TOP 3 oppskrifter for å tilberede agurker i agurker til vinteren hjemme

I løpet av vekstsesongen av agurker har sommerbeboere tid til å nyte høsten og forberede dem for fremtidig bruk. For å gjøre dette lukkes hele eller kuttede frukter med en kald eller varm metode. Overmodne, krokede agurker finnes ofte. For å sikre at varene ikke går til spille, bruker dyktige husmødre en oppskrift for å tilberede agurker i agurker. For å gjøre dette, spilles rollen som saltlake av purert overmoden frukt eller juice.

Spesifikasjoner for sylting av agurker i agurker for vinteren

Hermetiske agurker er forent av en base - marinade. For å tilberede marinadefyllet brukes vann, tomat- og agurkjuice. For å tilberede agurkmarinade brukes overmodne, uattraktivt formede frukter.

Skrell agurkene, riv dem og mal dem i en kjøttkvern. Juice tilberedes i en juicer. Ulike krydder tilsettes basen: sennep, pepper, ripsblader, pepperrot, eikebark, hvitløk. Smaken av agurker kan være sur, salt, krydret, sur.

Spesiell oppmerksomhet rettes mot valg av grønnsaker og tilberedning av beholdere.

Krav til grønnsaker

For hermetisering velges spesielle varianter som er beregnet for disse formålene: Khrustyashchiy, Voronezhsky, Nosovsky, Merry Guys, Altai.

Den optimale fosterstørrelsen bør være mellom 5-15 centimeter. Huden er tett, med svarte ryggrader. Dette valget påvirker knasingen av frukten i det endelige resultatet; konserveringen eksploderer ikke.

Det er å foretrekke at det ikke er noen bitterhet, ingen tomrom. Minimum antall frø, fruktkjøttet skal være tett.

Agurker krever foreløpig forberedelse. De vaskes, endene kuttes av på begge sider og legges i vann i 2-6 timer. Prosedyren forhindrer at marinaden absorberes.

Klargjøring av beholdere for konservering

Langtidslagring av sylteagurk avhenger 50 % av renheten til beholderne. Glassbeholdere vaskes med brus og steriliseres over damp eller i ovnen. Deksler velges uten skader. Før bruk, kok dem i 3-5 minutter i en egen panne.

Matlagingsmetoder

Saltemetoden kan være annerledes:

1. Kald hell. Når alle ingrediensene er lastet kaldt.
2. Varm hell. Marinaden varmes opp og helles over agurkene flere ganger.Eddik eller sitronsyre tilsettes som konserveringsmiddel.
3. Sterilisering. Alle ingredienser og marinade tilsettes og glassene steriliseres.

Ved kald helling bevares vitaminer og næringsstoffer mer.

En enkel oppskrift: agurker i agurker for vinteren uten sterilisering og eddik

Kaldhelling regnes som den enkleste metoden, som ikke krever spesielle ferdigheter og kostnader.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• overmodne (skallede) agurker - 1,5 kilo;
• agurker for lagring - 1,5-1,8 kilo;
• steinsalt - 80-100 gram;
• tradisjonelle krydder: pepperrot, ripsblader, dill i paraplyer, hvitløk, bitter, allehånde.

Forberedelse: overmodne, upåfallende frukter skrelles, føres gjennom en kjøttkvern eller revet og saltes. Innholdet infunderes til saltet er helt oppløst.

Fruktene, dynket i vann, tørkes og legges i krukker. Bunnen er forhåndsfylt med krydder. Hvert lag er dekket med revne agurker. Til slutt, hell i resten av saften.

Hver krukke legges i en stor gjæringsbeholder. Etter 2-3 dager sendes lettsaltede agurker til lagring. Beholderne er forseglet med plastlokk.

Agurker i egen juice i 3-liters krukker

For å tilberede syltede agurker trenger du en 3-liters sterilisert krukke, et lokk og følgende ingredienser:

• agurker - 1,5-2 kg;
• overmodne agurker - 3 kg;
• salt - 100 gram;
• sukker - 50 gram;
• bordeddik 9% - 100 milliliter eller 5 gram sitronsyre;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• pepperrot - 1 blad;
• pepperkorn - 5 korn;
• rød pepper - etter smak.

Algoritme for handlinger:

1. Vi forbereder beholderen, vasker agurker og urter under springen.
2. Vi kutter av endene av fruktene på begge sider og dypper dem i vann i 2-6 timer.
3. Ved hjelp av en juicer tilbereder vi juice fra overmodne frukter. Den skal være 1,5 liter.
4. Vi tar grønnsakene ut av vannet og legger dem i krukker med krydder.
5. Kok opp saften og hell i en krukke.
6. La stå i 20 minutter.
7. Tøm saften, tilsett salt, sukker og sett den på bålet igjen.
8. Hell den kokende marinaden over grønnsakene en gang til.
9. Etter 20 minutter gjentar vi prosedyren. Tilsett eddik eller sitronsyre til saltløsningen.
10. Fyll den en tredje gang og rull opp lokket.
11. Snu glasset og dekk det med et teppe.

Fruktene kan syltes i agurkmasse. Bare i dette tilfellet vil sterilisering ta 30-35 minutter.

I literskrukker

Det er praktisk å sylte frukt i literskrukker. For å gjøre dette, kutt 2 kilo grønnsaker på langs i 8 stykker og legg dem i en panne.

Kvern 1,5 kilo overmodne frukter separat på et rivjern. Krydder tilsettes agurkgrøten: et hvitløkhode, en haug med dill, 2 ss salt, sukker, eddik og hakkede agurker er dekket med marinade.

Etter 2 timer legges agurkene vertikalt i glass, helles med marinade og settes til sterilisering i 20-25 minutter. Gummibåndene fra lokkene fjernes først. Etter varmebehandling, gå tilbake til plass og rull opp lokkene.

Hvor lenge kan du lagre?

Syltede agurker bør konsumeres innen seks måneder. Ved lengre lagring blir fruktene sure. Ved varm helling anbefales sterilisert sylteagurk å brukes innen et år.

Lagringsregler

Med den kalde hellemetoden lagres krukker med agurker på et kjølig sted ved en temperatur på 1-3 grader Celsius. Varm helling og sterilisering lar deg lagre pickles både på et kjølig sted og ved romtemperatur.