Agurker Zozulya - en drivhusvariant for salatformål, som er verdsatt for sin evne til å vokse godt i åpen og lukket mark og produsere en høsting 30 - 35 dager etter planting av frøplanter. Noen gartnere vet ikke om Zozulya-sorten kan saltes, så de bruker kun ferske agurker, i frykt for at hermetikken vil bli ødelagt eller bli smakløs. Faktisk er disse agurkene egnet for sylting og andre konserveringsmetoder. Hvis Zozulya vokser i et drivhus, sylt fruktene uten å nøle til agurkene vokser over.
Rassolnik
Zozulya-agurker brukes til å lage en duftende dressing til sylteagurk. For å tilberede den første retten, om vinteren vil det være nok å koke potetene i buljong eller vann, legg deretter dressingen i en kjele og kok opp. I følge denne oppskriften skal fruktene syltes i glass sammen med perlebygggrøt.
Produktsett:
- 250 g vegetabilsk olje;
- 500 g perlebygg;
- 95 g eddik;
- 80 g grovt salt;
- 800 – 900 g gulrøtter;
- 560 g pasta eller revne tomater;
- 260 g granulert sukker;
- 900 – 950 g hvitløk.
Unge, mellomstore frukter er valgt for sylting.
Matlaging trinn for trinn:
- Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær løken i strimler. Kok perlebygget til det nesten er klart. Hakk agurkene i terninger.
- Ha alle ingrediensene, unntatt frokostblanding og eddik, i en stålpanne. Kok opp. Reduser varmen og stek i 45-50 minutter.
- Tilsett grøt, hell i eddik, kok i ytterligere 15 minutter
- Hell i 0,5 - 0,7 liters krukker slik at en krukke er nok til suppe for hele familien.
- Rull opp. Legg den opp ned og dekk den med et teppe.
Agurk- og løkblanding til smørbrød
Du bør ikke bli overrasket over at du kan sylte Zozulya-agurker ikke bare til første og andre rett, men også til smørbrød. Resultatet er en smakfull masse som er lett å smøre på brød, tilberede åpne eller lukkede smørbrød. Du bør ikke lage mye på en gang, siden agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften ikke varer lenge: preparatet kan snart begynne å surne.
Produktsett:
- 5 g rødglødende chili;
- 5 erter allehånde;
- 5 g gurkemeie;
- 10 sennepsfrø;
- 220 ml vanlig eddik, 130 ml eplecidereddik;
- 35 g mørkt sukker;
- 135 g hvitt granulert sukker;
- 380 g løk;
- 750 g agurker;
- 25 g salt.
Forberedelse trinn for trinn:
- Skjær små frukter i skiver, dryss over salt og la stå i 3 – 5 minutter.
- Fjern fra salt, skyll og klatt med en serviett for å fjerne overflødig fuktighet fra pickles.
- Skjær løken i strimler eller halvringer, legg i agurkene, bland forsiktig og hell blandingen i glass.
- Ha alle andre ingredienser fra listen i en kjele, la det koke og vent til sukkeret er oppløst.
- Hell marinaden i en glassbeholder, forsegl og oppbevar i kjøleskapet.
Her er hva husmødre sier om denne oppskriften: "Jeg bevarer flere krukker hvert år, og familien min spiser alt i løpet av en måned."
Oppskrift uten eddik
Mange er interessert i om Zozulya-agurker kan konserveres uten eddik. Siden denne oppskriften finnes og ikke krever syre eller eddik, er svaret ja. Men frukt i krukker kan bli myke og lite velsmakende, så før du tilbereder hermetikk må du bløtlegge agurkene i 12 - 13 timer, helst over natten. Klorvann er ikke egnet for bløtlegging; du må ta filtrert vann eller kildevann.
Produktsett:
- granulert sukker - 150 g;
- salt - 180 g;
- tomatjuice - 1050 g;
- varm chilipepper - 7,5 g;
- søt pepper (helst rød) - 320 g;
- allehånde (jamaicansk) - 9 g;
- hvitløk - 105 g;
- agurker - hvor mye du får avhenger av hvordan du ordner dem.
Forberedelse:
- Paprika frigjøres fra frø.
- Hele chilifrukter og belger legges i beholderen.
- Fyll til toppen med kokende vann.
- Kvern hvitløk og søt pepper i en blender eller kvern i en kjøttkvern, bland med tomatjuice og sett på komfyren.
- Kok opp og kok opp.
- Beredskap bestemmes av smak.
- Hell vannet fra agurkene og ha pepperkorn i glass.
- Hell i kokende tomat.
- Dekk til med metalllokk og steriliser i 30 minutter.
Diverse tomater og paprika
Hermetisering av agurker sammen med tomater og søt paprika gir preparatet en deilig smak. For å gjøre fruktene duftende og sprø, er det bedre å marinere dem med eikeblader og legge til 2 til 3 stykker til hver beholder.
Produktsett:
- 1500 ml vann;
- 3 stk. nelliker;
- 10 g jamaicansk pepper;
- 24 g grovt salt;
- 100 ml eddik;
- 60 g granulert sukker;
- 1 stort hvitløkhode;
- 1 stor løk;
- 250 g oransje eller rød pepper (paprika);
- kirsebær, eik og ripsblader;
- 2 – 3 store blader av pepperrot;
- 550 – 600 g agurker;
- en liten haug med persille;
- 900 g mellomstore kremtomater;
- 3 - 4 dillparaplyer.
Hermetisering trinn for trinn:
- Skyll grønnsakene under rennende vann og legg i glass. Små blader er hele, store blader kan rives i flere deler.
- Legg tomater, løkskiver, hakket paprika, hakket hvitløk og agurkskiver lagvis i beholderen.
- Hell kokende vann over grønnsakene og la dem stå i 10 minutter.
- Hell det avkjølte vannet i en kjele, la det koke, hell det tilbake i glassbeholderen og la stå i 10 minutter.
- Hell av vannet igjen og tilsett perlesukker, eddik og salt, sett på komfyren.
- Legg krydder i glass, hell kokende marinade over dem og rull straks sammen.
- Skru ned lokkene og la stå til det er avkjølt. Ikke pakk det inn.
I tillegg til de oppførte ingrediensene, kan du legge til små biter av courgette og gulrøtter, blomkål, tidligere delt inn i blomsterstander.
Oppskrift med erter
Agurk er interessant fordi den kan saltes med alle ingredienser, inkludert erter.Denne forberedelsen til vinteren vil hjelpe i de tilfellene du trenger å lage noe "i en hast": bare åpne glasset, legg grønnsakene på tallerkener - sideretten er klar. For konservering er det bedre å ta mellomstore frukter.
Produktsett:
- grønne erter - 150 g;
- persille, dill - 1 haug hver;
- hvitløk - 5 - 6 fedd;
- bordeddik - 25 ml;
- granulert sukker - 40 g;
- salt - 10 g;
- vann - 500 ml;
- mellomstore agurker - hvor mange får plass i en liters krukke.
Hermetiseringsprosessen trinn for trinn:
- Legg agurkene i kaldt vann og ha det der over natten.
- Skyll ertene flere ganger, bytt vann, og kok deretter i 15 minutter.
- Legg urter og hvitløk i en krukke.
- Skyv hele agurker tett, fyll mellomrommet mellom dem med erter.
- Hell kokende vann i glassene og la stå i 10 minutter. Hell av dette vannet, kok opp og hell det tilbake i glassene. Tøm igjen og sett på brann.
- Tilsett eddik og krydder i vannet og la det koke.
- Hell i krukker, rull opp lokkene. La avkjøle og oppbevar.
Med rognebær
Denne interessante kombinasjonen er ikke tilfeldig: rognebær inneholder tanniner som beskytter agurker mot ødeleggelse, noe som gjør dem sprø, tette og elastiske. Siden Zozulya-agurker er ganske lunefulle, og ikke alle oppskrifter passer for dem, vil denne kombinasjonen tillate husmoren å utfylle samlingen hennes.
Produktsett:
- bordeddik (du kan bruke eplecidereddik) - 100 ml;
- salt - 20 g;
- brønn eller filtrert vann - 900 ml;
- agurker - 600 g;
- hvitt sukker - 75 g;
- røde rognebær - 300 g.
De tilberedte ingrediensene lager 3 glass på 0,7 liter hver.
Konserveringsprosess trinn for trinn:
- Agurker legges i kaldt vann over natten.
- Neste morgen, kutt av halene og legg fruktene i 1-liters krukker.
- Rognen vaskes og skåldes med kokende vann.
- Mellomrommet mellom agurkene er fylt med bær.
- En marinade er laget av vann, eddik, sukker og salt.
- Hell i glass, la stå i 10 minutter, tøm, la det koke, fyll glassene igjen.
- Etter 10 minutter, tøm, la det koke, fyll glassene igjen og rull straks opp lokkene.
- Snu, pakk inn i et varmt teppe eller genser, og la stå kjølig i omtrent et døgn.
Ved å konservere Zozulya-agurker for vinteren, vil vertinnen motta en deilig forrett som ikke vil være flau å servere selv ved feriebordet.
