TOP 8 trinnvise oppskrifter for å tilberede agurker og rips til vinteren

Med begynnelsen av sommeren begynner folk å tilberede forskjellige grønnsaksprodukter fra hagene sine til vinteren. Den mest populære metoden for hermetisering er sylting av agurker. Dette gjelder spesielt om sommeren. Hver husmor har sine egne unike oppskrifter. I kokebøkene til våre mødre og bestemødre er det uvanlige metoder for å salte agurker med forskjellige varianter av rips til vinteren.

Hvilke ingredienser trengs for hermetisering?

Det er ganske mange oppskrifter for sylting og hermetisering av agurker til vinteren, men de har alle omtrent samme ingrediensliste:

• agurker;
• hvite eller solbær;
• bordsalt;
• granulert sukker;
• kvister av dill;
• laurbærblad;
• nellikknopper;
• pepperkorn;
• hvitløksfedd;
• drikker vann.

Ingrediensene kan endres i henhold til oppskriften din, ved å bruke kirsebærblader, krydder, urter, honning i stedet for sukker, pepperrot og andre elementer. Hvis familien liker søte agurker, tilsett mindre salt enn sukker; hvis salt, tilsett mer. Vanligvis er en tre-liters krukke fylt med 3 ss salt, 3 ss sukker og 3 ss eddik. Dette er en klassisk oppskrift på syltede agurker, mengden kan justeres etter din smak.

Tilberedning av grønnsaker og bær

Nøkkelen til vellykket konservering er riktig forberedelse av alle komponenter. Hovedtrinnene vil være: velge riktige grønnsaker og bær, vaske dem.

Det er bedre å ta små agurker, av samme størrelse, uten svarte flekker eller uttørking; de bør ha en elastisk konsistens. Deretter skal de vaskes godt, kuttes av eller la endene stå og legges i kaldt vann til de lagres. Agurker bør tørkes før sylting.

Bladene må være intakte og uskadet av skadedyr. Ripsbær må tas på greiner og vaskes grundig med vann.

Velg hvitløk som er ung, saftig, ikke overtørket og hel. Forberedelse innebærer å skrelle, vaske og kutte i skiver. Samle eller kjøp ung dill. Skyll godt før oppbevaring i glass. Bruker du pepperrot skal den vaskes, skrelles og hakkes.

Klargjøring av glassene

Før konservering er det obligatorisk å forberede glassene. Hvis de er skitne, vil arbeidsstykkene svelle og forringes. Klargjøring av beholdere begynner med vask. Dette må gjøres med brus eller et spesielt rengjøringsmiddel. Deretter utføres desinfeksjon. Det utføres i henhold til følgende algoritme:

1. Sett en stor bolle med vann på komfyren og dypp dørslaget.
2. La vannet koke.
3. Plasser glassene med halsen ned i et dørslag.
4. Vent i 5 minutter, glasset skal bli varmt ved berøring fra utsiden.
5. Hvis du bruker metalllokk til søm, sørg for å vaske dem og dyppe dem i kokende vann i 10 minutter. Plastutstyr kan ganske enkelt skylles.

Hvordan konservere agurker med rips

Konservering av agurker med bær er ikke mye forskjellig fra andre typer sylting. Alle hovedtrinnene er like. Forskjellene vil variere avhengig av oppskriften og ingrediensene som brukes.

En enkel oppskrift på hermetiske agurker med rips til vinteren

I listen over hovedingredienser som er oppført ovenfor, må du også ta kirsebærblader, rips og allehånde. Trinn-for-steg forberedelse:

1. Klargjøring av komponenter og sterilisering av krukker med lokk.
2. Bløtlegg agurkene i vann først så de blir sprø.
3. Legg det første laget med laurbær-, rips- og kirsebærblader, samt krydder, dillparaplyer, pepperrotblader og hvitløk.
4. Andre gang, legg til agurker blandet med grener av røde bær.
5. Lag en marinade av vann, perlesukker og salt.
6. Etter at saltlaken koker, hell den i glassene.
7. Desinfiser glassene på vanlig måte, rull opp lokkene og sett dem til avkjøling på et sted i romtemperatur.

Oppskrift på syltede agurker med rips

Hvis du bestemmer deg for å sylte agurker, må du forberede følgende komponenter:

• cornichons;
• røde rips frukter;
• kirsebærblader;
• hvitløk;
• pepperrot blader;
• rips blader;
• dill paraplyer og stilker;
• salt;
• sukker;
• Svart pepper.

Du må forberede marineringen i henhold til oppskriften:

1. Legg halvparten av bladkomponentene og dill på bunnen av glassene.
2. Skjær hvitløken i skiver og legg i grønnfinken sammen med paprikaen.
3. Kast i agurk og greiner med rips.
4. Rør inn resterende blader og krydder.
5. Legg grønnsaker og tilsett bær.
6. Hell i kokt vann to ganger, la stå i en halv time.
7. Kok opp nytt vann sammen med perlesukker og salt, legg det i beholdere og rull dem sammen.

Med solbær

Salting av agurker med solbærbær vil gi grønnsakene en uvanlig smak, samt en annen farge på grunn av langtidslagring. Oppskrift for forberedelse:

1. Kast pepperrotblader, dill og hvitløksfedd i vaskede litersglass.
2. Senk agurkene med endene kuttet av slik at bærene får plass.
3. Fyll ripsene til randen, hell kokende vann over dem og sett til side for å trekke.
4. Forbered saltlakeblandingen: hell sukker, salt og sort pepper i en bolle.
5. Hell væske fra glass i dem og kok opp.
6. Hell eddiksyre i saltlaken.
7. Fyll liter med den resulterende marinaden, rull opp og legg på nakken for å avkjøle.

Med hvite rips

Fordelen med denne typen hermetikk er at bærene og agurkene modnes samtidig, så etter plukking kan du umiddelbart begynne å sylte. Oppskrift:

1. Kast eike-, rips- og kirsebærblader, samt dillparaplyer og hvitløksfedd i vaskede halvlitersglass.
2. Fjern ryggradene fra agurkene, la tuppene stå og dypp dem i beholdere.
3. Fyll med bær til randen.
4. Hell varmt vann og la alle ingrediensene dampe.
5. Ha nellik, pepperkorn, perlesukker og salt i en øse, du kan tilsette hakket chili, og hell deretter i væske fra glassene.
6. Gi blandingen et oppkok, slå den av og hell i eddikløsningen.
7. Hell saltlakeblandingen, ha glassene i kokende vann, rull dem sammen og la avkjøle.

Uten sterilisering

Det er mange alternativer for salting uten desinfeksjon. La oss ta en nærmere titt:

• Du bør legge agurkene i en beholder for sylting.
• Tilsett pepperrot, rips- og kirsebærblader, sorte pepperkorn, laurbærblader og halve hvitløksfedd.
• Fyll preparatene med kokende vann, dekk til halsene og sett til side for å trekke i 10 minutter.
• Lag marinaden - hell vann fra glassene i en kokende beholder, tilsett salt og sukker, kok opp.
• På dette tidspunktet legger du hele bær til agurkene i glasset til hele plassen er fylt.
• Hell den tilberedte marinaden i beholderen opp til halsen og forsegl med sterile lokk.
• Hvis du konserverer uten sterilisering, bør du bruke konservene innen seks måneder.

Uten eddik

Faren for å konservere med et bitt er muligheten for å overskride volumet og konsentrasjonen av syre, slik at du kan tilberede den uten den. Oppskrift:

1. Legg pepperrot og kirsebærblader, hvitløk, fedd, paprika og agurker i vaskede og sterile glass.
2. Fyll den gjenværende plassen med bær og hell kokende vann til toppen, la beholderen trekke i 20 minutter.
3. Hell vann fra glassene i en kokende beholder, tilsett salt og sukker og kok i 5 minutter.
4. Hell den kokte marinaden over arbeidsstykkene igjen.
5. Dekk til med sterile lokk og avkjøl til romtemperatur.

Agurker i ripssaft

Oppskrift på sylting:

1. Legg agurkene i kaldt vann.
2. Bland bærjuice med vann, tilsett sukker og salt, kok opp blandingen.
3. Senk grønnfluer, hvitløksfedd, pepperkorn, nellik, laurbærblader i det første laget, og legg agurk i det andre laget.
4. Fyll beholderne med blandingen som ennå ikke er avkjølt.
5. Kok forseglingslokkene og dekk beholderen, kok deretter alt sammen.
6. Etter sterilisering, forsegl glassene og legg halsen ned til avkjøling.

Sylting av agurker med rips

Tilbered saltet frukt i henhold til følgende oppskrift:

• Avkjøl agurkene i vann.
• Forbered ripsfrukter for sylting.
• Legg ingrediensene i vaskede og sterile glass, tilsett hvitløksfedd og krydder.
• Kok opp vann med salt og pepper og hell det i beholdere.
• Desinfiser glassene og forsegl dem.
• Når vi salter agurker med rips smaker de veldig behagelig, dette skyldes at smaken på bærene er delikat og pikant.

Hvordan lagre konserves

Bokser med konserverte produkter, spesielt de som bruker eddik, bør oppbevares på et mørkt, tørt og kjølig sted. Vanligvis er dette en underjordisk eller kjeller; hvis det ikke er et slikt rom, kan du la det stå i et oppholdsrom uten lys - det kan være en korridor, mesanin eller skap. Hvis det ikke er pantry, kjeller eller kjeller, kan du legge dem under en seng eller sofa.

En forutsetning for vellykket lagring er å forhindre eksponering av konserveringen for sollys.