Originale oppskrifter for sylting av agurker og kål i krukker for vinteren

På feriebordet i nesten hver russisk familie kan du se saltede, syltede og hermetiske grønnsaker, oppskriftene som er veldig forskjellige. Intet unntak - agurker og kål i krukker for vinteren. Dette er vertinnens fortjeneste - kone og mor. Det er fra hennes hånd at slike fantastiske snacks kommer ut, som på kalde vinterkvelder gleder seg ikke bare med sin vanlige smak, men også med "varme" sommerfarger. For å gjøre maten mer variert og bordet gjestfri, må en kvinne vise fantasi, og introdusere variasjon selv i reglene for å tilberede kjente retter.

Funksjoner av snacken

Hermetiske agurker med kål er ikke bare en deilig og original rett, men også veldig lav i kalorier. Den vanligste salaten laget av agurker for vinteren er kålsalat. For å tilføre pikante smaker tilsettes en rekke ingredienser til retten, fra paprika til drueblader. Agurker med kål er veldig velsmakende og enkle.

Denne kombinasjonen er veldig vellykket, fordi begge grønnsakene er kjent for sin saftighet og crunch. De er heller ikke fratatt vitaminer, hvis inntak er så nødvendig i kroppen under snøstormer og snøstormer. I tillegg kan en slik salat lett bli en ekstra ingrediens i supper og grønnsaksgryter. Retten er også ypperlig som et frittstående mellommåltid.

Alles smaksløker fungerer forskjellig. Noen mennesker liker den muntre knase av et kålblad fjernet fra en krukke med agurker. Andre elsker en delikat, mild smak. For å få dette resultatet, før du vrir glasset, må kålbladet kokes (koketid - ikke mer enn 1 minutt).

For å gjøre salaten så saftig som mulig, må du knuse den strimlede kålen med hendene, etter å ha drysset den med salt. I en eller annen form vil agurker og kål finne sin elsker. Variasjonen av alternativer for å tilberede snacks kan overraske selv de mest erfarne husmødrene.

En pikant salat til vinteren uten sterilisering vil definitivt glede både gjester og familiemedlemmer til vertinnen. Etter at prøven er tatt, begynner glassene å "forlate" etter hverandre. For å unngå problemer med mangel på snacks kan du salte grønnsaker i flere versjoner av denne fantastiske retten.

"Sommersalat

For å tilberede en salat, hvis navn alene minner deg om varme og sol, bør du forberede deg på forhånd:

• et kilo små agurker;
• kilo middels modne tomater;
• 0,1 liter vegetabilsk olje;
• kilo hvitkål;
• kilo unge gulrøtter;
• kilo søt paprika;
• 50 gram bordsalt;
• 0,2 liter bordeddik;
• 2 ss granulert sukker.

Du må marinere grønnsaker i en salat i henhold til følgende skjema:

1. Skyll grundig alle grønnsakene som skal være med i salaten.
2. Hakk kålen, strimlene skal være så tynne som mulig.
3. Skjær tomatene i små skiver; hvis fruktene er små, kan du ganske enkelt kutte dem i 4 deler.
4. Skjær paprikaen i tynne strimler.
5. Vask gulrøttene godt, skrell dem, kutt i tynne strimler. Hvis hun har litt oppfinnsomhet, kan husmoren bestemme formene for å kutte gulrøtter selv.
6. Skjær agurkene i store skiver. En middels stor frukt kan deles i 4 deler ved hjelp av et tverrgående kutt.

Alle ingrediensene - eddik, olje, grønnsaker og krydder - må blandes og kokes i en kjele i 10 minutter. I løpet av denne tiden tilberedes rettene der syltingen vil bli lagret i lang tid. Krukker må vaskes og steriliseres på forhånd.

Etter at de saltede grønnsakene har nådd det halvt tilberedte stadiet, må de legges i glass, vridd og pakkes inn i et varmt teppe til de avkjøles helt.

Syltede agurker tilsatt kål

Syltede agurker med kål er en rask og veldig velsmakende forrett. Gjestene setter pris på variasjon på feriebordet, så den herlige duoen av to sprø grønnsaker vil bli verdsatt.

For å tilberede en porsjon sylteagurk med kål i krukker til vinteren trenger du:

• 0,3 kg fersk kål;
• 0,6 kg små grønne agurker;
• 3 laurbærblader;
• 4 fedd fersk hvitløk;
• kvister av dill;
• pepperkorn (svart - nødvendig, rosa, grønn og hvit - valgfritt);
• 1 ss bordsalt;
• 1 ts hvitt raffinert sukker;
• 20 gram bordeddik, som kan erstattes med eplecidereddik;
• 0,7 liter rent vann for fylling av glass.

Oppskriften på hermetisering av agurker og kål til vinteren er som følger:

1. I glass som er sterilisert på forhånd, må du sette krydder: pepper, laurbærblad, hvitløksfedd, kvist av aromatisk dill.
2. Riv kålen etter ønske, men ikke riv den. Den skal legges i en krukke i lag, vekslende med agurker.
3. Agurker, ispedd kål, legges i en krukke i form av halvdeler. Frukten må kuttes på tvers, ikke på langs.
4. Etter å ha fylt beholderen med lag med grønnsaker, må du fylle glasset til toppen med kokende vann og la trekke i 8 - 10 minutter.
5. Det neste trinnet er veldig viktig: Hell vannet fra glasset i en kjele, tilsett salt og sukker for å gjøre smaken mer balansert.
6. Saltlaken skal kokes til bulkproduktene er oppløst. Etter dette, umiddelbart før den helles i glasset, bør bordeddik tilsettes til sammensetningen.
7. Grønnsaker i en krukke skal fylles med varm saltlake til toppen, rulles sammen og pakkes inn i et varmt teppe. Dette er viktig fordi avkjølingen av konserveringen skal gå så sakte som mulig.

Etter at glassene er helt avkjølt, kan de settes tilbake til sin opprinnelige posisjon og flyttes for lagring til stedet som er angitt for dette: et skap, en kjeller eller et kjøleskap.

Agurker med blomkål

Ulike typer kål kan brukes i matlagingsoppskrifter, blomkål er intet unntak.Det blir sprøtt og veldig smakfullt. For å marinere agurker og kål (blomkål) til vinteren trenger du:

• pepperrot blad;
• blomkål - kålhode;
• 4 mellomstore tomater;
• 3,5 ss sukker;
• sorte pepperkorn (rosa og grønn om nødvendig);
• hvitkål - 1 hode;
• 2 ss salt;
• en spiseskje eddikessens;
• 3 krydret nellik;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 belger med varm pepper;
• 3 enheter paprika;
• 8 mellomstore agurker.

Prosessen med å tilberede snacks består av flere stadier:

1. Kål kuttes i små strimler. Blomkål demonteres til kuler, hvis diameter er 2,5 - 3 centimeter.
2. Pepperen deles i 4 deler, stilkene og frøene fjernes.
3. En ferdigkalsinert krukke er fylt med krydder, to typer kål og agurker. Det er nødvendig å kutte av endene av sistnevnte, kutte fruktene i flere deler.
4. Tomater, skåret i skiver 2–3 centimeter lange, legges i en krukke.
5. Krukkene fylles med kokende vann, som må stå i 10 minutter. Etter dette helles væsken i en kjele, sukker og salt, tilsettes eddik (helt på slutten av matlagingen), og blandingen kokes opp.
6. Fyll glassene til randen med kokende saltlake, og lukk deretter beholderne med en hermetikknøkkel eller selvstrammende lokk.
7. Konserveringen dekkes med et varmt teppe til det avkjøles helt, noe som bør gå veldig sakte.

Avhengig av smaken til familiemedlemmer, kan proporsjonene av grønnsaker i salater være forskjellige, men du må eksperimentere med krydder veldig nøye. Vær forsiktig når du koker saltlake og blancherer agurker og kål til vinteren, hvis dette trinnet er inkludert i oppskriften for tilberedning av forretten.