Chekhon er en ferskvannsfisk som lever i vannforekomster i Eurasia og Nord-Amerika. Siden antikken har denne fisken vært en viktig matkilde for folk som bor i nærheten av elver og innsjøer. I dag er det populært innen fiske og matlaging på grunn av sin delikate smak og myke tekstur av kjøtt. I matlaging brukes den til å tilberede en rekke retter, alt fra enkle stekte fiskekoteletter til gourmetretter krydret med aromatiske krydder og sauser.
Hva slags fisk er dette
Chekhon, et medlem av karpefamilien, er en vanlig ferskvannsfisk.Det er kjent under flere navn, for eksempel sabel, tsjekkisk, ljå. Denne arten finnes i Azov, Kaspiske og Østersjøen; den finnes også i overflod i Svartehavet.
Chekhon er en skolegående innbygger i vann. De siste årene har bestanden av sabelfisk gått betydelig ned, noe som har ført til fiskeforbud i flere områder. For eksempel, i 2018, ble det ulovlig å fange sabrefisk i Moskva-regionen og selve hovedstaden.
Hvordan ser hun ut
Fisken har en sabelformet, lett buet kropp med flat topp og konveks buk. Skjellene er store og delikate, noe som gjør den utsatt for å felle. En sidelinje går langs den nedre delen av kroppen, som ligner en sikksakkform.
Chekhon har et avrundet hode. Snuten og underkjeven er tydelig buet oppover. Denne typen fisk har utmerket syn. Hun har store gjennomsiktige øyne med en grågul fargetone. Forventet levealder er ikke mer enn tretten år.
Sabelfisken har uvanlig ordnede finner. De er godt synlige på brystet til fisken, og den lille finnen på ryggen er nær halen. Den karakteristiske analfinnen er lengre enn ryggfinnen, og dens tynne del når helt til halen. Den øvre delen av sabelen har en iriserende brun eller blå farge, den nedre delen er blek og sølv, og sidene er av samme nyanse. De gjennomsiktige finnene på ryggen og halen har en gråaktig fargetone, og de resterende finnene har en gulaktig fargetone.
Fisken har to rader med svelgetenner med små takker som er buet som en krok.
Chekhon når en størrelse på opptil 150 cm i lengde, og kan veie opptil to kilo. Men som regel, med middels størrelse, veier den vanligvis omtrent fem hundre gram.
Habitat
Denne fisken finnes i Finskebukta, så vel som i bassengene i Azov- og Kaspiske hav.Chekhon er tilstede i en rekke elver og andre ferskvannsforekomster over hele Europa og Asia.
Sabelen lever vanligvis i dype områder av elver, reservoarer og innsjøer med rennende vann, spesielt i deres brede områder. Bunntopografien skal være svært ujevn, med et stort antall sprekker.
Fisken er veldig aktiv, spesielt i varmt vær, og viser utrolig rastløshet. Gruppene hennes beveger seg ofte langs en elv eller innsjø og nærmer seg bare strandlinjen for å mate.
Ernæring
Sølvfisk er aktive om morgenen og kvelden og leter etter sitt typiske bytte:
- flygende insekter;
- dyreplankton;
- insektlarver;
- virvelløse dyr, fiskeyngel;
- mygg;
- ormer;
- øyenstikkere
Chekhon tolererer ikke skarpe fall i vanntemperaturen veldig godt; i slike perioder spiser den vanligvis dårligere eller slutter å spise mat helt. Den samme matvegringen oppstår ofte under gyting. Etter at avlsprosessen er over, blir sølvfisken spesielt glupsk. Hun virker fredelig når hun blander seg med yngelen, og viser ingen fiendtlighet. Men så er hun i stand til å gjøre et overraskelsesangrep på byttet sitt og dra henne til dypet.
Kostholdet til unge dyr består vanligvis av plankton, insekter og larver som finnes i dammen. Voksen sabelfisk lever av yngel og småfisk, samt kaviar. Denne ekstremt populære fiskearten i Russland er preget av et interessant trekk: etter at de har spist seg mette, svømmer de inn i vannsøylen, nærmere bunnen.
Sabelen har et spesielt talent - å gripe insekter som flyr over en dam. For å gjøre dette, hopper hun ut av vannet, griper maten i luften, og faller deretter tilbake i vannet med et høyt plask.
Naturlige fiender
Ung sabelfisk blir tæret på av rovfisk, inkludert gjedde, abbor og gjeddeabbor, som desimerer bestandene deres. Rovfisken fester også under gytingen av sabelfisken, ettersom de med glede spiser eggene.
Måker og andre hurtigflygende vannfugler tar tak i sabelfisken når den stiger opp til vannoverflaten for å spise insekter.
Denne sølvfargede fisken er, som andre elveinnbyggere, utsatt for farlige parasittsykdommer.
Mennesker regnes som den største trusselen mot denne fisken, siden de er ansvarlige for dens overdrevne industrielle fiske ved bruk av garn. I tillegg bidrar sportsfiskere som aktivt fanger sabelfisk i en rekke reservoarer i det sentrale Russland og utover også til befolkningsnedgangen.
Amatørfiskere mener at den mest effektive måten å fange sabelfisk på er en feeder når de fisker i dype elver med raske strømmer, samt en snurrevad, flyte eller bunnfiskestang. Agnet som brukes er ormer, fluer, øyenstikkere, sommerfugler, hestefluer og gresshopper, samt levende agn.
Fiskeren må regelmessig heve flottøren for å tiltrekke seg fiskefisken på fiskesnøret til flytestangen. Det er mest sannsynlig at fisken biter når de kjenner at agnet beveger seg, så morgen og ettermiddag er de ideelle tidspunktene for å fiske, da dette er når de er mest aktive og leter etter mat.
Typer sabelfisk
Sølvfisk kommer i to varianter: stillesittende og semi-anadrom.Bortsett fra den raske veksthastigheten til den halvgjennomgående sabelen, er det ingen synlige forskjeller mellom dem. Stillesittende arter forblir i én vannmasse hele livet, og danner store grupper.
Semi-anadrom fisk er i stand til å eksistere i både salt og avsaltet sjøvann, for eksempel i det kaspiske hav og i Aral. De forlater slike steder når det er på tide å formere seg.
Fiskeentusiaster verdsetter Azov- og Kaspiske sabler høyt. Don-arten er større enn de to andre, og fileten inneholder mer fett. På den annen side er Volga Czech mindre i størrelse og kjøttet er ikke så fett.
Sabelen, selv om den lever i et saltvannsmiljø, formerer seg kun i ferskvann. For å oppnå dette må fisken vanligvis reise lange avstander – noen ganger til og med hundrevis av kilometer nedstrøms.
Hvordan formerer fisken seg?
Når våren nærmer seg drar enorme grupper av sabelfisk til gyteplassene sine. Dette skjer mellom april og juni, avhengig av klimaet i regionen.
Hunnfisken blir kjønnsmoden etter omtrent tre år og veier minst hundre gram. Hannsabelen er i stand til befruktning i en alder av to år. I varmt vann, som vannet i de sørlige hav og elver, modnes tsjekkisk fisk mye raskere - innen ett til to år. I kjølige nordlige farvann strekker denne perioden seg noen ganger til fire til fem år.
Gyting foregår vanligvis over fire dager ved vanntemperaturer mellom tretten og tjue grader Celsius, i områder med sterk strøm, som grunt vann.
En kvinnelig sabelfisk er i stand til å legge et stort antall egg, fra ti til hundre og femti tusen, avhengig av alder. Disse eggene er gjennomsiktige og måler opptil to millimeter i diameter.De har ikke evnen til å holde seg til steiner og planter som finnes under vann.
Eggene beveger seg nedstrøms i oksygenrikt vann, noe som er nødvendig for deres modning. Hunnfisk beveger seg også med dem.
Babyfisken, som klekkes fra eggene etter tre dager, blir ført bort av det bevegelige vannet. Som et resultat havner de langt fra der de opprinnelig ble deponert. På den 10. dagen begynner de allerede å konsumere plankton.
Om tolv måneder vil ungene øke i størrelse til ti centimeter. Fisken vil nå en vekt på fire hundre gram først i en alder av seks. Bare de største prøvene, som når 150 cm i lengde, kan veie omtrent en kilo.
Chekhon foretrekker å legge egg ved soloppgang, når morgentåken legger seg over innsjøen. Gyteoppførselen er bemerkelsesverdig: fisken hopper ofte opp av vannet til imponerende høyder, lager høye lyder og skaper store sprut.
Påføring av fisk
Chekhon er en kommersielt lønnsom fisk å fange. Det utvinnes vanligvis om høsten, fra slutten av august til september. I tillegg er det en andre kommersiell fiskeperiode om våren, som varer fra april til midten av juni, da tsjekkere samles i enorme grupper på opptil hundretusenvis av individer for å migrere.
Fiskere bruker garn for å fange sabel. Både flytealternativer med påmonterte bøyer og de som er festet til havbunnen med ankre er egnet. Sportsfiskere har også suksess med å bruke levende agn som ormer eller insekter. Noen ganger brukes not også for å fange denne typen fisk.
For ikke så lenge siden ble sabelfisk fanget i enorme mengder, anslått i titusenvis av centners, i Azov-bassenget. Siden den gang har imidlertid produksjonen falt kraftig.
Chekhon er mye brukt i matlaging, medisin og akvarieoppdrett. Kjøttet anses som deilig og næringsrikt, så det brukes ofte i restaurantbransjen for å tilberede retter. I medisin brukes tsjekkisk ekstrakt til forebygging og behandling av sykdommer som leddgikt, aterosklerose, hypertensjon, hjertepatologier og andre. I akvariehobbyen er sabelfisk populære for avl og oppbevaring i hjemmeakvariet, siden dens sølvfargede farge ser attraktiv ut. I tillegg brukes sabelen i industrien, spesielt til produksjon av dyrefôr.
Hvordan smaker chekhon?
Chekhon-kjøtt regnes som en sunn mat på grunn av det lave kaloriinnholdet. Den har en utsøkt smak og behagelig aroma, samtidig som den inneholder en moderat mengde fett. Fisk er gunstig fra et ernæringsmessig synspunkt - den er rik på protein og aminosyrer.
Fisk er en utmerket kilde til fosfor, kalsium, sink, krom, magnesium og molybden. Den inneholder også gunstige sporstoffer som fluor og nikkel. I tillegg er fisken mettet med alle B- og PP-vitaminer.
Chekhon er et av de mest populære tilleggene til øl. Blant minusene til fisken er massen av små bein. Deilige supper og gryteretter tilberedes av sabel, og serveres best med en slags potet- eller grønnsakstilbehør. Tsjekkisk kaviar er også høyt verdsatt.
Kokker tilbereder sabelfisk på ulike måter, for eksempel ved å røyke, steke, salte, bake eller stuve.
Tsjekkiske retter bør unngås av de som lider av individuell følsomhet eller allergi mot fisk. Hypertensive pasienter og personer med nyresykdom bør også unngå tørket fisk.
Enhver elvefisk, inkludert sabel, bør tilberedes med forsiktighet og i lang tid, da den er mottakelig for parasittiske sykdommer.
