Deilig og uvanlig vin kan lages av bjørnebær. Det er mange enkle bjørnebærvinoppskrifter som enkelt kan lages hjemme. Det viktigste er å være tålmodig, for dette er en ganske lang prosess.
Historisk referanse
Brombærvin ble først laget i Serbia. Riktignok kan den nøyaktige produksjonsdatoen ikke bestemmes.I Serbia ble slike alkoholholdige drikker laget utelukkende for hjemmebruk.
I følge en legende sa en vinmaker på dødsleiet til sønnen hans: "Jeg lærte deg alt jeg visste, men til slutt vil jeg si en ting til: vin kan lages av druer." Fra denne legenden er det ikke vanskelig å anta at vin i Serbia ble laget av nesten alle bær og frukter.
Finesser ved å tilberede drinken
Enhver variant er egnet for å tilberede noen av oppskriftene. Det er best å bruke svært modne eller overmodne frukter. Du kan bruke både ville bjørnebær og tamme varianter. Skinnet inneholder en stor mengde villgjær, takket være hvilken gjæring foregår aktivt. Bærene lager svært smakfulle søte og sterke viner.
Hvordan lage bjørnebærvin hjemme
De beste oppskriftene du kan tilberede hjemme.
Den enkleste oppskriften
Hvilke produkter kreves:
- 2,5 kg bjørnebær;
- 1 liter kokt vann;
- 1,5 kg granulert sukker;
- 65 g rosiner.
Hvordan lage mat:
- Knus bærene med hendene eller en moser. Det er forbudt å vaske dem.
- Legg blandingen i en glassbeholder med smal hals, tilsett rosiner og tilsett 500 g sukker.
- Bland blandingen grundig, dekk med lokk og sett beholderen på et varmt sted.
- Romtemperaturen skal være fra +22 til +25 grader. Massen røres en gang daglig.
Når aktiv gjæring starter, tappes saften og fruktkjøttet presses ut. Tilsett 400 g sukker og bland godt. Plasser en vannforsegling på flasken og sett den på et varmt sted. Etter 3 dager, tilsett ytterligere 400 g sukker, etter å ha rørt det i en liten mengde juice.
Etter 40-50 dager vil væsken slutte å gjære, sedimentet faller til bunnen, og selve drikken blir lettere. Hvis vinen ikke er veldig søt, kan du tilsette mer sukker.For å gjøre den sterkere, tilsett alkohol eller vodka. Etter dette, la det stå i ytterligere 12 dager.
Karamell-bjørnebær versjon
Hvilke produkter kreves:
- 7 kg bjørnebær;
- 2 kg granulert sukker;
- 1,5 liter kokt vann.
Hvordan lage mat:
- Press bærene. Varm opp vannet til 35 grader.
- Bland juice og vann. La stå i 3 timer.
- Etter dette, gjenta spinneprosessen igjen.
- Lag karamell av sukker. Bland karamellsirup med bjørnebærjuice.
- La stå i 2 dager før gjæringsprosessen begynner. Hvis gjæringen ikke har begynt, tilsett en håndfull uvaskede bær eller vingjær i drikken.
Videre følger matlagingsteknologien det samme opplegget som tilberedningen av enhver annen oppskrift.
Bruker "riktig" teknologi
Hvilke produkter trenger du:
- 5 kg bjørnebær;
- 1,3 kg granulert sukker;
- 2 liter kokt vann.
Hvordan lage mat:
- Knus bærene og bland med 600 g sukker. Plasser blandingen i et mørkt rom i 2 dager.
- Fortynn saften med vann. Overfør deretter pureen til en stor flaske 2/3 av det totale volumet.
- Lukk den med en vannforsegling. Fjern beholderen i 2-3 uker.
- Etterpå må du presse ut fruktkjøttet, blande saften med sukker og helle den på en flaske.
- Etter 4 dager, tøm gjennom en slange for å fjerne eventuelle sedimenter som har dannet seg.
- Etter 1-2 måneder skal væsken bli lettere. Du kan tilsette sukker igjen for å gjøre det søtere.
Oppskrift på serbisk vin med bjørnebær "Drunk Blackberry"
Hvilke produkter trenger du:
- 3 kg bær;
- 1,5 kg granulert sukker;
- 1,7 liter vann;
- rosin.
Hvordan lage mat:
- Det er ikke nødvendig å vaske bærene. Vend det i puré, tilsett rosiner og 1/3 av sukkeret.
- Rør, dekk beholderen med gasbind og legg den i et varmt rom i 3 dager.
- Klem deretter fruktkjøttet ut av saften, tilsett 600 g sukker.
- Hell saften i flasken, fyll den 2/3 full. Dekk til med en vannforsegling.
- Etter 2 dager, tilsett det gjenværende granulerte sukkeret. La stå i 30 dager.
- Når drikken slutter å gjære og blir lysere i fargen, dreneres den gjennom en slange for å skille den fra sedimentet som har falt.
Uten vann
For å gjøre smaken mer intens, ikke tilsett vann under koking. Til denne oppskriften trenger du bare bær og perlesukker. Mos bærene og la stå i 3 dager. Etterpå må du presse ut saften, tilsette søtningsmiddelet og installere en vannforsegling. Etter 10 dager, tilsett ytterligere 1 kg granulert sukker. Når gjæringen stopper, kan du tilsette mer søtningsmiddel etter smak og la flasken stå på et mørkt sted i flere dager.
Med honning
Hvilke produkter trenger du:
- 2 kg honning;
- 1 kg granulert sukker;
- 3 kg bjørnebær;
- 3,5 liter vann.
Hvordan lage mat:
- Ikke vask bærene, mos dem umiddelbart til puré. Hell litt vann i pureen, dekk til med gasbind og la stå i 3 dager. På dette tidspunktet bør gjæringen begynne.
- Etter dette, separer saften fra fruktkjøttet, kok sirup fra honning og sukker (1 l), tilsett den til saften.
- Hell umiddelbart i en stor flaske, dekk til med en vannforsegling og sett på et varmt sted i 40-45 dager.
- Når denne perioden har gått, tøm drikken gjennom en slange for å skille den fra sedimentet.
- Dekk beholderen med en vannforsegling igjen og la stå i 7 dager. Etter dette, tøm vinen fra sedimentet igjen.
Med bringebær
Å lage bjørnebær-bringebærvin kunne ikke vært enklere. Du kan lage drinken i henhold til den tradisjonelle oppskriften på bjørnebærvin, bare du må umiddelbart blande fruktene og knuse dem til en homogen masse. Etter det, gjør det ved hjelp av standardteknologi.
Med rosiner
Rosiner brukes ofte til matlaging for å gjøre gjæringen mer aktiv. Rosiner helles direkte i bjørnebærpuré. Deretter tilberedes vinen etter standardoppskriften.
Med konjakk
For å lage bjørnebærvin med cognac, må du tilberede drinken i henhold til en tradisjonell oppskrift. Når den er nesten klar (når bunnfallet faller og gjæringen stopper), må du tilsette konjakk og røre. Etter dette, la stå i ytterligere 2 uker.
Lagringsregler
Holdbarheten er 2 år. Det anbefales å oppbevare flasker på et kjølig sted vekk fra sollys. På grunn av høye temperaturer kan det forsvinne.
