For å forhindre at agurker rullet sammen i krukker eksploderer, må du tilberede dem riktig. Det er mange velprøvde oppskrifter som husmødre elsker. Hver av komposisjonene har sin egen hemmelighet for pålitelighet og deilighet.
Generelle anbefalinger
Hva kan du gjøre for å forhindre at vridd bokser eksploderer? Det er mange hemmeligheter, her er noen av dem.
- For sylting anbefales det å velge agurker som er små i størrelse, har en jevn form og ikke smaker bittert.
- Vannet til marinaden skal være rent, filtrert, eller du kan bruke butikkkjøpt flaskevann.
- For å opprettholde elastisiteten og tettheten til grønnsaker, er det nødvendig å holde dem i isvann i omtrent to timer før salting.Da vil alle like den sprø smaken, og glassene blir lagret lenge og vil ikke eksplodere.
- For å sikre at glassene opprettholder sin integritet, kan sitronsyre, aspirin eller krydder tilsettes.
I den klassiske versjonen, til hermetisering av agurker, brukes dill, ripsblader, biter av pepperrot og allehånde som krydder som bevarer smaken. Men det er andre hemmelige ingredienser som kan bekjempe eksploderende bokser.
Hvorfor eksploderte banken? Hvis teknologien for å rulle grønnsaker har blitt krenket, vil patogene mikrober ikke tillate dem å bli lagret. Det er bedre å kaste eksploderende agurker, spesielt hvis det har gått lite tid etter søm.
Spesiell smak
Duftende, moderat saltede agurker med en behagelig krydret smak kan fås hvis du følger anbefalingene. En agurkoppskrift, hvis proporsjoner er designet for en tre-liters beholder.
- Det er nødvendig å vaske 2 kg agurker og fylle dem med kaldt vann.
- For å sylte pålitelige og smakfulle grønnsaker, legg dillgrener og 4 allehåndserter i forberedte, steriliserte krukker.
- En stor gulrot skal kuttes i skiver.
- Kutt en halv varm pepper.
- Så begynner de å ordne agurkene tett og hell kokende vann over dem.
- Innholdet i glassene holdes i kokende vann i ca 35 minutter.
- Etterpå helles vannet fra agurkene i en kjele, salt 90 g og sukker 45 g tilsettes, vent til det koker.
- Den ferdige saltlaken helles i en krukke, 5 g sitronsyre helles på toppen og rulles sammen med et jernlokk. En slik krukke vil definitivt ikke eksplodere!
Rullen oppbevares opp ned under et varmt teppe til den avkjøles. Flytt deretter syltingen til et kjølig, mørkt sted.
Klassisk versjon
En gammel oppskrift i klassisk versjon går ut på å holde agurker i saltlake før de konserveres. Prosessen tar litt lengre tid, men smaken vil være lik fatgrønnsaker, og holdbarheten blir lengre.
- Du må holde 2 kg små agurker i kaldt vann.
- På bunnen av en stor beholder begynner du å plassere kvister med dill eller persille, ripsblader og to stykker pepperrot. For å opprettholde elastisiteten kan du salte den sammen med eikeblader. Dette krydderlaget må veksles med agurker helt til kanten av glasset.
- Hell innholdet med kaldt vann som tidligere har vært oppløst salt i. Legg under en presse og la stå i tre dager.
- Deretter helles saltlaken i en beholder og kokes opp, krydder og urter kastes, og selve agurkene vaskes.
- Legg syltede agurker i tilberedte krukker og hell i kokt saltlake.
- Krukkene skal rulles sammen 10 minutter etter blanding med saltlake.
Hermetiske krukker med agurker er pakket inn i et varmt teppe. Så snart innholdet er avkjølt, overfør pickles til kjelleren eller kjelleren.
Anmeldelser bemerker: "Jeg bevarer alltid agurker ved å bruke denne oppskriften. Blant de tilberedte preparatene blir saltlaken aldri uklar, og glasset eksploderer ikke.»
Du kan få et velsmakende resultat ved å følge oppskriften på å sylte agurker i krukker for vinteren slik at de ikke eksploderer. Saltlaken forblir gjennomsiktig gjennom hele lagringsperioden, selv uten koke- og steriliseringsstadiet. En detaljert beskrivelse av alle trinnene vil hjelpe deg å lære hvordan du tilbereder en rett på riktig måte.
- Små, glatte agurker må bløtlegges i 4 timer i isvann for å opprettholde formen og knase.
- Lokk og krukker tilberedes og kokes.
- Du må kutte pepperrotblader og dillparaplyer.
- Hvitløksfedd skrelles og kuttes i to deler.
- For å lage saltlaken må du tilsette 60 g salt og sukker til en liter vann.
- Hvitløksfedd, hakkede pepperrotblader og dillparaplyer legges i bunnen av tørre glass.
- Før du legger agurkene, må de senkes i kokende vann i et minutt.
- Agurkene legges i glass mens de er varme og fylles med saltlake som har begynt å koke.
- Til slutt, hell i ca. 5 ml eddikessens og begynn å rulle.
På slutten, som vanlig, snus den syltede sylteagurken opp ned, dekkes med varme klær og avkjøles. For å forhindre at de eksploderer og lagres i lang tid, må de flyttes til et kjølig sted. Etter anmeldelsene å dømme kan de som lukker krukker på denne måten lagre produktet lenge.
Alternativ med nettbrett
Mange husmødre legger en aspirintablett til agurker som aldri eksploderer. Det vil være veldig velsmakende, siden aspirin gir agurker en uvanlig, behagelig smak, de knases som friske.
Etter tilsetning av acetylsalisylsyre blir alle sykdomsfremkallende bakterier fullstendig ødelagt, en lett surhet tilsettes, og holdbarheten til beisingen forlenges.
- Du må vaske 3 kg agurker i kaldt vann. Etter å ha kuttet av endene legges de i kaldt vann i ca 4,5 timer.
- Hakk to fedd hvitløk.
- Pepperrotblader, samt kirsebær- og ripsblader er plassert i bunnen av de forberedte glassbeholderne. Deretter kommer hakket chilipepper, kvister av dill og allehånde, ca 4 stykker.
- Legg agurkene tett i glass og hell vann som akkurat har kokt i 15 minutter. Etter denne tiden gjentas prosedyren igjen.
- Etter 15 minutter helles det gjentatte vannet i pannen, det må saltes og sukker tilsettes.Vent til væsken koker.
- Legg en kvist med eventuelle urter, krydder og en aspirintablett på agurkene, først etter at marinaden er hellet i.
De ferdige glassene skal lukkes med jernlokk og oppbevares opp ned i to dager under et varmt teppe. De vil definitivt ikke eksplodere!
