17 beste oppskrifter for å forberede druer til vinteren hjemme

For mange kulturer og folkeslag symboliserer druer velvære. Under Hippokrates ble bæret ansett som en medisin og ble brukt til behandling og gjenoppretting av styrke. Druer er mye brukt i matlaging. Preparatene er laget av bunter og blader. Druer kan konserveres for vinteren i form av juice, syltetøy, vin, syltetøy, kompott, syltetøy og pastiller. Når de behandles, mister ikke fruktene sin nytte, de har en søt bæraroma og utmerket smak.

Finesser av høsting av druer for vinteren

Druejuice er rik på vitaminer, organiske syrer, sukker, pektin og mineralsalter. Disse stoffene bidrar til å normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen og gjenopprette styrke etter fysisk aktivitet. Druefrukter konsumeres ferske, gjennomvåt, stuet, hermetisert eller tørket.

Produktvalg og klargjøring

Fruktene er valgt friske, modne, uten tegn til skade, råte, flekker eller sprekker. Syltetøy, syltetøy og syltetøy er laget av umodne druer, og juice, kompott og vin er laget av modne eller overmodne bær.

Støv, spindelvev og rusk fjernes fra klynger, kvister og blader. Ved vask skilles fruktene fra børsten, filtreres med et dørslag og tørkes på en vaffel eller et papirhåndkle.

Hvordan forberede beholdere på riktig måte

Beholdere for hermetikk skal være sterile, uten tegn til skade, sprekker eller flis, spesielt på halsen. De vaskes grundig i såpe eller brus og skylles 2-3 ganger. Krukker med lokk må steriliseres med damp eller i ovnen.

Hvordan tilberede druer hjemme

Druebær har en behagelig smak, høyt innhold av sukker, mineraler, organiske syrer og vitaminer fra ulike grupper. For å tilberede enhver rett, brukes ikke bare klyngene, men også de unge bladene. Nedenfor vil bli presentert de beste oppskriftene fra druefrukter.

Drue syltetøy

Duftende syltetøy med frø vil ikke bare muntre deg opp i den kalde vinteren, men vil også gi næring til kroppen med vitaminer og mineralforbindelser.

Komponenter:

• 1 kg bunter;
• 800 g granulert sukker;
• 300 ml vann;
• ½ ts. sitronsyre;
• en klype vanillin.

Trinn-for-steg forberedelse:

• etter sortering vaskes fruktene, tørkes, blancheres, avkjøles i kaldt vann, tørkes;
• Kok vann med sukker i en kjele, tilsett frukt, fjern fra komfyren, la stå i 5-6 timer;
• massen kokes, kokes i 10-15 minutter, røres ofte, avkjøles igjen i 7-8 timer.

Væsken kokes opp igjen og avkjøles, hvoretter den til slutt kokes, blandes med sitronsyre, vanillin og helles på steriliserte flasker.

Hermetiske druer kan lagres i 2-3 år på et mørkt, tørt, kjølig sted som kjeller eller kjeller. Hvis du ikke vil bry deg med hermetikk, vil en utmerket løsning være å tilberede "rå syltetøy" uten sterilisering.

Denne vrien kan oppbevares i opptil 3 måneder i kjøleskapet.

Drue juice

Druejuice kan fås på forskjellige måter - ved hjelp av en juicer, håndpressing, blender. Den resulterende væsken kokes, helles i krukker, steriliseres eller serveres umiddelbart. Slik bevaring vil ikke bare slukke tørsten, men også styrke kroppen, nære den med vitaminer, makro- og mikroelementer.

Druedrikken tilberedes på to måter:

1. Ingen matlaging. Bærene vaskes, saften presses ut, la stå i 2-3 timer og filtreres gjennom et stykke gasbind. Væsken helles i en emaljepanne og varmes opp til 95 °C. Etter å ha hellet drikken i steriliserte flasker, må den forsegles med plastkorker.
2. Med sukker og vann. For tilberedning bruk sukker (800 g), bær (10 kg), vann (3 l). De vaskede fruktene knuses i en juicer eller kjøttkvern, blandingen males gjennom en sil og helles i en kokende beholder.Fra 10 kg druer får du 5 kg fruktkjøtt, som helles med 0,5 liter vann. Bland alt, kok opp, kok i ytterligere 15-20 minutter. Etter å ha fjernet fra komfyren, avkjøl væsken i 2 timer. Blandingen kokes igjen, blandes med sukker (100 g per 2 kg bær). Etter at sukkerkornene er helt oppløst, må massen helles i glass og forsegles tett.

Druesorter som Isabella, Cabernet, Lydia egner seg til juice.

Syltede druer

Du kan tilberede en rett fra følgende produkter:

• 3-4 erter av allehånde;
• 2-3 stk. nelliker;
• 1 kanelstang;
• 3 kg druer;
• 800 ml vann;
• 300 g sukker;
• 1 ss. l. eddik.

Slik gjør du:

1. Bunnen av den steriliserte beholderen er dekket med krydder og vaskede bær. Kok opp vann med sukker i en kjele, kok i 10-15 minutter, bland med eddik.
2. Hell 150 ml saltlake i glass og dekk til med lokk.

Etter 10-15 minutter ruller du opp glasset, snur det og legger det under et varmt teppe.

Gelé

Du kan lukke geléen for vinteren ved å bruke følgende komponenter:

• 1 kg bunter;
• 400 ml vann;
• 750 g sukker.

Matlagingsteknologi:

1. De vaskede og tørkede bærene helles med vann, kokes og kokes i 15-20 minutter. Etter at fruktene har blitt mykne, filtreres saften gjennom osteduk, presses ut, gruen presses ut flere ganger, filtreres og blandes med saften.
2. Væsken er kokt, saften skal koke ned og reduseres i størrelse med 2 ganger.
3. Sukker tilsettes gradvis til blandingen og kokes til den tykner.

Den fortykkede geléen helles i en krukke og rulles tett sammen.

Drueeddik

Kjøtt eller fisk marinert i drueeddik blir utrolig velsmakende, bare slikk fingrene.

Komponenter:

• 1,5 kg druemasse;
• 1,5 liter vann;
• 250 g perlesukker.

Matlagingsmetode:

1. Massen helles i en sterilisert beholder.Kok opp vann med sukker i en kjele og hell det i fruktkjøttet.
2. Flasken er bundet med et tykt stykke gasbind og infundert i 3 måneder på et varmt sted.
3. Den ferdige eddiken må filtreres gjennom osteduk.

Væsken helles i en flaske og oppbevares i et mørkt, kaldt rom.

Syltetøy

Du kan konservere syltetøy fra:

• 4 kg frukt;
• 2 kg sukker;
• 1,5 ts. malt ingefær;
• 1,5 ts. malt kanel;
• 4-5 stk. nelliker;
• 0,5 ts. malt muskatnøtt;
• 1 liter vann.

Slik gjør du:

• vaskede druer dyppes i kokende vann i 10-15 minutter, filtreres med et dørslag og males gjennom en sil;
• massen blandes med granulert sukker, kokes til den er tyknet i 20-25 minutter;
• tykk puré blandes med krydder, røres, kokes i 5 minutter, fjernes fra komfyren.

Den ferdige retten helles i en sterilisert beholder og rulles opp med en nøkkel for konservering.

Syltetøy

Nødvendige produkter:

• 1,8 kg druer;
• 1 kg sukker;
• 6 ss. l. sitronsaft;
• skall av en halv sitron.

Matlagingsmetodikk:

1. Saften presses ut av de vaskede druene og skallet fjernes. Saften kokes, kokes i 5-7 minutter, males gjennom en sil, blandes med skall og sitronsaft.
2. Innholdet i pannen røres, kokes og kokes i en halv time.

Sjekk retten med en kald skje – kjør den over innholdet i pannen. Det ferdige papirstoppet vil gå tilbake til sin opprinnelige posisjon etter 1 minutt. Massen overføres til glass og forsegles.

Marmelade

Hva trenger du:

• druer 2 kg;
• hjemmelaget vin 1 glass;
• sukker 1 kg.

Fruktene vaskes og legges i en panne. Vin helles på toppen og kokes i 20 minutter. Den kokte massen gnis gjennom en sil, blandes med sukker, kokes og overføres til beholdere. Forsegling oppbevares i inntil 1 år i kjølerom.

Lim inn

Komponenter:

• druepuré 1 kg;
• stivelse 1 ss. l.;
• vann 2 ts.

De knuste bærene gnis med en sil og kokes i en halv time. Stivelse oppløses med vann, røres og tilsettes til druemassen. Den varme blandingen helles over på en bakeplate kledd med bakepapir. Tykkelsen på bærlaget skal være 2-3 mm. Sett bakeplaten i en oppvarmet ovn og tørk marshmallowen i 6 timer.

Det er vanlig å rulle arbeidsstykket i sukker, servere eller rulle det sammen.

Bløtlagte druer

Vrien er tilberedt av bær (1 kg), vann (1 l), sukker (1 ss), salt (1 ts), sennep (1 ts). De vaskede søte og sure fruktene overføres til en kjele, og en saltlake av vann, salt, sukker og sennep kokes i en separat beholder. Hell den varme marinaden over druene, dekk til med lokk og press ned med en presse.

Frysing av druer

Hele frukter egner seg til frysing, uten tegn til skade eller råte. Bærene vaskes, tørkes, legges på et flatt underlag og legges i fryseren i 2-3 timer. Legg de frosne druene i en plastbeholder eller pose og sett dem tilbake i fryseren. Fra frosne druer kan du lage kompott, syltetøy, juice, syltetøy.

Druesirup

Sirupen er laget av 1,5 kg frukt, 1,5 kg sukker, 0,5 ts. sitronsyre. De vaskede bærene knuses, la stå i 2-3 timer, pakkes deretter inn i gasbind og presses. Saften blandes med sukker, sitronsyre og kokes. Varm væske må lukkes umiddelbart etter helling i beholderen.

Kompott

Bærene blandes med sukker, helles med vann og kokes over svak varme i 45 minutter. Når den er klar, må væsken helles i glass og skrus på med lokk.

Bekmes

Bekmes er kokt druejuice. Etter koking helles væsken i steriliserte flasker og rulles sammen.Etter matlaging er det vanlig å dekke vrien med et varmt teppe.

Hermetisering i hauger

For å vri trenger du 700 g frukt, 1 glass sukker, 2 liter vann. Vannet kokes og bunnen av den steriliserte krukken er dekket med bær. Beholderen fylles med kokende vann, la den trekke, helles deretter i en panne, kokes, helles i en flaske og rulles sammen. Hermetisering av hele klasene gir bærene en uvanlig smak og aroma.

Kishmish

For å tilberede sultanas trenger du søte, modne, frøfrie druer. Bærene blancheres i en brusløsning i 5 sekunder, skylles deretter med vann og får renne av. Druene tørkes i åpen sol i 21 dager.

Druer purert med sukker

For hermetisering trenger du 1 kg druer. De vaskes, males i en kjøttkvern, blandes med sukker og får stå i 6 timer. "Rå syltetøy" er pakket i en sterilisert flaske og forseglet.