Både bladene og frøene til den velduftende planten har gunstige egenskaper. I gamle tider ble dill dyrket av både romerne og grekerne, og den ble plantet i både India og Egypt. Uten denne grønne avlingen er det umulig å sylte og konservere grønnsaker, kjøtt og fisk mister smaken. Gartnere er interessert i holdbarheten til dillfrø for å være sikre på at de vil spire. Preparater laget av disse flate kornene beroliger nervene, utvider veggene i kapillærer og blodårer, forbedrer fordøyelsen, bekjemper parasitter og eliminerer tretthet.
Klargjøring for lagring
For å forhindre at dillfrø raskt mister aromaen og mister sine medisinske egenskaper, begynner høstingen i slutten av august, når de får en brunaktig fargetone og blomsterstandene til paraplyene modnes. For å forhindre at insekter legger larver, blir frøene liggende i solen, og deretter varmet opp i et par minutter i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger 120 grader.
Sommerbeboere bruker også et annet alternativ for å høste dill. I tørt vær klippes stilker med paraplyer og legges i en papirpose eller legges i en linpose, som henges fra taket eller veggen. Når de er tørre, faller frøene av. De brukes til tilberedning av medisiner og planting, og lagres i tinnbeholdere eller glasskrukker i 5 år.
Bladene klippes av når de er minst 10 cm høye; greenene, pakket i en plastpose, visner ikke i kjøleskapet på en hel uke.
Oppbevaring av dill
Fiske- og kjøttretter er krydret med velduftende urter. Det legges til supper, borsjtsj, vinaigretter, syltet, saltet og frosset. De aromatiske bladene er rike på:
- kalium og kalsium;
- proteiner og karbohydrater;
- flavonoider og fett;
- fytoncider og eteriske oljer.
De fleste av de fordelaktige komponentene er tilstede i bladene. Mange husmødre bruker forskjellige metoder for lagring av dill, der den ikke mister presentasjonen, ikke tørker ut eller råtner i lang tid.
I romtemperatur
For å sikre at urten forblir aromatisk og velsmakende, bør den kun vaskes før bruk. En stund kan du ikke la den stå i kjøleskapet, men bare innendørs.
Oppbevaring fersk i vann ved romtemperatur
Sterkt skitten dill legges ikke under bekken, men skylles ved å legge den i en bolle, deretter legges ut på et håndkle og tørkes. I 5 dager kan en haug med grønt legges i et glass vann, som må skiftes hver dag. For å beskytte fersk dill mot sollys er den dekket med polyetylenfilm.
Ved romtemperatur kan gresset stå i flere dager i en spesiell beholder..
Oppbevaring av tørket dill
Friske urter visner og mister smaken på mindre enn en uke. For ikke å gå til markedet for krydder eller kjøpe dem i en butikk, er de forberedt på langtidslagring:
- Legg de hakkede stilkene og hele bladene på et håndkle i et tynt lag.
- Massen overføres til en ventilert balkong eller loggia.
- Grønnsakene blandes og kastes.
- Tørket dill legges i glasskrukker, som er tett lukket og plassert på et mørkt sted.
Urten lagres uten å miste aroma og egenskaper i opptil 3 år. Du kan fremskynde prosessen med arbeidsstykket hvis du legger det ut på en bakeplate og sender det til ovnen, hvor det tørkes ved 50 grader med døren på gløtt.
Noen husmødre henger dill i bunter i solen. Etter en uke fjernes de, pakkes inn i lin og står i mørket.
Kjølelager
Når du lager urter til vinteren, som bør gjøres i august eller september, kuttes gulnede og syke blader av, og etterlater bare sunne grønnsaker.
I plastbeholdere
For å unngå at dillen mister farge og aroma, må du ikke vaske kvistene, men sette dem i kjøleskapet sammen med skuddene. Urten holder seg frisk og velduftende i flere dager hvis du legger den i en plastbeholder. Kondens akkumuleres ikke i en slik beholder, på grunn av hvilken produktet raskt råtner.
I en krukke med vann
Greener som er rykket opp med rot vil vare ganske lenge og vil ikke miste smaken hvis de lagres på flere måter. Ved å bruke en av dem:
- Bunter med dill legges i en glasskrukke.
- En beholder fylt en fjerdedel med vann er pakket inn i plastfolie.
- Halsen på beholderen er bundet med bånd eller flette.
Plasser slike tallerkener med gress i den nederste skuffen. Etter å ha åpnet beholderen, er det tilrådelig å konsumere krydderet raskt.
I glasskrukker
Bladene og paraplyene til den krydrede planten mister ikke friskheten og lukten på en måned når de oppbevares i kjøleskapet på følgende måte. Uvasket og tørt gress legges i en glasskrukke og skrus fast med lokk.
I en plastpose
Krydderet forblir velduftende og saftig hele uken hvis du legger grenene med blader i et vått håndkle, pakker dem inn i bakepapir og drysser med vann.
For korttidslagring kan bunter med dill legges i en plastpose, fylles med luft og bindes.
Ved å bruke en løk
Noen husmødre vet hvor de skal sette dill slik at de kan bruke friske urter i opptil tre uker uten å fryse den. For å gjøre dette legges bunter med dill sammen med en kuttet løk i en polyetylenpose, som er tett bundet. Hull er stanset for å la luft strømme inn.
Fryselager
Frosne urter mister ikke sine fordelaktige egenskaper mye lenger og forblir velsmakende og velduftende. Vaskete og tørkede dillkvister knuses, pakkes inn i folie, polyetylenfilm eller legges i former og fylles med vann. I denne formen kan greener forbli i opptil 12 måneder.
Best før dato
Hvor lenge frøene skal lagres avhenger av når de samles og om de er godt tørket.Ved riktig høsting brukes duftende korn i minst tre år; duftende gress kan plantes i ikke mer enn 2 sesonger. Spiringen forringes raskere enn frøene mister sine gunstige egenskaper.
Frossen dill lagres i 6 til 12 måneder, tørket - 24; fersk i romtemperatur - 5 dager, i en plastpose med en løk i kjøleskapet - 3 uker.
