
Kok glassene i en sterilisator i ca. 15 minutter, fjern deretter og rull sammen. Dette preparatet er ikke lunefullt og varer lenge.
Uten sterilisering
Noen husmødre prøver å tilberede hermetikk uten sterilisering. For å gjøre dette, legg frukten i en beholder, hell kokende vann over den og la den stå i 15 minutter. Deretter helles vannet i en kjele, kokes igjen og tilsettes sukker.
Hvis det brukes store frukter, mens sirupen koker, kan du helle kokende vann over frukten igjen.
Ingredienser:
- Fersken - 8-10 stykker.
- Sukker - 200-400 g.
- Vann - 1,5-2 l.
Tøm vannet og la det renne godt av. Hell sirup over frukten og lukk glasset.
Frøfri
Du kan lage preparatet uten frø. Hvis slik kompott ikke forsvinner over vinteren, kan du la den stå til neste år, den blir ikke ødelagt. Drikken er laget av ferskenhalvdeler. Men du kan også forsiktig fjerne frøet uten å kutte frukten helt. Dette vil få det til å virke som om fruktene er intakte.
Du kan bevare frøfri frukt på en rekke måter. Noen synes det er mer praktisk å sterilisere, mens andre heller kokende sirup over. Uavhengig av metoden som velges, er det viktig å skru glassene og legge dem under et teppe for å la dem avkjøles sakte. Slik "modnes" drikken og skyter deretter ikke.
Med et bein
Å fjerne gropen fra noen varianter av fersken er ikke en lett oppgave. I dette tilfellet går en del av massen som har vokst inn i beinet tapt. Derfor foretrekker mange husmødre å lage kompott med bein. Hele frukter ser mer attraktive ut.
Ingredienser til en 3-liters krukke:
- Fersken - 8-12 stykker, avhengig av størrelse.
- Granulert sukker - 1-2 kopper etter smak.
- Vann - så mye som skal inn, ca 2 liter.
Kompott med bein lages ved å sterilisere krukker. Eller hell kokende vann over det og deretter sirup, avhengig av hva som passer best for deg.
Med sitronsyre
Det er nyttig å tilberede kompott uten sterilisering ved å helle kokende vann over frukten. Men for at glassene skal stå godt og ikke eksplodere, tilsettes sitronsyre i kompotten.
Ingredienser til en 3-liters beholder:
- 8-9 mellomstore frukter.
- granulert sukker - 250 g.
- Sitronsyre - 0,5 ts.
- Vann - ca 2 liter, avhengig av størrelsen på frukten.
For en liters beholder tas alt tre ganger mindre. Legg fruktene i steriliserte beholdere, tilsett sukker og syre.Fyll glasset med kokende vann og lukk med steriliserte metalllokk.
Hvis hermetisering gjøres riktig, viser en slik kompott seg duftende og gjennomsiktig. I den minimeres vitamintapet, og smaken av frukten forblir sommerlig.
Med aprikos
Mange foretrekker å lage diverse aprikoser. For å gjøre dette, ta fruktene i like proporsjoner og legg dem i en krukke hele eller etter å ha fjernet gropen.
Ingredienser:
- Fersken - 500 g.
- aprikoser - 500 g.
- Granulert sukker - 300-500 g.
- Vann - 2 l.
Aprikoser har høyere syre enn fersken, så denne oppskriften bruker litt mer sukker enn vanlig.
Fra fikenfersken
Kompott laget av halvdeler av flate frukter viser seg godt. De skiller lett beinet og har en mer delikat smak enn vanlige. Kompott kan lages på forskjellige måter, beskrevet ovenfor. Hermetikk fra denne varianten er deilig i alle fall.
Nektarinkompott
Drikken blir vakker og velsmakende når fersken og nektariner kombineres. Samtidig må fersken være skallet, uten lo, ellers vil de se verre ut enn nektariner.
Ingredienser:
- Fersken - 500 g.
- nektariner -500 g.
- Sukker - 400 g.
- Vann -2 l.
Hvis du vil lage en full krukke, må du ta en kilo frukt og litt mer sukker.
Med plomme
Ferskenkompott med plommer er godt. I tillegg til smaken gir plommer også en vakker rosa farge. Det er bedre å ta varianter der gropen er separert og koke konservert mat uten gropen. Ta frukt i like proporsjoner, legg dem i krukker, hell i sirup og steriliser som vanlig.
Med epler
Det er bedre å skrelle og kutte epler til drinken i skiver. Små varianter kan brukes hele. Sukkermengden settes avhengig av smak og syre på eplene.
Med bjørnebær
Bjørnebær tilfører farge og aroma til drikken. De satte på krukken:
- 1 kopp bjørnebær.
- 1 kg fersken.
- 0,5 ts. sitronsyre eller saft av 1 sitron.
Det er bedre å konservere ved å helle sirup, slik at bærene ikke faller fra hverandre.
Hvordan oppbevare kompott
Hermetikkdrikken oppbevares i kjelleren eller pantryet. Lagringstid - fra ett år med en stein og opptil tre år uten.
