Oftere tilberedes agurker til vinteren i henhold til standardoppskrifter - med tilsetning av dill, laurbærblader og krydder, men preparater tilberedt med gulrottopper får en helt ny smak og aroma. Agurkene er pikante, rike og aromatiske. Dessuten kjennetegnes slik bevaring ved sin nytte og enkle tilberedning.
generell informasjon
Det er bedre å salte grønnsaker i slutten av august-begynnelsen av september. På dette tidspunktet modnes sene varianter av agurker, og gulrottopper er rike på essensielle oljer, noe som vil legge til nye smaker til bevaringen.Du bør også vite at grønnsakspreparater blir mettet med aromaer og smaker minst tre måneder etter hermetisering, så du bør ikke åpne godbiten på forhånd.
Fordelene med gulrottopper
Når du inkluderer gulrottopper i kostholdet ditt, må du ta hensyn til nytten, som har blitt grundig studert både innen medisin og matlaging. De fordelaktige egenskapene til greener skyldes deres kjemiske sammensetning.
Det er den grønne delen av planten som inneholder 500 ganger mer mineraler, vitaminer og mikroelementer enn selve oransjeroten, som:
- selen er en kraftig naturlig antioksidant;
En liten haug med gulrottopper, inntatt på tom mage, dekker det daglige behovet for selen.
- karoten – kroppen omdanner det til vitamin A, som gir ungdom til huden;
- vitaminer: C, PP, E, D, gruppe B, nødvendig for kroppens funksjon;
- mineraler og sporstoffer: fosfor, fluor, jod, magnesium, kalium, jern, sink, mangan.
Takket være dette bidrar gulrottopper til å forbedre immuniteten, nøytralisere matgiftstoffer, rense blodet, bli kvitt hevelser og forbedre muskeltonen og huden. Toppene består av 1,3 % proteiner og 7 % karbohydrater.
Den er mettet med grønnsaker og eteriske oljer, som til tross for all deres nytte også gir preparatene en søtlig smak.
Det skal bemerkes at det lave kaloriinnholdet i greener bare er 35 kilokalorier per 100 gram.
Utvalg og klargjøring av nødvendige produkter
Før du begynner å konservere grønnsaker, må du vurdere flere anbefalinger som vil gjøre godbiten appetittvekkende og rik:
- Velg kun friske urter til korking. Hvis det vokser gulrøtter i hagen, skjær av toppene rett før matlaging.
- Se etter ferske, grønne agurker, opptil 10-13 centimeter store. Bortskjemte, overmodne prøver med store frø er ikke egnet for høsting.
- Fargen på en grønnsak avhenger direkte av alderen. Jo yngre agurkene er, desto grønnere er fargen på frukten, og omvendt.
- Universal- og syltede agurker er egnet for oppskrifter. Grønnsaker har tynt skall, som gjør at marinaden absorberes raskt. Slike frukter, i motsetning til salatfrukter, har mørke "dekk".
Før høsting må alle ingrediensene tilberedes ordentlig:
- Vask hver frukt godt under rennende vann, i såpevann eller med brus.
- Skjær halen av grønnsaken.
- Hell vann ved romtemperatur over agurkene i 2 til 8 timer. På denne måten kan du også kvitte grønnsakene for nitrater med 15 %.
- Skyll grønnsakene igjen med kaldt vann og tørk dem på kjøkkenhåndklær.
Når du hermetiserer grønnsaker, hell marinaden i beholdere opp til halsen slik at vannet renner litt over.
- Skyll de øverste grenene med vann og rist av overflødig fuktighet.
Du må også forberede glassene på forhånd ved å sterilisere dem på en vanlig, praktisk måte. Det er bedre å vaske lokkene med brus og koke i 10 minutter.
Agurker med gulrottopper for vinteren, syltet, uten pasteurisering
Ingredienser til 4 liters beholdere:
- Vann - 2 liter.
- Salt - 2 ss.
- Sukker - 7 ss.
- Eddik - 200 milliliter.
- Topper - 4 grener.
- Agurker - 2 kg.
Salting av en uvanlig delikatesse fortsetter som følger:
- Plasser forberedte kvister av topper på bunnen av steriliserte beholdere.
For en vakker vårlook, kan toppene pakkes enten i bunnen av en glassbeholder eller legges langs veggene.
- Legg bløtlagte og forhåndsvaskede agurker tett oppå greenene.
- Hell kokende vann over glass med grønnsaker. Avkjøl væsken til romtemperatur.
- Hell vannet tilbake i pannen, tilsett salt og sukker. Kok opp løsningen igjen.
- Hell eddik i den boblende væsken og kok opp igjen.
- Lukk glassene med desinfiserte lokk. Snu beholderne opp ned. For å sikre at sømmen gjennomgår ytterligere pasteurisering, pakk den inn i et varmt teppe.
- Når de er helt avkjølt, flytt glassene til et kjølig oppbevaringssted.
Med tomater
Denne tilberedningsmetoden vil overraske selv erfarne kokker og forbløffe med sin uovertrufne smak, fordi du kan sylte agurker med gulrottopper med en gang med tomater.
Ingredienser for en tre-liters beholder:
- Gulrottopper - 1 haug.
- Varm pepper - 1 stk.
- Salt - 2 ss.
- Sukker - 4 ss.
- Eddik - 5 ss.
- Agurker, tomater - i like deler.
Du må salte grønnsaker som følger:
- Først må du skylle grønnsakene, kvistene av topper grundig og tørke dem. Bløtlegg agurkene i vann i minst 2 timer.
- Bruk en tannpirker til å stikke hull i tomatene flere steder slik at tomatene ikke sprekker når de rulles.
- Plasser den varme pepperen og den grønne delen av gulroten i en forberedt steril beholder med et volum på tre liter.
- Fyll glasset med tomater til halve volumet. Legg agurker på toppen. Tilsett krydder i blandingen.
- Kok opp vann og hell på flasker med grønnsaker. Avkjøl arbeidsstykket, dekk det med et lokk, i en halv time.
- Hell vannet tilbake i pannen og kok opp med eddik.
Rull opp de konserverte grønnsakene umiddelbart med desinfiserte lokk. Avkjøl rullen under teppet, legg den opp ned. Etter 24 timer, fjern arbeidsstykket for lagring.
Hvis sømmen skal lagres i en leilighet, er det bedre å sterilisere arbeidsstykket i et vannbad i et bredt basseng før forsegling. Steriliseringstiden er 15-20 minutter.
Lagringsregler
Beising kan lagres ved romtemperatur hvis konserveringen er tilberedt i samsvar med alle regler for sterilitet av beholdere og ingredienser.
Det er også noen tips du bør huske på når du oppbevarer treskoen din:
- Den optimale lagringstemperaturen anses å være fra +5 til +20 grader.
- Fuktigheten i rommet bør ikke være mer enn 75%.
- Det anbefales ikke å forlate forseglingen i nærheten av varmeavgivende enheter eller batterier.
- Det er uakseptabelt å lagre arbeidsstykker ved minusgrader på en balkong eller loggia.
