13 beste oppskrifter for å forberede pærepreparater til vinteren

Etter å ha åpnet en krukke med aromatisk pærepreparat, kan du enkelt huske lukten av sommer og løfte humøret med den søte, syrlige smaken av retten. August er full av bær- og frukthøster; dette er den ideelle tiden for å konservere frukt for vinteren. Når det er riktig tilberedt under varmebehandlingsprosessen, beholdes opptil 85-90 % av vitaminer, mineraler, sukker og organiske syrer. Pærer tilberedes på forskjellige måter; frukten er egnet for hermetisering, sylting, bløtlegging og koking.

Funksjoner ved høsting av pærer for vinteren

Pærer har dårlig holdbarhet og egner seg ikke for langtidslagring. Kuttet frukt har en tendens til å mørkne raskt; å drysse pæreskivene med sitronsaft vil hjelpe med dette. Frukt har et høyt sukkerinnhold, så for å unngå sukker, er det nødvendig å fortynne preparatet med sitronsyre.

Pæresyltetøy er ofte supplert med krydder, krydder og annen frukt og bær:

• kanel;
• stjerneanis;
• nellik;
• allehånde;
• muskat;
• merian;
• basilikum;
• Kardemomme;
• salvie;
• tyttebær;
• havtorn;
• kirsebær;
• epler;
• appelsiner.

Hovedingrediensene for langtidslagring av vridninger er granulert sukker og eplesyre. Med deres mangel utvikles forråtningsprosesser i frukt, noe som fører til spredning av bakterier. Smør vil bidra til å unngå for mye skum mens du koker syltetøy.

Spesifikasjoner for utvalg av frukt

Til syltetøy er det effektivt å bruke fruktene av Limonka og Severyanka. Sitron har gul-hvit fruktkjøtt, en tett struktur, syrlighet, en svak aroma og en sitronsmak. Severyanka utmerker seg ved sin sprø, saftige, lett aromatiske, søte og syrlige fruktkjøtt.

Syltetøy, marmelade, konfitur er laget av modne eller overmodne pærefrukter.

Til kompotter og juice er det typisk å bruke grønne, harde frukter. Du kan også lage marmelade og pastiller av umodne. Små modne eller overmodne prøver må tørkes, skadede frukter kan brukes. Den berørte delen fjernes, og etterlater sunne områder. Det anbefales å fryse grønne frukter.Syltetøy er tillatt for barn og personer med diabetes, det viktigste er å bruke usøtet pærevarianter.

Hvordan tilberede retter riktig

Beholdere for hermetikk skal være sterile, uten tegn til skade, sprekker eller flis, spesielt på halsen. De vaskes grundig i såpe eller brus og skylles 2-3 ganger. Krukker med lokk må steriliseres med damp eller i ovnen.

Hva kan du lage av pærer hjemme?

Frukt lager de beste rettene som:

• kompott;
• syltetøy;
• marmelade;
• puré;
• syltetøy;
• kandiserte frukter;
• marshmallows;
• juice;
• tinkturer.

Ved hermetisering brukes produktet som en selvstendig dessert, og brukes også som fyll for paier, boller og kaker.

Pæresyltetøy uten koking

Du kan tilberede "rå" syltetøy ved å bruke:

• pærer 2 kg;
• sukker 1 kg.

Matlagingsteknologi:

1. Fruktene vaskes, skrelles, frøboksen fjernes og finhakkes. Bunnen av en sterilisert krukke er dekket med pærer og drysset med granulert sukker.
2. Tykkelsen på det øverste laget av granulert sukker er 10 mm. Krukker må steriliseres med damp eller i ovnen.

Krukken med fruktinnhold er forseglet med plast- eller metalllokk.

Pæresyltetøy uten sukker

Til syltetøy trenger du:

• 1 kg hovedingrediens;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• 2,5 ss. l. pektin

Hvordan lage mat:

• vasket, skrellet frukt knuses, eltes til en puré, blandes med sitronsaft, pektin;
• Sett kjelen på komfyren, kok over middels varme, tilsett granulert sukker, rør av og til.

Sjekk beredskapen en dråpe av gangen på tallerkenen - hvis den ikke sprer seg er retten klar. Den fortykkede massen må være hermetisk forseglet og pakket inn i et varmt teppe.

Hjemmelaget kompott

Du kan lage aromatisk kompott fra følgende produkter:

• pærer 2 kg;
• vann 5 l;
• sukker 0,5 kg;
• sitronsyre 0,5 ts;
• vaniljesukker 0,5 ts.

Matlagingsmetodikk:

1. Fruktene vaskes, skrelles og frøs. Kok opp sukkersirup i en kjele, bland med vaniljesukker og sitronsyre.
2. Legg pærer, delt i 4 deler, i en kjele, kok opp, reduser varmen og kok i 10 minutter.

Etter koking må frukten overføres til en sterilisert flaske, fylles med silt sirup og rulles sammen.

Fryser pærer

Når den fryses, bevares all nytten av frukten. For oppbevaring i fryseren, fyll på modne, faste, mellomstore pærer. Deres foreløpige forberedelse består av vask, peeling, kutting og tørking. Fruktene legges ut på en flat overflate, legges i fryseren i 2-3 timer, og overføres deretter til plastbeholdere eller poser. Du kan tilberede frosne pærer for å lage deilige desserter og aromatiske drinker. Maksimal holdbarhet er 7-8 måneder.

Tørkede pærer

Tørket frukt er rikt på askorbinsyre og har en vanndrivende og styrkende effekt. En høy konsentrasjon av kalium har en gunstig effekt på bukspyttkjertelen og sirkulasjonssystemet; magnesium øker nivået av hemoglobin i blodet.

Vasket frukt kuttes i to, frø og stilker fjernes og kuttes i skiver. Bakeplaten dekkes med pærer, settes i en oppvarmet ovn eller tørkes i friluft. Tørkeprosessen i ovnen tar 7 timer ved 45-50 ^OC, under naturlige forhold tørkes fruktene i 7 dager. Tørkede pærer kan brukes til å lage kompotter, paier eller blande med frokostblandinger og andre produkter.

Enkel syltetøyoppskrift

Syltetøyet legges i boller, paier, kaker og småkaker.Det er nødvendig å bevare syltetøy fra:

• 1 kg pærer;
• 600 g sukker;
• 0,5 liter vann.

Matlagingsteknologi:

1. Bunnen av pannen er dekket med vaskede, skrellede, hakkede pærer. Massen settes på brann, kokes til den er myknet og males til en masse.
2. Puréen kokes til volumet er redusert med 1,5-2 ganger. Massen blandes med sukker, den skal oppløses helt.

Varmt syltetøy helles i en sterilisert beholder og forsegles. Twisten oppbevares under et teppe i 2-3 dager, og overføres deretter til et permanent oppbevaringssted.

Konservering av hel frukt uten sterilisering

Hele frukter konsumeres som en uavhengig dessert.

Komponenter:

• 2,5 kg pærer;
• 250 g sukker;
• 1 ts. sitronsyre;
• 4 mynteblader;
• 10 g vanillin.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Fruktene vaskes, skrelles, knuses og fylles med surgjort vann for å forhindre mørkning.
2. Sirup kokes fra kjernene, blandes med vanillin og sukker. Fruktene blir filtrert fra det sure vannet, overført til en beholder og fylt med sirup.
3. Preparatet er blandet med mynte og sitronsyre.

Flaskene må skrus, snus og pakkes inn i et varmt teppe.

Pærejuice

Voksne og barn liker pærejuice-vridninger, de slukker tørsten og gir næring til kroppen med vitaminer og mineraler.

Komponenter:

• pærer 5 kg;
• granulert sukker 1 kg.

Fruktene vaskes, tørkes og kuttes i mellomstore skiver. Fruktene må knuses med en kjøttkvern, juicer eller blender. Væsken filtreres gjennom et stykke gasbind, varmes opp og blandes med sukker. Etter å ha kokt saften, helles den på flasker og rulles sammen.

Marmelade

Pærer lager deilige, søte og aromatiske syltetøy som små barn elsker.

Produkter:

• frukt 1 kg;
• sitron 1 stk;
• sukker 300-400 g.

Forberedelse:

1. Fruktene vaskes, skrelles, kuttes og fylles med kaldt vann. Sitronen skrelles, pakkes inn i gasbind og kokes sammen med frukten.
2. Massen skal bli myk, deretter males den ved hjelp av en sil. Massen blandes med sukker og sitronsaft og kokes opp.

Den fortykkede marmeladen pakkes i steriliserte beholdere og rulles sammen.

Kandisert frukt

Kandiserte frukter tilberedes i store biter. For å forberede deg trenger du:

• sukker 1,2 kg;
• 1,5 glass vann;
• 1 kg pærer.

Tilberedte frukter helles med kokende sirup, kokes i 15 minutter og får stå i 8-10 timer. Prosedyren gjentas 2 ganger, hvoretter fruktene legges ut på en flat overflate og tørkes.

Pærepuré

Gjenvinning kommer fra:

• 1 kg frukt;
• 2 kopper granulert sukker;
• 1 pakke vanillin;
• 100 g vann.

De tilberedte fruktene helles med vann, sitronsyre, kokes i 30 minutter og knuses med en blender. Massen blandes med sukker, vanilje, og kokes til den er mør. Den varme slurryen helles på flasker og rulles sammen.

Bløtlagte pærer

Rips- og kirsebærblader eller rughalm legges sammen med fruktene. Innholdet i pannen fylles med vørter laget av rugmel (150 g) og vann (2 l). Etter avkjøling filtreres blandingen, blandes med malt sennep (1 ss) og salt (2 ss), hvoretter boksene rulles sammen. Bløtlagt frukt er klar til konsum etter 1-1,5 måneder.

Syltede pærer

Du kan konservere fruktene til salat, grønnsaksstuing og en siderett til kjøttretter.

Produkter:

• frukt 1 kg;
• sukker 4,5 ss. l.;
• eddiksyre 4,5 ss. l.;
• sitronsyre 2 g;
• ingefær 1 stk.;
• malt kanel ½ ts;
• nellik 4-5 stk.;
• vann 1 l.

Slik gjør du:

• de tilberedte fruktene blancheres og legges i flasker;
• kok marinaden med sukker, krydder og eddik i en kjele;
• Innholdet i glassene er fylt med saltlake.

Beholderne er hermetisk forseglet, snudd og overført til et permanent lagringssted.