Omul er den mest populære fisken fra Baikalsjøen, som har håndhevet restriksjoner på fangsten. Denne fisken finnes også i Polhavet og dets sideelver. Dette er ønsket fangst til enhver fisker, som er tillatt å fange hele året. Fileten til denne verdifulle fisken regnes som en delikatesse og har helsemessige fordeler, til tross for det høye fettinnholdet.
Beskrivelse av fisken
Omul tilhører laksefamilien og regnes som en type sik. Den har en forfedres form - en arktisk art, som tilhører migrerende fisk. Denne arten er hjemmehørende i Polhavet, men reiser til elver opptil 1000 km unna for å gyte, så den er kjent som "trekksik".
Baikal omul antas å ha sin opprinnelse fra en arktisk variant. Han bor i Baikalsjøen. I tillegg vandrer den til nærliggende elver for å gyte. En av artene er vellykket avlet i Mongolia. Denne fisken lever lykkelig ikke bare i Russland, men også i Canada og Alaska-halvøya.
Utseende
Omulen har en langstrakt kropp, som gradvis smalner mot halen. Hvis du ser nøye på bildet, blir likhetene mellom det og harren merkbare, men det har fortsatt sine egne unike egenskaper.
- En veldefinert mørk stripe går langs kroppen.
- Den langstrakte formen lar deg bevege deg raskt i vannet.
- Hodet er relativt lite med store øyne; noen ganger er mørke flekker synlige på den.
- Skjellene er tynne og sitter tett mot huden.
- Oversiden av kroppen virker mørkere enn undersiden, med varierende brune nyanser. Magen til omulen er veldig lys, nesten hvit.
- Det er vanligvis en grønnaktig fargetone på sidene.
- På enden av halen er det en fettfinne - en indikator på at den tilhører laksefamilien.
Den arktiske varianten er den største, fisken når en lengde på opptil seksti centimeter, mens Baikal-arten er mindre, dens øvre grense er femti centimeter. Vekten på fisken varierer fra 0,25 kg til tre kilo. Vanligvis veier Baikal omul omtrent 1000 g.
Habitat
Omul lever i både ferskvann og saltvann med høyt oksygeninnhold og en overflod av krepsdyr.Den kan finnes på inntil tre hundre meters dybde, det er der de største fangstene vanligvis skjer. Standarddybden for å leve og fôre arktisk omul er omtrent fem meter.
Avhengig av miljøet som fisken lever i, skilles tre typer ut:
- kyst;
- dypt hav;
- pelagisk.
Representanter for sistnevnte arter lever vanligvis i vannsøylen og er som regel størst av alle.
I Baikalsjøen bor omuls som regel nær inngangen til store elver, hvor det er en overflod av krepsdyr og områder som er egnet for gyting. For å finne disse fiskene bør du se etter steder hvor det er mye silt, da dette vanligvis indikerer en opphopning av krepsdyr som denne lakseslektningen lever av.
Habitat i Russland
Omul, en slektning av laks, er alltid assosiert med Baikalsjøen. Den lever også i Polhavet, ved sammenløpet av sibirske elver; men det er ingen omul-populasjoner i resten av Arktis. Under gytingen vandrer den lange avstander. I tillegg er Amur-arter til stede i reservoarene i Fjernøsten-regionen og er kunstig avlet i Amur-bukten.
Kosthold
Omul regnes som en fisk som lever av både plante- og animalsk mat. For eksempel krepsdyr, benthos, insektlarver, kaviar, ungfisk. I tillegg forakter den ikke smelte, lodde og småtorsk. Den lever hovedsakelig av små dyreplankton.
I august mater denne fisken praktisk talt ikke, ettersom modne individer samles for gyting.
Naturlige fiender
Baikalsel og skarv er rovdyr som spiser omuls. Det er ganske vanskelig for sel å fange denne kvikke fisken, så de kryper ofte inn i fiskegarn på jakt etter en godbit.
Både bjørn og oter jakter omul, selv om denne fisken vanligvis unngår grunt vann.Men når hun går for å gyte i fjellelver, kan bjørnen lett fange henne.
Opprettelsen av en peled befolkning tømmer matkilder for omul. Overfiske av fiskere og krypskyttere har en spesielt skadelig effekt på fisketallet.
Hvor lenge lever omul?
Denne fisken kan leve i minst ti år, og noen Yakut-eksemplarer når en alder på til og med tjuefem år.
Den reproduserer fra september til de første ti dagene av november.
Sjøcisko er i stand til å svømme lange avstander oppstrøms for å gyte i sommermånedene juli og august. De reiser vanligvis i store grupper, og deler seg til slutt i små undergrupper. De foretrekker å velge gyteplasser vekk fra kysten. Disse fiskene legger eggene sine på en sandbunn med moderat strøm på to meters dyp.
Under gyting produserer en kvinnelig omul et stort antall egg - titusenvis. Inkubasjonstiden for egg er ganske lang, vanligvis to hundre dager eller mer. Etter klekking livnærer ungene seg på bittesmå plankton og holder seg i grupper, på vei til stedet som skal bli deres hjem.
Omulen formerer seg flere ganger i løpet av livet, og evnen til å parre seg slutter når den når tretten år. I motsetning til andre laksefisk, overlever den gyteperioden og vender tilbake til sitt naturlige habitat. Når han kommer tilbake, begynner han å spise tungt og gå opp i vekt og fett.
Varianter
Ulike varianter av omul skilles ut i henhold til deres primære habitat. Det antas at alle arter av omul har sin opprinnelse i Arktis, mens noen (for eksempel hvite) lever i Yenisei, mens andre (for eksempel Baikal) utelukkende er til stede i innsjøen med samme navn.
Arktisk omul
Denne arten er hjemmehørende i Polhavet og er i stand til å tilpasse seg varierende saltkonsentrasjoner. I følge beskrivelsen har representanter for den arktiske arten den største vekten og fettet kjøtt, som lett absorberes av menneskekroppen. Gyting skjer hovedsakelig i sibirske elver.
Yakut omul
Denne variasjonen av omul tilhører kategorien arktiske arter. Når det gjelder eventuelle forskjeller når det gjelder habitat, finnes denne arten også i Polhavet. Den skiller seg i smak fra Baikal, siden den lever i et tøft klima og foretrekker et annet kosthold. Siden habitatet er kaldere, lagrer Yakut omul mer fett. Under gyting er den i stand til å svømme lange avstander og migrere i tre til fire måneder.
Baikal omul
Opprinnelsen til omul-fisken i Baikalsjøen er ikke fullstendig undersøkt. Noen forskere mener at denne underarten kom dit fra Polhavet under is- eller mellomistider, noe som gjør den til en underart av den arktiske variasjonen. Imidlertid, i motsetning til sine marine slektninger, lever denne verdifulle fisken bare i ferskvann.
Baikal-omulen veier vanligvis fra to hundre gram til to kilo, men store prøver er sjeldne. Den begynner å yngle i en alder av fem, og holder seg nær hjemmevannet i stedet for å migrere som andre arter. Denne arten er semi-anadrom og svømmer bare korte avstander oppover elvene som renner ut i innsjøen.
Ulike varianter av Baikal-artene er identifisert, inkludert:
- nordlige (nordlige Baikal);
- Chivyrkuisky, fra den østlige bredden;
- Selenga fra elven med samme navn;
- posolsky (Lillehavet), funnet i Småhavet.
Baikal-populasjonen av underarten har vært i stand til å forbli stor takket være lover som forbyr uregulert fiske, og utsiktene for gjenoppretting er oppmuntrende.
Nordlig
Dette er en underart av fisk som også lever i Baikalsjøen, men bare i den nordlige delen - derav navnet. Karakterisert av at den foretrekker å bo nær kystlinjen, i farvann der temperaturen er høyere. Dette er en liten art, med en gjennomsnittsvekt på 0,25 kg. Folk som har kost seg med kjøttet, legger merke til at kjøttet er spesielt mørt.
Yenisei omul
Yenisei-arten finnes utenfor kysten av bukten med samme navn. Allerede i juli begynner den å forberede seg på gyting, og tar deretter en reise på halvannet tusen kilometer for å formere seg. Gyting skjer med noen års mellomrom. Smaken kan sammenlignes med andre typer omul.
Malomorsky omul
Denne underarten av Baikal omul lever i den sørvestlige delen av innsjøen, som er adskilt av en øy, og det er derfor den kalles det lille havet. Kroppsvekten er mindre sammenlignet med andre underarter, men dette fratar den på ingen måte sine nyttige egenskaper.
Om fiske etter omul
Omul fanges ikke bare i kommersiell skala, men også lokale innbyggere fanger den for å mate familiene sine og selge den på markedet. Turister kjøper ofte røkt og saltet omul som suvenir.
Fiskere er tiltrukket av omul fordi den kan fanges hele året.
Fiske er forbudt i Baikalsjøen, og i andre vannkilder er det regler som forbyr fiske av laks i gyteperioden.
I løpet av omul-fiskesesongen kan den fanges ved hjelp av forskjellige metoder, for eksempel:
- for spinning;
- med fluefiske;
- bunnfiske;
- med sommerflottutstyr.
Når temperaturen synker, begynner isfiskesesongen.Omul er en intelligent og forsiktig fiskeart, noe som gjør fiske til en spennende utfordring, nesten en sport.
Fiske gjøres best tidlig på dagen eller rett før skumringen. Erfarne sportsfiskere går også ofte ut om natten. For å fange akkurat denne arten anbefales det å bruke en spinnestang med små skjeer. Det er viktig å huske at denne typen fisk har delikate lepper, så det anbefales å ikke kroke så skarpt, og når du lander, bør du bruke et nett. Om vinteren brukes pilker som agn. Det hjelper å ha en takleboks full av kunstige fluer for hånden.
Når du prøver å fange Baikal omul om vinteren, bør du huske at gjennomsiktigheten til isen er av stor betydning. Hvis fisken tar tak i kroken, blir det et lite rykk på snøret; Linen skal trekkes tilbake med en myk, bred bevegelse.
Hvis det blåser eller det er plutselige endringer i værforholdene, vil fisket ikke være like effektivt. Men hvis en stor gruppe omel nærmer seg hullet, vil fiskeren definitivt lykkes.
Kunstig agn i røde og oransje nyanser er svært effektive. Omul foretrekker bevegelig agn. Fluefiske krever bruk av ulike typer fluer, og bunnfiske krever en søkke som veier minst 20 g.
I sommermånedene er det tillatt å fiske både fra land og fra båt. For det andre alternativet bør stengene ikke være mer enn tre meter lange.
Fiske om natten vil være vellykket takket være lyset fra lykten, som tiltrekker seg krepsdyr, og bak dem en gruppe omuls.
Om kjøtt
Denne typen laks har delikat, lys rosa kjøtt som er blottet for enhver bitter ettersmak. Omul regnes med rette som et utsøkt sjømatprodukt. Den deiligste måten å tilberede den på er ved å salte den lett.
Omulen har ikke et stort antall bein; bare ti prosent av massen består av dem. Denne typen kjøtt er egnet for produksjon av høykvalitets hermetisk fisk, som fisken tilberedes enten i sin egen juice eller i tomatpuré.
100 gram omulfilet inneholder ca:
- Kalorier: ca 100 kcal.
- Proteiner: ca 20 g.
- Fett: ca 6-8 g.
- Vitamin D: ca. 15-20 mcg (mikrogram).
- Vitamin B12: ca 2-3 mcg.
- Vitamin A: spormengder.
- Magnesium: ca 30-40 mg.
- Fosfor: ca 150-200 mg.
- Kalium: ca 300-400 mg.
- Selen: ca 20-30 mcg.
- Jod: ca 20-30 mcg.
Det er viktig å merke seg at næringsverdien vil variere litt avhengig av hvordan fisken tilberedes (koking, steking, baking osv.). Næringsverdien varierer også avhengig av størrelsen og kvaliteten på fisken. Denne fisken er en kilde til proteiner av høy kvalitet og sunt fett som Omega-3 fettsyrer, som er gunstige for kardiovaskulær helse og generell helse.
Fordelaktige funksjoner
Denne fisken er en ideell mat for de som ønsker å gå ned i kilo og opprettholde et sunt kosthold, siden den er lav i kalorier og er ernæringsmessig gunstig.
Omul fett er gunstig for helsen til det kardiovaskulære systemet på grunn av innholdet av flerumettede fettsyrer. Kjøttet er en kilde til mineraler og B-vitaminer, som er viktige for en sunn funksjon av nervesystemet. Den inneholder også fettløselige vitaminer A, D, E.
Gitt det høye nivået av helminth-angrep, anbefales det å unngå å spise rått kjøtt av Baikal-underarten, da dette kan føre til sykdom. For å forberede stroganina ordentlig, bør du først dypfryse den. Det er også viktig å marinere fisken riktig for å redusere risikoen for helminthinfeksjon. Det anbefales å velge varmrøykingsmetoden, selv om det antas at kaldrøyking gjør kadaveret mer smakfullt.
Imidlertid, som andre typer fisk, kan omul inneholde en viss mengde kvikksølv. Inntak av kjøtt med mye kvikksølv er svært helseskadelig, spesielt for gravide, barn og personer med svekket kropp. Derfor anbefales det å velge fisk fra rene kilder og begrense forbruket av store prøver, som kan akkumulere kvikksølv.
Noen mennesker er allergiske mot fisk. Det inkluderer ulike symptomer som hudutslett, kløe, hevelse og pusteproblemer. Hvis en person er allergisk mot fisk, bør det unngås.
Omul og matlaging
Denne fisken tilberedes på ulike måter, for eksempel kokt, laget til suppe, stekt, saltet, røkt og stekt over kull. I tillegg brukes den til å lage sauser og fyll til paier. Når du tilbereder omul, er det ikke nødvendig å tilsette olje, siden fisken i seg selv er fet.
Røkt omul, både varm og kald, er veldig populær blant sjømatelskere. Å steke den i ovnen eller grille den med friske grønnsaker og urter gjør den til en næringsrik rett for de som ønsker å spise et balansert kosthold.
Sea omul brukes til å tilberede sugudai - en rett som fiskefileter med skinn skal senkes i en saltlake bestående av forskjellige krydder, hakket løk, hvitløksfedd, salt, eddik og vegetabilsk olje. Den skal så oppbevares i kjøleskapet i tre til fire timer før servering.
Tørrsaltingsteknikken, som er ganske populær, går ut på å la fisken stå uutryddet, men å fjerne gjellene. Dekk så med et lag grovsalt og legg brenneslegress oppå. Denne praksisen er mye brukt av fiskere om sommeren.
