Brombærsyltetøy har en veldig behagelig smak og aroma. Den er egnet for å lage paier, kaker, boller. Eller du kan servere den som dessert til te.
Funksjoner ved å tilberede bjørnebærsyltetøy
Når du tilbereder bjørnebærsyltetøy, må en rekke funksjoner tas i betraktning:
- For å sikre at bærene i syltetøyet forblir intakte, må væsken røres forsiktig under kokingen. Når alt kommer til alt, når de varmes opp, blir fruktene skjøre og faller lett fra hverandre.
- Bjørnebær har store, harde frø. Du trenger ikke fjerne dem, men liker du dem ikke, kan du gjøre dette ved å føre de nesten ferdige bærene gjennom en sil.
- For å fremheve smaken av bjørnebær kan du tilsette sitrusfrukter og krydder i syltetøyet. Hovedbetingelsen er å opprettholde proporsjoner. Ellers kan ekstra ingredienser forstyrre smaken av bærene.
- For å bevare fruktens gunstige egenskaper må syltetøyet kokes over høy varme i kort tid.
- Bærene må være modne for matlaging. Er de grønne blir syltetøyet surt.
Blackberry confiture, tilberedt under hensyntagen til anbefalingene ovenfor, viser seg veldig velsmakende.
Tilberedning av råvarer
Når du velger og tilbereder bjørnebær, bør du også følge en rekke anbefalinger:
- Ved kjøp må du velge modne, men faste frukter. Børstede bær blir veldig gjennomstekt. De er egnet hvis du planlegger å male dem under kokeprosessen.
- Selvplukkede bær skal brukes umiddelbart etter plukking. Ellers vil de miste noe av saften.
- Før matlaging bør bærene tilberedes - sorteres, fjernes og vaskes godt. Det er bedre å bløtlegge bjørnebær i vann og tømme vannet forsiktig for ikke å skade frukten.
I prosessen med å lage syltetøy kan bærene knuses. Men retten blir mer smakfull hvis du tilbereder den fra hele frukter.
Hvordan lage bjørnebærsyltetøy
For å lage bjørnebærsyltetøy kan du bruke ulike oppskrifter. La oss se på noen av dem.
En enkel oppskrift for vinteren
For å lage syltetøy etter denne oppskriften trenger du bjørnebær og sukker i like proporsjoner (1:1). Dryss bærene med perlesukker. Fortsett forsiktig for ikke å skade frukten. La stå i 30 minutter for å la blandingen frigjøre juice.Kok i 30-40 minutter på middels varme, rør jevnlig.
I en slow cooker
Blackberry confiture i en langsom komfyr blir mer saftig, bærene koker ikke over. I bollen:
- Tilsett 750 g frukt.
- Tilsett samme mengde perlesukker.
- Sett til "Stew"-modus og stek i 20 minutter.
- Etter dette lar du syltetøyet stå kjølig i 20-30 minutter.
- Slå deretter på "Stew"-modus igjen og stek i 40 minutter.
Syltetøyet må røres jevnlig for å unngå at det brenner seg. Mengden bær og sukker som brukes kan økes. Men i dette tilfellet er det bedre å lage desserten med lokket åpent.
Med gelatin
Til oppskriften trenger du:
- 2 kg bjørnebær;
- 2 kg sukker;
- en pakke gelatin;
- 500 ml vann;
- 1 ts. sitronskall.
Hell gelatin med varmt vann (bruk et halvt glass) og la svelle i 15 minutter. Hell perlesukker i bjørnebærene og la stå i kjøleskapet over natten. Om morgenen vil fruktene frigjøre en stor mengde juice. Tilsett 500 ml vann og sitronskall til bærene. Ha over i en emaljebolle og kok på middels varme i 25 minutter. Tilsett den hovne gelatinen.
Den resulterende desserten oppbevares best i kjøleskapet i 2-3 uker, men den kan også rulles til krukker.
Frøfri
Hell 200 ml vann i bunnen av kjelen og kok opp. Tilsett 1 kg bjørnebær og kok fruktene i 2-3 minutter under jevnlig omrøring. Legg den myknede råvaren på en sil og gni med en skje for å fjerne frøene. Tilsett 400 g perlesukker, sett på komfyren og la syltetøyet småkoke til volumet er redusert med 1/3.
Med hele bær
Trenger å:
- 1 kg bjørnebær;
- 1 kg sukker.
Mal 650 g bjørnebær i en blender for å få en homogen puré med frø. Tilsett 500 g sukker og sett på komfyren. Kok i 10 minutter, og tilsett deretter ytterligere 350 g hele bær og 500 g perlesukker i pannen.Kok i ytterligere 10 minutter. Det tar lite tid å tilberede en slik dessert, så de fordelaktige egenskapene til bjørnebær bevares.
Fra frosne bjørnebær
Om vinteren kan syltetøy lages av frosne bjørnebær. Den trenger ikke å være klargjort og kan brukes umiddelbart etter tining. Dryss 400 g bær med 250 g sukker og sett i kjøleskapet i flere timer. Det skal dannes juice. Kvern så fruktene i en blender og stek i 25 minutter på middels varme.
Hvordan lagre den ferdige godbiten
Du kan oppbevare syltetøyet i glass i kjøleskapet i flere uker. Men hvis smaken på godbiten endres eller overflaten blir mug, anbefales det ikke å spise den.
Syltetøy, helles i pasteuriserte krukker, kan lagres i 2-3 år i kjelleren eller i kjøleskapet. En annen måte å oppbevare bjørnebærsyltetøy på er å pakke det i plastbeholdere og legge det i fryseren. Men etter tining kan smaken på godbiten endre seg.
