Ofte om vinteren vil du prøve noen sommergrønnsaker eller frukt. Druer, som høstes fra august til tidlig høst, er intet unntak. I tillegg til smak ønsker hver kokk å bevare de fordelaktige egenskapene til bæret. De fleste sommerfrukter mister ikke kvaliteten når de legges i fryseren for vinteren, men er det fortsatt mulig å fryse druer? Det er verdt å se nærmere på dette problemet.
Er det mulig å fryse druer?
Som mange sommerdelikatesser, mister dette produktet verken smaken eller de gunstige egenskapene i fryseren. Direkte bevis på dette: i kalde områder, når temperaturen synker kraftig, forblir bærene like attraktive for ulike fuglearter. Noen mener at frysing av druer er unødvendig oppstyr på kjøkkenet, fordi du enkelt kan kjøpe drivhusfrukt, bær og grønnsaker i supermarkeder.
Imidlertid beholder ferske frosne produkter alt C-vitaminet det er så rikt på. Kunstig dyrkede prøver kan ikke skryte av denne kvaliteten. I tillegg til det faktum at frosne bær kan glede familien din om vinteren med sin "sommer" smak, kan du lage utmerkede kompotter og fruktdrikker av disse druene.
Hvilke varianter passer?
Når du velger druer for frysing, bør du være oppmerksom på varianter som har tykke skall og teksturen til bærene selv er ganske tett. Ofte er dette mørke bordvarianter. Egenskapene deres gjør det mulig å bevare den opprinnelige tilstanden til druene selv etter langvarig frysing. Også ganske ofte velger erfarne husmødre sultanas. Bærene av denne sorten er ganske store, og fraværet av frø gjør prosessen med å konsumere et sommerprodukt om vinteren enda morsommere.
Utvalg og tilberedning av bær
Når du kjøper druer på markedet eller i en butikk, bør valget ditt være basert på skjønnheten og størrelsen på bærene. Det vil være en god idé å prøve produktet før du kjøper en stor mengde av produktet.
Du må være litt mer forsiktig når du høster direkte fra en grein i hagen.
Det er bedre å utføre denne prosedyren i andre halvdel av september, når det er tørt og klart. Fuktighet på frukten kan forårsake ødeleggelse når den er frossen.
Det er nødvendig å kutte børstene veldig nøye, og pass på at bærene ikke sprekker eller blir krøllete.Skadede bør spises umiddelbart, legges til vin (hvis du vil lage det) eller kastes. De resterende børstene legges forsiktig ut i en boks eller skuff, dekket med papir på toppen for å beskytte dem mot negative eksterne faktorer.
Umiddelbart før fryseprosessen må flere trinn tas:
- Skyll børstene under rennende vann, fjern smuss og støv som kan ha samlet seg under lagring.
- Heng dem i et tau til vannet renner helt av og tørker.
- Sett druene i kjøleskapet i to timer.
Denne forberedelsen er avgjørende for enhver fryseoppskrift. Hvis du hopper over dette stadiet, er det fare for ødeleggelse av bærene og en reduksjon i intensiteten av smaken til produktet.
Alternativer for frysing av druer for vinteren
Det ser ut til at det ikke er noe enklere enn å legge produktet i fryseren og la det stå der til vinteren. Men faktisk, for at bærene skal beholde sine gunstige egenskaper og primære smak, må de oppbevares riktig. I tillegg er det et stort antall oppskrifter for frysing av druer, og hver husmor må bestemme hvilken som skal velges. Du kan prøve forskjellige alternativer hver vinter eller tilberede flere samtidig.
Høsting i bunter
For å sikre at frosne drueklaser høstet hjemme ikke blir ødelagt under lagring, må du følge noen regler:
- Avkjølte drueklaser legges på et stort fat eller brett og legges i fryseren i 6-8 timer.
- Etterpå sorteres druene i poser for videre lagring. Ikke mer enn 2-3 børster (bunter) legges i en pose.
- Nå vil produktet beholde alle sine fordelaktige egenskaper til det er konsumert.
Erfarne husmødre bemerker at denne metoden er mest egnet for bær, som de deretter planlegger å lage kompott fra. Det vil garantert være en velsmakende og sunn godbit midt i en kald vinter.
Druepuré
Denne metoden krever den mest seriøse tidsinvesteringen, siden hvert bær må graves. Druene legges deretter i en blender sammen med sukker og puré. Forholdet mellom produkter er 2:1. Den resulterende massen overføres til lagring og sendes til frysing.
Frysing i sirup
Denne metoden anbefales for lette druesorter. Børster tilberedes etter tradisjonell metode. Deretter skilles bærene og legges i en beholder for videre frysing. Tilbered sirup separat med 2 ss. l. vann med oppløst 1 ss. l. Sahara. Sirupen røres grundig og bærene helles i beholderen.
Frysing i sukker
En av de enkleste, men ikke mindre vellykkede måtene å fryse druer på. Individuelle bær vaskes grundig og legges deretter i en pose. Sukker helles også her. Deretter må du forsiktig flytte "blandingen" inn i beholderen. På denne måten vil sukkeret bli jevnt blandet med bærene, som ikke blir skadet.
Hvordan og hvor lenge kan du lagre det?
Frosne druer som er grundig rengjort og godt forberedt vil vare hele vinteren. Så selv tidlig på våren kan du glede dine kjære med sommerbærkompott. Men hvis kjøleskapet er tint, er det bedre å konsumere druene umiddelbart.
Regler for avriming
For å unngå at bærene mister smaken er det viktig å tine dem riktig. Prosessen utføres i etapper. Til å begynne med overføres pakker eller beholdere med produktet til kjøleskapet i 10-18 timer. Fremskyndet avrimingsmetode: hell varmt vann over druene.Det er sant at i dette tilfellet blir produktet konsumert umiddelbart.
Det anbefales ikke å plassere preparatene i mikrobølgeovnen før bruk. Som et resultat blir noen av vitaminene ødelagt, som ved gradvis tining ved romtemperatur.
