Karpe er en av de vanligste ferskvannsfiskene i verden. Den har smakfullt og mørt kjøtt, som er en kilde til verdifulle næringsstoffer. Denne fisken brukes i matlaging over hele verden. I tillegg er karpe et kommersielt objekt og dyrkes aktivt i dammer og oppdrettsanlegg. Det er verdt å lære mer detaljert alle aspekter knyttet til karpe: dens ernæringsmessige verdi, ulike matlagingsmetoder og andre interessante fakta om denne typen fisk.
Beskrivelse av fisken
Karpe er en utbredt art av ferskvannsinnbyggere som tilhører karpefamilien.Den kan finnes i vannmasser som Svartehavet, Kaspiske hav, Aral og Azovhavet, samt i Amur-elven og Kapchagai-sjøen.
En vanlig karpeart, kalt bosatt karpe, forblir vanligvis i en vannmasse hele livet og beveger seg lite. Den semi-anadrome arten utmerker seg på den annen side ved sin tendens til å leve i ferskvannssjøer eller andre ferskvannskilder, og migrere til elver i hekkesesongen. Vanlig karpe egner seg spesielt godt til livet på steder som Sibir og Sentral-Asia.
Karpen skilles lett ut med sine gyldne skjell med en blåaktig fargetone, som er litt lysere på magen og mørkere på ryggen. Hver av skalaene er skissert med en svart linje. I tillegg har den en bred ryggfinne av mørkegrå farge, som skiller seg ut i fargen mot bakgrunnen til de andre nyansene.
Denne ikke-rovfisken har en lang levetid, og når trettifem år. Etter å ha nådd modenhet ved omtrent 7 års alder, veier den vanligvis 2 eller 3 kilo. I sjeldne tilfeller kan de nå 25 kilo og bli en meter lange. Disse uvanlige eksemplarene skylder sin størrelse til å holdes under ideelle forhold med god plass.
Dens sammensetning
Denne fisken er rik på nyttige elementer som er nødvendige for at menneskekroppen skal fungere normalt.
100 gram fersk karpe inneholder:
- Proteiner - 17,5 g.
- Fett - 5,5 g.
- Karbohydrater - 0 g.
- Kaloriinnhold - 100 kcal.
I tillegg inneholder karpefisk:
- Vitamin A - 6,9 mcg.
- Vitamin B1 – 0,16 mg.
- Vitamin B2 – 0,11 mg.
- Vitamin B6 – 0,23 mg.
- Vitamin B12 – 1,6 mcg.
- Vitamin E - 0,5 mg.
- Folater - 4 mcg.
- Nikotinsyre - 3,1 mg.
- Kalium - 370 mg.
- Fosfor - 270 mg.
- Magnesium - 32 mg.
- Kalsium - 22 mg.
- Jod - 3 mcg.
- Jern - 0,7 mg.
- Sink - 0,5 mg.
Karpe inneholder også Omega-3 fettsyrer, som har anti-inflammatoriske egenskaper, forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet og påvirker hjernens helse.
Karpekaviar har en høy konsentrasjon av lecitin, et element som øker celleproduksjon og vekst. Regelmessig bruk bidrar til å bremse aldring og se bra ut.
Melken bør heller ikke kastes, da den gir:
- forebygging av kardiovaskulære sykdommer;
- redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet;
- stimulering av hjerneaktivitet;
- Styrker nervesystemet og bidrar til å bekjempe stress.
Noen komponenter som finnes i melk brukes til og med til medisinske kosttilskudd og kosmetiske behandlinger.
Nyttige og skadelige egenskaper
Denne fisken er god for både barn og eldre på grunn av det høye næringsinnholdet. Ikke bare gir det kroppen essensielle vitaminer og mineraler, men det hjelper også fordøyelsen, øker energinivået og forbedrer mental klarhet.
De umettede fettsyrene som finnes i fisk har ikke bare en generell helsegevinst, men bidrar også til å bekjempe betennelse, som er nøkkelen til et helbredende kosthold og god generell helse.
Spesielt å inkludere slik fisk i kostholdet bidrar til å forhindre dannelsen av kolesterolblodpropper, som kan forårsake problemer med blodårene og være svært farlig, spesielt for eldre mennesker. I tillegg øker Omega-3-stoffet i fisk blodstrømmen og opprettholder blodtrykket på et normalt nivå; dette forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet og reduserer risikoen for hjerteinfarkt betydelig.
Karpe regnes som en av de best smakende representantene for karpearter på grunn av dens ømhet. Denne fisken finnes i mange reservoarer; i fangster når den 20 kg eller mer, mens industrielt dyrket karpe vanligvis veier opptil 2 kg. Gammel karpe med mye fett i bukhulen er spesielt verdsatt av kokker for steking og fylling, samt ulike sauser.
For hvem fisk er kontraindisert
Eksperter anbefaler ikke å spise karpekjøtt på grunn av det faktum at det er vilkårlig når det gjelder mat. Den er også utsatt for å være i forurenset vann, hvor den lever av alt fra ormer, skalldyr og insektlarver. Dette fører til akkumulering av skadelige stoffer i kjøttet til denne fisken.
I tillegg kan de som ammer være utsatt for en allergisk reaksjon fra å spise karpekjøtt, så det bør introduseres i kostholdet deres med forsiktighet.
applikasjon
Karpefisk er mye brukt i matlaging og tilberedes på en rekke måter, inkludert steking, koking, baking og røyking. Det brukes også i produksjon av hermetikk og fiskeprodukter. I tillegg er karpefisken en verdifull gjenstand for fangst under sportsfiske.
Andre bruksområder for denne marine fisken inkluderer bruken i medisin. Noen studier har vist at karpeekstrakt har anti-inflammatoriske egenskaper og har en beskyttende effekt på leveren. I tillegg kan visse komponenter i karpefisk bidra til å senke kolesterolnivået i blodet og forbedre den generelle kardiovaskulær helse.
I kulinariske oppskrifter
Karpe er verdsatt i den kulinariske verden på grunn av sin delikate smak og saftige filet.I tillegg er denne smaken stabil nok til at den kan nytes både separat og som en del av retter hvor aromaen til fisken skal skille seg ut. Smaken på fileten bestemmes i stor grad av hva fisken ble fôret med.
Karpe er en lett å tilberede ingrediens som selv uerfarne kokker kan bruke. Supper tilberedes av denne fisken, den er stekt eller bakt. Den serveres ofte med intrikate sauser som ikke forstyrrer smaken av karpe, men som heller forsterker den. Jo større individ, jo færre små bein inneholder det, noe som betyr at jo mer nyttig er det i matlaging.
Når du går ned i vekt
Karpe er et utmerket valg for de som ønsker å kutte kalorier i kostholdet. Den inneholder kun 97 kilokalorier per 100 gram. Derfor inngår det ofte i dietter som krever et balansert kosthold og tilstrekkelige mengder mineraler og sporstoffer.
Fisk er mye lettere å fordøye enn svine- eller storfekjøtt fordi den inneholder en minimal mengde bindevev. Denne egenskapen gjør den spesielt nyttig for de hvis arbeid krever at de skal sitte i lang tid. I tillegg, på grunn av sitt høye proteininnhold og viktige mikroelementer, er fisk den mest egnede maten for barn og ungdom, som har størst behov for riktig ernæring.
For barns kosthold
Det er viktig å forstå at den menneskelige hjernen består av omtrent 60 % fett, noe som er nødvendig for normal funksjon og vedlikehold av kognitive evner. Derfor er det ekstremt viktig å inkludere umettede fettsyrer i kostholdet til mennesker som driver intenst intellektuelt arbeid eller studier.Åpenbart inkluderer slike mennesker skolebarn som trenger ekstra ernæring for hjernen, som vokser og utvikler seg med dem når de absorberer en enorm mengde informasjon hver dag.
Hvis du legger til ulike typer ferskvannsfisk til barnets kosthold, vil hans hukommelse og mentale evner bli merkbart bedre. Etter dette vil barn kunne konsentrere seg bedre om oppgaver, oppleve mindre problemer med å utføre intellektuelt arbeid, og vil være mer motstandsdyktige mot stress.
Det er viktig for barn å spise en rekke matvarer fordi deres voksende kropper trenger alle de essensielle vitaminene og mineralene for riktig vekst og optimal mental og fysisk funksjon. I tillegg kan fisk være gunstig for de som mangler visse vitaminer på grunn av ulike sykdommer.
Anbefalinger for valg
Før du spiser karpe, sørg for å sjekke friskheten. Det er veldig viktig at slaktet ikke er frosset, for i dette tilfellet vil kjøttet verken ha smak eller tekstur, og alle fordelaktige egenskaper vil gå tapt.
Før du kjøper fisk, sørg for å være oppmerksom på hvor lenge den har vært lagret. Selv om et produkt fryses med største forsiktighet, gir det likevel ikke de samme fordelene som om det var kjøpt ferskt. Kjøp derfor om mulig fisk som nylig er fanget. Sjekk også at fiskens øyne er klare og ikke grumsete (dette er et tegn på at fisken har vært lagret for lenge eller er usunn).
Ved kjøp av fisk er det viktig å ta hensyn til gjellene. Hos karpe skal de være knallrøde og uten slim rundt seg. Hvis det er for mye slim, betyr det at fisken ikke ble lagret under riktige forhold.Tilstedeværelsen av våte skjell indikerer at fisken nylig ble fanget og er akseptabel å spise.
Når du kjøper karpe kuttet i porsjoner, vær oppmerksom på lukten. Den skal være sterk, frisk og rivende. For å teste for friskhet, trykk på fileten med fingeren; hvis den er spenstig, indikerer dette at fisken er fersk.
