Solbær er ikke bare rik på vitaminer, men inneholder også eteriske oljer, organiske syrer, pektiner og sølv. Å spise bær styrker immunforsvaret, forbedrer synet og gjenoppretter helsen. Syltetøy og kompotter er laget av rips. Selv etter varmebehandling mister ikke bærene sine helbredende egenskaper. Uansett hvilken oppskrift som er valgt for vinteren, blir solbærsirup alltid duftende og vakker. Den fargerike drikken tilsettes iskrem og desserter.
Spesifikt for forberedelse
Det tar lang tid å lage sirupen for hånd; mange kvinner legger først bærene i en juicer, hvor de blir til en tykk væske og til en kake, hvorfra man får et deilig syltetøy. Den aromatiske solbærdrikken tilberedes på 2 måter, på en måte beholder bærene fullstendig alle de helbredende komponentene, men sirupen blir raskt sur. Under kokeprosessen går noen av vitaminene tapt, men drikken ødelegges ikke lenge, selv innendørs.
Funksjoner ved å velge ingredienser
Friske bær brukes til å tilberede sirupen. Hvis saften ikke er kokt, tilsettes 2 kilo sukker per 1 kg væske, som fungerer som konserveringsmiddel.
Når du tilbereder en drink med den varme metoden, endres forholdet mellom ingrediensene, vann tilsettes og sukkermengden reduseres.
Hvordan forberede beholderen riktig?
Det er praktisk å lagre sirupen i glasskrukker med et volum på 1 liter eller mer. Hver beholder blir nøye inspisert, beholdere som viser seg å være flisete brukes ikke. Den valgte beholderen skal vaskes med vann og brus eller sennepspulver. For å forhindre at drikken ødelegges eller blir muggen, desinfiseres glassene fra sopp og bakterier ved sterilisering:
- i en kjele med kokende vann;
- i en dampbåt;
- i mikrobølgeovnen;
- i ovnen;
- i en elektrisk grill.
Desinfeksjonstiden avhenger av volumet på beholderen. Literbeholdere steriliseres i et kvarter, 3 liters krukker - 30 minutter. Ved oppvarming i ovnen setter du rettene på en kald rist, og hev deretter temperaturen til 180–200 °C.
Hvordan lage ripssirup til vinteren
En drink laget av bær forbedrer appetitten, stimulerer funksjonen til tarmen og magen. For langtidslagring må sirupen kokes før den rulles.
Varm metode
Ripsene skilles fra grenene, renses for blader og rusk, vaskes og legges i et dørslag. Når vannet har rennet ut, ha bærene over i en bolle og trykk lett for å myke dem:
- Blandingen blandes med vann og legges i en kjele over høy varme, som reduseres ved koking.
- Kok ripsene i minst en halvtime, rør hele tiden med en tresleiv slik at bærmassen ikke brenner seg.
- For å fjerne frøene, separer fruktkjøttet fra saften, filtrer gjennom en sil til en dyp panne, som er dekket med et håndkle.
Prosessen tar 3–4 timer. I løpet av denne tiden blir sirupsbeholderen vasket, sterilisert og tørket, og snu den opp ned. Saften skilt fra bærene settes på komfyren, etter koking helles sukker i og kokes i 15–20 minutter, og fjerner skummet fra overflaten.
Den varme drikken helles i desinfiserte krukker, hermetisk forseglet og isolert med tykt tøy.
For å tilberede sirup fra 2 kg bær, bruk 2,5 kopper sukker og 300 ml rent vann.
Kald måte
Friske rips må sorteres, råtne frukter fjernes, resten skylles godt og saften presses ut. For å gjøre dette sendes bærene til en blender, og den resulterende pureen siles gjennom en sil. Den andre metoden er mindre arbeidskrevende – bærene legges i en juicer.
Sukker helles i ren sirup. For å forhindre at drikken gjærer, ved å lukke den, tilsett sitronsyre, som fungerer som konserveringsmiddel. Det anbefales å varme flasker for vitamintilberedning i ovnen, og dyppe korkene i varm voks eller parafin.
Sirupen, som ikke er kokt, har en rik aroma, beholder nyttige komponenter.
For å tilberede en kald drink, må du ta 2 ganger mer sukker enn du får juice fra bær. 1 ts er nok til 0,5 liter væske. sitronsyre.
Videre oppbevaring av godbiter
Vitamin solbærsirup, som kokes over bål i minst en halv time og rulles inn i en desinfisert glassbeholder, ødelegges ikke i opptil 2 år. Du kan oppbevare den tykke drikken både i kjelleren og i pantryet. Når beholderen er åpnet, settes krukken med godbiter i kjøleskapet og konsumeres i løpet av flere dager.
Sirupen, som er tilberedt av ripsbær uten å koke, mister ingen vitaminer, pektiner eller mineraler. En slik drink kan imidlertid ikke oppbevares innendørs. Selv i kjøleskapet begynner solbærsirup, lukket med sukker og sitronsyre, å gjære etter 2 uker.
