Alle vet at du kan fukte epler. Men få mennesker har prøvd bløtlagte pærer. Men bløtlagte pærer er veldig enkle å forberede til vinteren. Du trenger bare å bruke omtrent en time på å forberede og la produktet brygge i 20-30 dager. Og som et resultat, en rett med en uvanlig smak som gleder alle familiemedlemmer hver dag. Vi deler oppskrifter for å tilberede deilige bløtlagte pærer.
Finesser av matlaging
Grunnleggende detaljer om forberedelse:
Alle varianter av frukt kan brukes, og for sure alternativer, øk mengden granulert sukker.
- Krydder legges mellom lag med frukt, samtidig som man unngår bitter smak. Dette kan ødelegge smaken av preparatene.
- Bruk enten kokt eller filtrert vann.
- Frukter av bare én størrelse legges i en tønne eller krukke.
Regler for valg av pærer
Valget av frukt er et viktig aspekt ved å tilberede zakatka, derfor styres de av følgende regler:
Velg mellomstore frukter.
- Det brukes tette frukter, myke er igjen til syltetøy.
- Alle pærer må være av samme modenhet.
- Råtne eller knuste frukter er ikke egnet.
Hvordan tilberede beholdere?
Pærer dynkes i forskjellige beholdere - disse kan være fat eller store glasskrukker. Hvert beholderalternativ krever spesiell behandling.
For bløtlegging av frukter velges eikefat, som først fylles med kokende vann.
Deretter legges rent halm på bunnen og langs tønnenes vegger. Høy legges også på det siste laget med frukt.
Glassbeholdere kan steriliseres på ulike måter, for eksempel damp, ovn eller vann. Hovedbetingelsen for alle alternativer er at glassene og lokkene vaskes med brus og deretter tørkes grundig.
Hvordan bløtlegge pærer til vinteren hjemme?
Det er mange alternativer for å forberede pærer til vinteren, og de gir alle en viss handlingsfrihet - du kan sette litt mer eller mindre ingredienser. Salt håndteres imidlertid forsiktig, da fruktene enten blir overmettede eller sure.
De tar også hensyn til at i løpet av de første 7 dagene må de legge vørter til beholderen. Dette er nødvendig for å sikre at arbeidsstykkene ikke forringes.
Enkel oppskrift på krukker
Det er veldig enkelt å bløtlegge frukt i krukker, og til denne oppskriften trenger du:
- pærer - 5 kg;
- vann - 2,5 l;
- sukker - 125 g;
- mel - 75 g.
Fruktene legges i krukker, deretter tilberedes en løsning. For å tilberede det, bland vann, sukker og mel. Fruktene helles med den resulterende infusjonen og holdes deretter i 2 uker ved en temperatur på omtrent 18 grader.
På slutten av gjæringen tas glassene ut for lagring.
For å få forskjellige smaker, tilsett kanel eller vanilje i vannet. I tillegg må du ta hensyn til at rugmel, ikke hvete, brukes til å tilberede løsningen. Hvis ønskelig, bytt ut mel med brødskorper.
Med epler og dill
For å tilberede pærer med epler og dill trenger du:
- vann - hvor mye vil det ta;
- dill - valgfritt;
- epler - valgfritt;
- pærer - etter eget skjønn.
Til å begynne med helles dill i bunnen av fatet, epler tilsettes og dill tilsettes igjen. På denne måten veksles komponentene til tønnen er full. Etter det tilsettes flere håndfuller frukt, tønnen lukkes rundt og en last legges på toppen.
Med tyttebær
For å tilberede bløtlagte pærer med tyttebær må du ta:
- pærer - 10 kg;
- tyttebær - 500 g;
- vann - 10 l;
- kokt melk - 10 skjeer;
- salt - 2 ss;
- tørr sennep - 1 skje.
Først legges fruktene blader opp ned i en tønne, og tyttebær legges på toppen. Så begynner de å forberede buljongen. For å gjøre dette, bland vann, salt, sennep, yoghurt og kok opp. Etterpå helles frukten med buljong og tilføres i 10 dager. Etter denne perioden føres tønnene til kjelleren.
I honningsirup
De nødvendige ingrediensene er:
- pærer - etter eget skjønn;
- vann - 1 bøtte;
- salt - 100 g;
- honning - 2 kopper.
Først tilberedes en vørter, som honning og salt løses opp i vann for. Etterpå legges fruktene i en tønne og fylles med buljong.
I en tønne
For å forberede deg trenger du:
- pærer - etter eget skjønn;
- vann - 10 l;
- sukker - 300 g;
- salt - 100 g;
- mel - 200 g.
Fruktene legges ut i tette rader i fat, og deretter dekkes med bunner med hull - buljongen helles gjennom dem. For å tilberede vørteren, fortynnes mel, salt og sukker i vann. Deretter kokes løsningen, avkjøles og helles gjennom hullene. De er ikke stengt på en uke, og fatene lagres ved en temperatur på 18 grader. Samtidig fjernes skummet daglig, siden ellers vil fruktene bli ødelagt. Etter en uke lukkes fatene og legges i kjelleren, hvor gjæringen fortsetter i omtrent en måned.
Vilkår og betingelser for lagring
Lagring av bløtlagte pærer er veldig enkelt, du trenger bare å følge reglene:
Velg et mørkt sted for oppbevaring.
- For langtidslagring plasseres fat med frukt på et kjølig sted.
- Glasskrukker kan settes i kjøleskapet, mens fat ikke oppbevares i rommet. Det er imidlertid en oppfatning at frukt ved romtemperatur kan lagres i 1 til 2 uker etter at gjæringen er ferdig.
- Hvis mulig legges pærer i kjelleren.
Hvis alle krav er oppfylt, lagres forseglingen i seks måneder.
