De fleste gartnere oppfatter betetopper som avfall som må fjernes etter høsting. Faktisk er grønne blader en verdifull kilde til næringsstoffer og kan brukes som råmateriale for hermetikk. For å få deilige forberedelser til vinteren er det bare å finne ut hvilke oppskrifter med betetopp som finnes.
Sammensetning og fordeler med betetopper
Rødbeter er en universell type hageavling, da blader og røtter brukes til mat. For flere århundrer siden ble bare toppene brukt til mat, og den underjordiske delen var kun beregnet på medisinske formål. I dag er situasjonen nøyaktig motsatt, og hovedsakelig brukes rotgrønnsaker til mat, og blader brukes i beste fall til å mate husdyr. Denne situasjonen fratar en person en verdifull kilde til vitaminer og næringsstoffer.
Beetopper inneholder en stor mengde vitaminer, de inneholder folsyre, noe som er nødvendig under unnfangelsen og svangerskapet. Når du spiser blader, er en person i stand til å fylle kroppen med en enorm liste over kjemiske elementer, inkludert fosfor, kalsium, magnesium, jod og sink.
Leger anbefaler å inkludere rødbetopper i kostholdet ditt hvis du har følgende problemer:
- patologier i hjertesystemet;
- brudd på elastisiteten og åpenheten til blodkar;
- forstyrrelser i funksjonen til det endokrine systemet;
- anemi, problemer med blodsammensetningen;
- magesår, gastritt.
Regelmessig inntak av topper bidrar til å normalisere stoffskiftet og forbedrer blodsirkulasjonen, noe som har en gunstig effekt på en persons velvære. På grunn av tilstedeværelsen av kolin i greenene, observeres positive endringer i leverens funksjon, siden det aktive elementet forhindrer dannelsen av fettavleiringer.
Forbedringer i funksjonen til fordøyelsessystemet skjer takket være pektin, som blokkerer virkningen av skadelige tarmbakterier.
En utmerket erstatning for friske urter er vinterpreparater, som lar deg få et verdifullt produkt i den kalde perioden; en person har muligheten til å berike kostholdet med smakfulle og sunne retter når som helst.Hermetiske rødbetetopper kan brukes som snacks, tillegg til tilbehør, som dressing til supper eller som salatingrediens.
Forberedelse av hovedingrediensene
For salater og fersk bruk av topper anbefales det å samle tidlige blader, da de blir seige i høstperioden. Arbeidsstykket kan også lages av sene topper, men for å myke det utføres varmebehandling. For høsting, velg overskyet vær uten regn. Hvis grønnsakene ble matet med nitrater, er det nødvendig å kutte av 5 centimeter av stiklingene ved basen, det er her akkumuleringen deres observeres.
Etter innsamling vaskes bladene grundig, overflødig rusk og greener med tydelige tegn på skade fjernes. For å gjøre prosessen enklere kan du legge toppene i en bolle med vann i et par minutter; alle små flekker og lette fremmedlegemer vil flyte opp, slik at de lett kan fjernes.
Oppskrifter for å forberede forberedelser til vinteren
I dag er det mange alternativer for å bruke betetopp. Gartnere spiser ofte ferske grønnsaker i salater og legger dem til supper. En like vanlig metode er å tørke blader og fryse dem. For å bevare plantens egenskaper om vinteren, bruk:
- sylting;
- sylting;
- hermetikk.
Når du velger en matlagingsoppskrift, bør det tas hensyn til at varmeeksponering reduserer verdien av produktet. Samtidig gir varme konserveringsmetoder betetopp lengst mulig lagring.
Dressing for borsjtsj
Det er ikke vanskelig å tilberede en dressing for borscht, og i fremtiden sparer bruken av suppen betydelig. Preparatet kan brukes ikke bare som en ingrediens i en rett, men også som en vanlig salat.
Oppskriften innebærer bruk av følgende komponenter:
- rødbeter - 1 kilo;
- vann - 200 ml;
- topper - 500 gram;
- løk, hoder - 1 kilo;
- gulrøtter - 1 kilo;
- tomater - 1 kilo;
- salt - 1,5 ss;
- sukker - 1 spiseskje;
- eddik 70% - ½ teskje.
Sukker- og saltinnholdet i oppskriften bør justeres, siden rødbeter og tomater kan ha forskjellig sødme og forskjellig syreinnhold. Type og form for å kutte grønnsaker velges avhengig av ens egne preferanser; i de fleste tilfeller velges formen på skiver eller terninger.
Hell først litt solsikkeolje i pannen, stek gulrøtter og løk til grønnsakene blir myke. Etter dette, tilsett rødbeter, tilsett vann og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett tomater og sukker og la det koke i ytterligere 10 minutter. Tilsett salt og eddik og bland blandingen grundig, hold den på bålet til rødbetene er klare. Til slutt tilsett toppene og la det småkoke i 5 minutter. Etter koking legges blandingen i steriliserte krukker.
Hermetiske rødbetetopper
Rødbeteblader, for videre bruk i borsjtsj, kan tilberedes på bare noen få minutter, og det er grunnen til at metoden kalles "fem-minutters". Bladene kuttes, legges tett i krukker og fylles med varm saltløsning.
Salt og sukker brukes til å smake; standardandelen er når 2 til 1 proporsjoner brukes per 1 liter vann og eddik tilsettes i mengden ½ teskje. Hermetisering innebærer sterilisering av glass i 5 minutter. Eddik tilsettes beholderne rett før de lukkes.
Syltede blader, bladstilker
Du kan sylte blader og stiklinger av rødbeter. Siden strukturen til delene av anlegget er forskjellig, forutsettes ulik bearbeiding av råvarer.For en oppskrift på 1 krukke på 0,5 liter trenger du:
- petioles 250 gram eller 200 gram beteblader;
- salt - 1 teskje;
- sukker - 0,5 ts;
- hvitløk - 1 fedd;
- pepperrot - 2 centimeter;
- allehånde, sort pepper - 5 og 10 stykker hver;
- eddik 70% - 1 milliliter.
Bladstilkene tilberedes ved hjelp av trippel-hellingsmetoden, det vil si at den varme marinaden helles, dreneres, kokes og helles på nytt 3 ganger. Bladene tilberedes ved sterilisering, det vil si at den varme marinaden helles i krukker og beholdere og kokes i vann i 5 minutter. Emnene dekket med lokk snus og pakkes inn i et varmt teppe.
Syltet
Metoden innebærer bruk av topper. Oppskriften krever følgende ingredienser:
- stilker - 1 kilo;
- hvitløk - 1 stk;
- salt - 1 spiseskje per liter vann;
- laurbærblad - 2 blader;
- pepper - 10 erter.
Stilkene fylles med kokende vann og legges tett i glass, hvitløk og pepperkorn skåret i skiver legges mellom lagene, og salt helles over toppen. Hvis du vil ha det ferdige produktet i løpet av en uke, hell deretter kokende vann over arbeidsstykket, hold det i romtemperatur i 2 dager og sett det i kjøleskapet. Fyller du den med kaldt vann og legger den i en kald kjeller, oppnås resultatet etter 3 uker.
på armensk
Beetopper tilberedt i armensk stil kalles "borani". Tilberedt av følgende produkter:
- rødbetetopper - 1 stor haug;
- løk - 1 hode;
- hvitløk - 1 fedd;
- salt, urter, rømme tilsettes etter smak;
- smør.
Finhakket løk freses i olje for å oppnå en gylden fargetone. Etter dette, legg til hakkede topper og la det småkoke under et lukket lokk i 15 minutter, salt og pepper, under prosessen må du jevnlig røre blandingen.Tilbered sausen ved å blande hakket hvitløk med rømme og visp grundig med urter. Retten serveres samtidig med dressingen.
Sylting
Salting lar deg bevare toppene med maksimalt innhold av næringsstoffer og vitaminer. For å gjøre dette kuttes grønne blader og legges i tette lag på 2 centimeter i gjennomsiktige beholdere, vekslende med salt. Oppskriften krever grovmaling uten jodinnhold.. Hvis toppene er for grove og harde, så hell først kokende vann over dem og vent til de tørker.
Preparatet for lagring settes i kjøleskapet og brukes direkte når du tilbereder retten. For å eliminere risikoen for økt saltinnhold i den ferdige retten, anbefales det først å legge til dressingen, og først deretter, om nødvendig, tilsette mer salt.
Fryser
Et utmerket alternativ til tradisjonelle dressinger er frysemetoden. Fordelen med dette alternativet er den minste nødvendige tiden, muligheten for langtidslagring og bevaring av nyttige stoffer, som er forbundet med fravær av termiske effekter. Du kan fryse produktet på følgende måter:
- i plastposer;
- beholdere;
- i form av isbiter.
Oftest, for å bevare produktet, velger de lagringsalternativet i poser, siden det krever et minimum av tid og lar deg raskt behandle store mengder råvarer.
Før frysing overdryppes vaskede betetopper med kokende vann, noe som gjør dem mykere og mer smidige. Etter tørking legges greenene i poser som overflødig luft fjernes fra. Denne handlingen vil sikre bedre oppbevaring av produktet og spare plass i fryseren.
Betetopper kan lagres separat fra andre grønnsaker eller du kan lage en kombinasjon av urter. Gode "partnere" for henne er persille og dill. Dette oppbevaringsalternativet er ideelt for å tilberede suppedressinger, da det lar deg lage porsjonerte poser eller terninger for 1 bruk.
Topper forrett
Du kan rulle sammen rødbetestilker med pepper; denne kombinasjonen vil være en god forrett til bordet. Hvis toppene er møre, er det ikke nødvendig å behandle stilkene med kokende vann. Tøffe skudd skylles med varmt vann eller kokes i 1 minutt. Til oppskriften trenger du:
- topper - 0,6 kilo;
- salt - 1,5 teskjeer;
- vineddik 6% - 60 milliliter;
- hvitløk - 3 fedd;
- søt pepper - 3 stykker.
Bladstilkene kuttes i 10 centimeter i størrelse og legges i steriliserte beholdere med skiver paprika, og tilsett hvitløk jevnt. Du bør ikke komprimere lagene for tett. Tilsett salt på toppen. Vannet varmes opp til kokende vann og helles forsiktig i glasset til opphengsnivået. Tilsett eddik og steriliser i 10 minutter, dekk til med lokk og la avkjøle.
Hvordan lagre arbeidsstykker riktig
Tilberedt deilig syltetøy kan betraktes som halve jobben gjort, men det er ikke mindre viktig å konservere preparatene om vinteren. Den gjennomsnittlige holdbarheten til lukkede bokser anses å være 1 år, men tilstedeværelsen av et konserveringsmiddel i form av eddik i sammensetningen lar deg øke denne perioden.
Du kan lagre beholdere i kjøleskapet, men velg i de fleste tilfeller kjellerforhold, siden et stort antall bokser kan lagres i et slikt rom. Nøkkelen til langtidslagring er tettheten til beholderne og temperaturregimet, som for bevaring bør være fra 3 0C til 15 0C.
Før de sendes til kjelleren, bør glassene kontrolleres for lekkasjer; beholdere med arbeidsstykket bør fjernes hvis det kommer dråper. Disse toppene kan brukes til umiddelbar forbruk. Den rulles ikke opp en gang til, siden den ved gjentatt varmebehandling mister sine egenskaper, og fraværet av en slik prosedyre vil ikke tillate langtidslagring av arbeidsstykket.
