Tørkede aprikoser er et alternativ til frisk frukt, som ikke er tilgjengelig i den kalde årstiden. Den har færre nyttige stoffer enn ferske, men mer enn syltetøy og kompott. På grunn av deres struktur forringes frukt raskt, og tørking er en av de beste måtene å bevare produktet på, mens du bruker et minimum av krefter, tid og penger.
Hva kalles tørket aprikos?
Følgende varianter med originale navn skilles ut:
- Tørkede aprikoser.Liten tørket aprikos hel, inkludert gropen.
- hvisket hun. Det er det motsatte av aprikos.
- Kaisa. En frøfri frukt som har fått et lite hull med minimal forstyrrelse av integriteten til frukten.
- Tørkede aprikoser. Tørkede aprikoshalvdeler, uthulet.
- Ashtak. Hel frukt som inneholder en kjerne inni.
Før du begynner å tørke, er det lurt å ha en ide om hva slags produkt du bør få til slutt.
Opprinnelseshistorie
Frukten kom fra Kina til Sentral-Asia sammen med fersken. Etter det ble den brakt til Armenia. Den videre reisen gikk til Hellas, hvor aprikosen ble kalt det armenske eplet. På grunn av dette har Armenia lenge vært ansett som fødestedet til frukten.
Så ble det armenske eplet brakt til Roma; informasjon om dette finnes i verkene til forfattere på den tiden. Fra Italia spredte frukten seg over hele Sør-Europa. Så kom han til Ukraina, Russland, England, Polen og Tyskland.
Fruktutvalg
For å få et kvalitetsprodukt er det mye oppmerksomhet på råvarer. For tørkede aprikoser velges en rekke aprikoser med tett og ikke for saftig fruktkjøtt.
Når det kuttes i to, bør beinet lett fjernes.
Fruktene må være uskadde og modne. Små brukes til aprikoser, og de med mindre feil brukes til sears. Frukt plukkes på en varm dag uten nedbør.
Metoder for tørking av aprikoser
Det er flere måter å få tørket frukt på. Hvert alternativ er bra i seg selv, da det lar deg bevare den maksimale mengden næringsstoffer og rik farge.
Naturlig tørking i frisk luft
Det beste stedet for frukt er et skyggefullt område utendørs. Hvis rommet er lukket, må det ventileres.Tørkeområdet skal være unna støv og avgasser.
Tørking i friluft er delt inn i flere stadier. Først holdes fruktene i skyggen i trekk eller vind. Etter dette kan de utsettes for direkte sollys. Tørketiden avhenger av størrelsen på frukten og været.
I en gassovn
Fruktene legges ut i ett lag på rist eller bakepapir. Først skjer tørking ved en temperatur på 40-50 grader. Deretter bringes den gradvis til 60-75 grader. For å sikre at fruktene tørkes jevnt, vendes aprikosene med jevne mellomrom.
På grunn av saften er det mulig å feste seg til overflaten. For å unngå dette legges aprikoser ut på pergament. I en tilnærming tørkes forskjellige mengder frukt.
Ferdige aprikoser skal ha en elastisk struktur. Det skal ikke komme ut juice når den presses. Vanligvis tar prosessen fra 10 til 12 timer.
Slik tørker du med en airfryer
Enheten erstatter umiddelbart en ovn og en elektrisk tørketrommel. Den fungerer etter prinsippet om en konveksjonsovn. Effektiv tørking utføres på grunn av en kraftig vifte og oppvarming med varmluft. Slik går prosedyren:
- De tilberedte fruktene legges ut på overflaten av luftfrityrgrillen.
- De skal ikke røre hverandre.
- Enheten stiller inn temperaturen fra 55 til 70 grader.
- Den ferdige delen fjernes og risten fylles med ny frukt.
Hvis aprikosene ikke har tid til å tørke i en syklus, gjentas tørkeprosessen.
I en elektrisk tørketrommel
Enheten har flere nivåer som frukter er lagt ut på. Når råvarene er på plass, slår enheten seg på. I utgangspunktet er den høye temperaturen ikke satt - 50 grader vil være nok. Er aprikosene litt tørre, stiger temperaturen til 70-80 grader.
Tørketiden er vanligvis 35-45 timer. Hvis utseendet er tilfredsstillende og ettertørking ikke er nødvendig, sendes frukten til lagring.
I mikrobølgeovnen
Enheten er ikke beregnet for tørking av aprikoser. Den har ikke mye plass, så den passer ikke til et stort parti. Mikrobølgedrift anbefales ikke for tørking av frukt på grunn av mangel på vifte. Det er mer sannsynlig at aprikoser tilberedes under påvirkning av mikrobølgestråler.
Hvordan tørke aprikoser?
Tørking er mulig for frukt hele og kuttet i to. Etter eget ønske fjernes beinet eller ikke. Disse nyansene avhenger av personens evner og smakspreferanser.
Med et bein
For å få tak i aprikoser eller svi anbefales det å tørke aprikosene i friluft. Hvis du bruker elektriske apparater til dette formålet, fester massen seg tett til steinen under tørkeprosessen. Det er vanskelig å bli kvitt når du bruker eller inntar tørket frukt.
Det beste alternativet for tørking i friluft er å la fruktene stå på treet. Deretter samler du ferdige som har brukt nok tid under solens stråler. Hvis aprikosene ikke holder godt på greinene og faller av, bindes de med en tråd og tørkes.
Frøfri
Halvdelene tørkes både i friluft og ved hjelp av en ovn, elektrisk grill og andre enheter. Hvis fruktene er hele med gropen fjernet, kan du få et produkt av høy kvalitet ved å tørke dem i ovn eller elektrisk tørketrommel. Overflatene fylles med frukt gradvis. Det skal være mellomrom mellom dem slik at de ikke henger sammen.
Hvordan lagre tørkede aprikoser hjemme?
En passende beholder for tørket frukt er en glasskrukke eller en pose laget av pustende stoff. I det første tilfellet kan det være et mørkt rom uten direkte sollys.Den andre inneholder fryseseksjonen eller kjøleskapsdøren.
