Du vil ikke overraske noen med de vanlige hermetiske agurkene. Men hvis du ønsker det, kan du glede husstanden og gjestene hvis du tilbereder agurker med kanel til vinteren. De kan serveres som forrett til hovedretter eller i salater.
generell informasjon
I antikken var kanel bare tilgjengelig for noen få. I disse dager selges dette krydderet i nesten alle butikker. Det brukes i matlaging, kosmetikk og kosthold. I tillegg til det faktum at krydder gir raffinement til retter, hjelper det også med å normalisere stoffskiftet i kroppen.Derfor brukes kanel med hell i dietter hvis du ønsker å gå ned i overflødig vekt.
Vanligvis tilsettes krydderet i søte retter, men kanel har også vist seg godt som en ingrediens som brukes i hermetikk av grønnsaker. Blant de mange måtene å tilberede agurker til vinteren på, er det oppskrifter for å hermetisere dem med tilsetning av kanel, som gir agurkene en pikant smak.
Hvis kanel ikke fremkaller en behagelig smak i husholdningen din, bør du ikke eksperimentere - mest sannsynlig vil familien ikke like lettsaltede agurker i henhold til denne oppskriften.
Agurksalat
Dette preparatet har en raffinert og uvanlig smak. Husmødre er tiltrukket av enkelheten i forberedelsene.
Ingredienser:
- agurker (helst agurk) - 4 kg;
- 100 g hakket fersk persille;
- 1 stort hvitløkhode;
- 1 ss. l. malt kanel;
- 10 sorte pepperkorn;
- 200 g granulert sukker;
- 80 g (4 ss) bordsalt;
- bordeddik - 250 ml;
- 1 kopp raffinert vegetabilsk olje.
Tørk agurkene grundig under rennende vann. Skrell hvitløksfeddene og skjær i store biter. Tørk den vaskede persillen og hakk den fint.
Først etter å ha tilberedt alle ingrediensene kan du begynne å kutte agurkene. Skjær av endene på små frukter og skjær på tvers i runde skiver. Større agurker kan forhåndsdeles i to deler og deretter kuttes i halve ringer.
Alle ingrediensene, inkludert olje, eddik, salt, kanel og sukker, helles i en beholder og blandes forsiktig med persille. Dekk deretter pannen med lokk og sett den i kjøleskapet i 24 timer.
Etter en dag må du vaske små krukker (0,5 og 1 l), fylle dem med ferdig salat fra kjøleskapet og sterilisere dem i en panne med kokende vann i 15 til 25 minutter, avhengig av størrelsen. På slutten av denne tiden rulles beholderne sammen med steriliserte lokk.
Etterpå snus glassene på hodet og dekkes med et frottéhåndkle til de er avkjølt, deretter senkes de ned i kjelleren. Denne salaten kan serveres umiddelbart etter avkjøling.
Agurker i marinade
Du kan også marinere hele agurker med kanel. Denne konserveringen har en unik og unik smak.
Ingredienser til 5 kg mellomstore agurker:
- en blanding av forskjellige varianter av pepper (svart og allehånde) - 15 stk per 3-liters krukke;
- 3 nellikblomsterstander per 1 krukke;
- 2 – 3 fedd hvitløk per 1 krukke;
- 3 løk;
- for hver krukke 1 ts. kanelpulver;
- 150 g salt;
- laurbærblad - 7 - 8 stk.;
- 250 ml eddik.
Oppskrifter for hermetisering av agurker gir ikke nøyaktige doser av ingredienser. De kan justeres etter smak. Du kan for eksempel legge til mer løk hvis familiemedlemmer elsker denne grønnsaken.
Når du starter hermetiseringen, bør du vaske glassene grundig og sterilisere dem i vannbad eller i ovnen i 20 minutter. Deretter vaskes agurkene med en myk vaskeklut under rennende vann, og endene kuttes av. Skrelt løk og hvitløk kuttes i ringer.
Krydder, urter, løk og hvitløk legges ut på bunnen. Etterpå legges agurkene forsiktig og tett ut slik at det om mulig ikke er tomme nisjer igjen. Vann helles i den fylte krukken. Væsken fra glassene helles deretter i en stor kjele for å forberede marinadene. Tilsett sukker, kanel, salt, sukker og laurbærblad. Vann til hermetisering må renses; det er bedre å bruke brønnvann eller vann fra en brønn.
Etter at saltlaken koker, la den småkoke på lav varme i ca 4 minutter, sil og hell i glass. Det er bedre å helle eddiken direkte i glasset før du tilsetter saltlaken. Etter dette steriliseres beholderen i vannbad i ca. 20 minutter.
Når steriliseringen er fullført, forsegles beholderen med en metallhette. De varme glassene dekkes med et varmt håndkle, og etter at de er avkjølt, legges de syltede agurkene med kanel i kjelleren eller skapet i leiligheten.
Den andre metoden for å konservere agurker med kanel
Med slik konservering er det ikke nødvendig å sterilisere krukker fylt med agurker i kokende vann, slik tidligere oppskrifter krever.
Ingredienser:
- 2 kg mellomstore agurker;
- 3 ss. l. salt;
- 6 stk. kirsebær- og ripsblader;
- 70 g eddik 9%;
- dill paraplyer med en hastighet på en for hver krukke;
- 1,2 – 1,5 liter vann;
- for hver krukke et laurbærblad;
- pepperkorn (6 – 10 stykker per 1 krukke)
- 1 ss. l. kanelpulver eller 1 pinne per krukke;
- 2 - 3 feddfrø per krukke.
Hell grundig vaskede agurker med kaldt vann og la stå i 3 - 4 timer. Når tiden er ute, fjerner du agurkene og skjærer av endene på begge sider.
Vask glassene med natron og steriliser. Legg krydder, inkludert kanel, på bunnen, og legg agurker tett på toppen. Du må prøve å pakke dem så tett som mulig. Plasser en dillparaply med frø nær halsen på krukken på toppen av agurkene.
Kok opp vann i en kjele og tilsett ingrediensene for tilberedning av saltlake (salt, sukker og tilsett eddik ved siste oppkok). Hell kokende væske i forberedte beholdere og dekk til med sterile lokk, som andre oppskrifter gir.
Etter 10 minutters infusjon helles vannet i pannen og kokes igjen. For større sikkerhet kan koking gjøres opptil 3 ganger. Dermed krever ikke prosessen sterilisering av fylte krukker. Etter dette forsegles de med lokk og settes til avkjøling.
Det anbefales ikke å sylte agurker i store glass, siden grønnsakene kan miste smaken når de lagres etter at lokket er åpnet.
Slike agurker, som andre hermetiserte grønnsaker, lagres i et mørkt rom, vekk fra oppvarmingsenheter. Slike agurker serveres ikke bare på hverdager, men også til festlige høytider. Syltede agurker beholder en behagelig knase når de biter og en interessant aroma.
