Fordelene med å spise sjømat har lenge vært anerkjent, og det er derfor det er veldig populært å fange ulike typer fisk. Imidlertid vet ikke alle erfarne fiskere hva slags fisk coho laks er, hvor den kan finnes og hvilke retter som tilberedes fra den. Coho laks er en stor fisk fra laksefamilien. Den skiller seg ut for sine iriserende sølvskjell, derav navnene "sølvlaks" i Amerika og "hvit fisk" i Russland.
Om fisk
Kroppen er bred nær ryggfinnen og smalner mot hodet og halen. Sistnevnte er kortere enn andre laksefisk. Munnen inneholder små, men spisse tenner.Dekselet på kroppen er sølvhvitt med tettsittende skjell, og finnene er grå i fargen.
Russere kaller coho-laks "hvit fisk" på grunn av dens sølvfargede farge, selv om kjøttet ikke er så knallrødt som andre laksefisk. Det skal bemerkes at det er både velsmakende og sunt. Astaxanthin gir kjøtt dens røde fargetone. Filetens farge endres under tilberedning, blir matt når den varmes opp eller på boks og mørkere når den tørkes eller røykes.
Coho laks er en fisk av industriell betydning. Den er i stand til å nå imponerende størrelser med en lengde på opptil en meter og en vekt på opptil femten kilo. Maksimal størrelse er satt til hundre åtte centimeter og seksten kilo. Og den gjennomsnittlige størrelsen er i området 50-70 cm og fire til fem kilo.
Denne arten lever hovedsakelig i de nordlige områdene av stillehavsvannet. Den største bestanden ble funnet utenfor kysten av Nord-Amerika. I Russland er den til stede i nærheten av Kamchatka.
I Chile er oppdrett av denne fisken i inkubatorer vanlig, og noen eksemplarer havner i de lokale elvene. Det er flere underarter som forblir nær elvemunninger med lavt saltholdighet, mens andre vandrer over avstander på opptil 1000 kilometer. Denne arten tåler høye temperaturer sammenlignet med andre laksefisk - dens foretrukne temperaturområde er 5-16°C. Å være i åpent farvann faller den ikke under 0,25 km; favorittdybden hans er syv til ti meter.
Coho-laks gjennomgår en livssyklus kjent som anadromi, hvor den beveger seg fra havet til ferskvannselver for å gyte.De begynner livet i ferskvann, bor der i en tredjedel av livet før de flytter til havet hvor de spiser og vokser i ytterligere en tredjedel av livet. I den siste tredjedelen vender de tilbake til fødestedet for å formere seg og dø.
Dette rovdyret konsumerer plankton som ungfisk og fortærer deretter småfisk. I havet vil coho-laks, før gytealder, feste seg med blekksprut, småfisk og krepsdyr. I hekkesesongen jakter ikke hunnene og spiser nesten ingenting, men noen ganger spiser de egg og insekter som ved et uhell kommer deres vei.
Til å begynne med lever coho-laks i elver og innsjøer nær gyteplassene deres. Etter ett eller to år flytter den til havet og blir kjønnsmoden i det tredje eller fjerde leveåret. I løpet av denne tiden tilbringer fisk omtrent halvparten av livet i raskt rennende ferskvannselver. Etter å ha lagt egg og befruktet dem dør all fisk på grunn av at de brukte mye energi på å reise til gyteplassene, uten å kunne komme seg.
Ung fisk er ofte sårbar for en rekke rovdyr, inkludert større medlemmer av sin egen art. Bygging av byer nær elver ødelegger fiskehabitater og fører til mange dødsfall. Landbruk og avskoging forurenser rene vannkilder, ødelegger økosystemer som har eksistert lenge og gjør det vanskelig for fisk å reprodusere seg.
Voksne mennesker møter generelt ikke mange trusler i havet, annet enn den raskeste og største rovfisken. Fugler jakter ikke på coho-laks, siden de ikke stiger opp fra under vannet i store grupper.
Egenskaper av kjøtt
Coho laks er en fisk med rødt kjøtt.Kjøttet har en intens fargetone, men ikke så lyst som sockeye laks. Et interessant trekk ved denne typen laks er det Hva filetene blir mørkere når de saltes eller røykes, og lysere når de tilberedes ved høye temperaturer. Smaken og næringsverdien holder seg på samme nivå.
Coho-laks lever mesteparten av livet i det salte havet. Sannsynligheten for at den er infisert med helminths er ekstremt lav. I tillegg, før salg, kontrolleres eventuell fisk for virussykdommer. Derfor er det tillatt å spise coho laks rå og lett saltet.
Coho laks, en type rød laks fra Fjernøsten, inneholder få bein. Ryggraden og ribbeina utgjør størstedelen av skjelettet, mens små bein støtter ryggmuskulaturen. Disse små beinene fjernes lett når filetene er tilberedt, og etterlater seg glatt, lett å spise kjøtt.
Smakskvaliteter
Denne fisken er rett og slett elsket av forbrukere for sitt møre kjøtt, som regnes som det deiligste blant rød fisk.
Coho laks er en fet fisk med et høyt fettinnhold, enda høyere enn for rosa laks. Fettet er jevnt fordelt gjennom muskelvevet. Men når fisken nærmer seg gyteperioden, samler den seg i bånd av fettvev inne i tarmen og i eggene.
Folk som bodde i Kamchatka tok ut fett fra coho-laks og brukte det til å behandle en rekke plager. De barna som spiste slikt fett fra barndommen led aldri av rakitt.
Kaloriinnhold
100 gram rå Kamchatka coho laks inneholder omtrent 135 kalorier. Kaloriinnholdet vil imidlertid variere avhengig av tilberedningsmetoden – stekt coho-laks inneholder flere kalorier enn fersk eller bakt.Det er også verdt å tenke på at kaloriinnholdet varierer avhengig av hvilken del av fisken du spiser – skinnet og fettet inneholder for eksempel flere kalorier enn selve kjøttet.
Nyttige og skadelige egenskaper
Coho laks har mange nyttige egenskaper. Dette skjer takket være en balansert kombinasjon av viktige næringsstoffer. Den store mengden Omega-3 og Omega-6 fettsyrer den inneholder bidrar til å bekjempe for tidlig aldring, reduserer risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom, hjelper til med å behandle diabetes og aktiverer kroppens helbredelsesprosesser.
- Ved å regulere fett- og proteinmetabolismen forhindrer den vektøkning.
- Har en gunstig effekt på hormoner og immunforsvaret.
- Bidrar til å opprettholde sunn hud og hår samtidig som det styrker beinvevet.
- Det hjelper kvinner med å takle menstruasjonsubehag og PMS-symptomer.
- Hos menn øker det styrken og forbedrer også fruktbarheten.
Sølvlaks er mettet med nyttige vitaminer som PP, D og gruppe B. I tillegg inneholder den så viktige sporstoffer som sink, jod, selen, kobber og magnesium. Det fremmer ikke bare helse, men smaker også fantastisk. Regelmessig inntak av coho-laks vil beskytte helsen din og samtidig gi ekte glede av en deilig rett.
Coho laksefisk er rik på protein; 100 gram inneholder omtrent 22 gram protein. Inneholder også:
- Fett: Omtrent 6 gram, inkludert mettede fettsyrer.
- Karbohydrater: 0 gram.
- Vann: ca 70 gram.
Når det gjelder vitaminer og mineraler, inneholder 100 gram:
- Vitamin A: 18 mcg.
- Vitamin B12: 4 mcg.
- Vitamin D: 9 mcg.
- Vitamin E: 0,6 mg.
- Folat: 3 mcg.
- Niacin: 5 mg.
- Riboflavin: 0,1 mg.
- Tiamin: 0,1 mg.
- Jern: 0,4 mg.
- Kalium: 440 mg.
- Kalsium: 12 mg.
- Magnesium: 33 mg.
- Fosfor: 300 mg.
- Natrium: 50 mg.
- Sink: 0,6 mg.
Når det gjelder skaden, bør du begrense forbruket av coho-laks bare hvis du har en individuell intoleranse for sjømat.
Nyanser av forberedelse
Sølvlaks er en allsidig ingrediens som kan brukes til å tilberede dusinvis av delikatesser, inkludert foliebakst, fiskekebab, salater og supper. For å få de beste resultatene, anbefales det å følge ekspertrådene:
- Når du tilbereder rød fisk, bør krydder brukes med måte. Kombinasjonen av rosmarin, hvitløk og soyasaus fungerer godt for å tilføre smak uten å overvelde retten.
- For å holde fisken intakt under steking, er det best å belegge den med brødsmuler først. Stek den ikke mer enn 3-5 minutter på hver side, over middels varme.
- Alkoholbaserte marinader bør unngås da de vil overdøve smaken; Det er imidlertid greit å drysse med vin mens du griller.
- For optimal kvalitet anbefaler eksperter å tine fileter eller kadaver i kjøleskapet i stedet for i mikrobølgeovnen.
Fiskutvalg
Eksperter gir noen tips for å sikre at du kjøper et ferskt produkt av høy kvalitet – den perfekte ingrediensen for matlagingsprosjekter – og ikke gjør en feil.
- Det er viktig å undersøke skjellene til denne saltvannsfisken før du kjøper; det skal være glatt, skinnende og uten noen feil.
- Hvis du trykker fingeren mot fisken, skal bulken rette seg ut igjen innen noen få sekunder. Hvis dette ikke skjer, er det bedre å ikke kjøpe denne fisken, siden den mest sannsynlig har blitt frosset på nytt.
- Hvis øynene virker uklare, indikerer dette at slaktet ikke lenger er ferskt.
- Til slutt er slaktet normalt lett fuktig å ta på, men det skal ikke være slim på overflaten.
Hvordan lage fisk
Det er mange deilige oppskrifter for å tilberede denne fisken. For eksempel K bakt coho laks i folie med ingefær og soyasaus. Så du trenger følgende ingredienser:
- 1 filet (vekt ca. 500 gram).
- 2 ss soyasaus.
- 2 ss vegetabilsk olje.
- 1 ss ferskpresset sitronsaft.
- 1 ss frisk finhakket ingefær.
- 2 fedd hvitløk, finhakket.
- 1/2 ts honning.
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak.
- 2 ark folie.
Matlagingsinstruksjoner:
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Kombiner soyasaus, vegetabilsk olje, sitronsaft, ingefær, hvitløk, honning, salt og pepper i en liten bolle.
- Skjær coho-laksen i to like store deler. Fordel sausblandingen jevnt mellom de to filetene.
- Pakk hver del av fisken inn i et ark med folie, og pass på at alle kanter er godt forseglet.
- Legg den bakte fisken på et stekebrett og sett i ovnen i 15-20 minutter.
- Sjekk om fisken er ferdig med en gaffel. Hvis kjøttet lett skiller seg fra beinet, er fisken klar.
- Server fisken varm, pyntet med friske urter og en sitronskive.
Etterfølgende lagring
Coho laks, som annen fisk, oppbevares i fryseren. Det anbefales ikke å fryse produktet flere ganger. Fersk fisk kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to dager ved en temperatur på 0°C til 2°C. Det er ingen restriksjoner for oppbevaring av frossen coho-laks i fryseren ved -18°C.
Den røkte delikatessen bør plasseres på nederste hylle i kjøleskapet, hvor den vil stå i opptil fem dager.
