Fra kirsebærplommer kan du lage ikke bare syltetøy eller kompotter, men til og med vin. Det er mange enkle oppskrifter for å lage kirsebærplommevin hjemme. For å tilberede drinken kan du bruke en hvilken som helst variant av kirsebærplommer. Vinen blir like velsmakende.
Finesser ved å tilberede drinken
Selv om alle varianter av kirsebærplommer er egnet for å lage en drink, er det best å foretrekke hybrider med høyt sukkerinnhold i frukten.
Under prosessen med å tilberede en alkoholholdig drikk, er det nødvendig å eliminere pektinet i fruktene. Dette fremmer også aktiv juicesekresjon. For å gjøre dette tilsettes pektinase til vørteren. Hvis du ikke kan kjøpe dette stoffet, må du fermentere pureen selv.
Avhengig av temperatur og gjæraktivitet varer gjæringen i 20-50 dager. Hvis gjæringsprosessen ikke er avsluttet etter 50 dager, må drikken dreneres på en slik måte at den ikke blandes med sedimentet. Vanligvis brukes et rør til dette.
Hvordan lage kirsebærplommevin hjemme
Å lage kirsebærplommevin hjemme er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Det viktigste er å finne en god oppskrift.
En enkel oppskrift på gul frukt med frø
Hvilke produkter trenger du:
- kirsebær plomme;
- 3 liter kokt avkjølt vann;
- rosin;
- sukker (300 g per 1 liter resulterende juice).
Slik gjør du:
- Sorter ut fruktene. Det er ikke nødvendig å vaske dem; naturlig gjær, som finnes i alle frukter, bør forbli på skallet.
- Mos frukten med hendene eller en moser. Det viktigste er ikke å knuse frøene, ellers blir drikken bitter.
- Bland blandingen med rosiner. Hell i vann og rør.
- Pakk flaskehalsen med gasbind.
- Plasser i et rom med en temperatur på +18 til +27 grader. Det er tilrådelig å røre massen opptil 3 ganger om dagen.
Etter ca 3 dager starter aktiv gjæring. Etter at dette har skjedd, tøm den fermenterte saften fra sedimentet, klem ut resten av skallet og fruktkjøttet. Hell saften i den forberedte beholderen, tilsett sukker. Glassene må fylles ¾ fulle.
Sett en hanske gjennomboret med en nål på glasset. Overfør glasset til et varmt sted. Når ytterligere 3 dager har gått, tilsett det resterende sukkeret (100 g). Tøm 300-400 ml vørter, bland den med sukker og renn av igjen.Gjenta igjen etter en uke.
Hell så forsiktig av vinen slik at den ikke blander seg med bunnfallet. Hvis ønskelig, tilsett mer sukker og litt vodka. Hell i glass og re-hanske i 10 dager hvis søtningsmiddel har blitt tilsatt igjen. Fjern beholderne med drikken i 45 dager.
Med rips
Hvilke produkter trenger du:
- kirsebær plomme;
- rips;
- vann;
- fermentert bærstarter;
- 1,4 kg sukker.
Hvordan lage mat:
- Fjern frøene fra kirsebærplommen, legg fruktkjøttet i en kjele, tilsett vann (200 ml vann per 1 kg frukt).
- Kok på lav varme i 20 minutter, uten å koke opp væsken.
- Separer deretter massen, bland 1/3 av sukkeret med et lite volum av den resulterende væsken.
- Hell det i den totale massen.
- Hell vørteren i flaskene til ¾ volum, og tilsett deretter starteren.
- Forsegl flasken med en bomullspropp og sett den i et rom med en temperatur på +20 til +23 grader.
- Tilsett sukker i like mengder til drikken hver tredje dag.
- Når vinen slutter å gjære, settes flaskene under vannforsegling i 25 dager.
På polsk
Hva trenger du:
- 7 kg kirsebærplomme;
- 6 g sitronsyre;
- 3 kg granulert sukker;
- 5 liter vann;
- 3 g gjærfôr.
Hvordan lage mat:
- Ikke vask kirsebærplommen, fjern frøene og puré den i en blender.
- Dekk beholderen med bærblandingen med gasbind og plasser på et varmt sted i 2-3 dager.
- Når skum begynner å komme, dreneres saften og bærmassen presses ut.
- Tilsett vann, halvparten av sukkeret, sitronsyre og fyll på saften.
- Etter dette, legg en hanske med et hull i fingeren på beholderen med drikken.
- Etter 2 uker, tøm væsken fra resten, tilsett sukker og den andre delen av påfyllingen.
- Ta på hansken igjen i 2-3 uker. Gjenta deretter disse trinnene.
Trinn-for-steg oppskrift på tørr vin
Hva trenger du:
- 3,5 kg moden kirsebærplomme;
- 1,5 kg sukker;
- 4,5 liter vann;
- vin gjær;
- pektinaser.
Hvordan lage mat:
- Knus kirsebærplommen til puré med en kjevle. Hell 1 liter vann.
- Etter 3 timer, tilsett den andre delen av vannet og pektinase.
- Dekk beholderen med gasbind og la stå i 2-3 dager på et kjølig sted.
- Deretter må væsken kokes opp og umiddelbart fjernes fra varmen.
- Løs opp sukkeret og vent til drikken er avkjølt.
Tilsett gjær og topping. Lukk beholderen med en vannforsegling. La vinen stå i 1-1,5 måned. I løpet av denne tiden må gjæringsprosessen skje. Deretter helles drikken i en annen beholder uten å røre i sedimentet. Når gjæringen er over, hell vinen, separer den fra sedimentlaget. Tilsett vodka og sukker i drikken etter smak. Send vinen i 1-3 måneder slik at den "modner".
Beholderen må være tett lukket for å hindre at luft kommer inn.
rødvin
Hva trenger du:
- 3 kg rød kirsebærplomme;
- rosin;
- 4 liter vann;
- 1 liter vann.
Hvordan lage mat:
- Ikke vask fruktene, bruk en moser for å gjøre dem om til puré. Det viktigste er ikke å skade frøene slik at drikken ikke blir bitter.
- Ha pureen i en stor glassflaske, tilsett rosiner og vann. Rør væsken med en trepinne.
- Beholderen er pakket tett med gasbind og plassert i et mørkt rom med en temperatur på +22 - +24 grader.
- Gjæringsprosessen starter etter ca 3 dager. Etter 2 dager, tøm saften og klem ut fruktkjøttet.
- Tilsett deretter sukker i saften. Lukk flasken med en vannforsegling. La stå i 15-45 dager.
- Når sediment vises, må drikken tømmes forsiktig. La vinen trekke i 40-90 dager.
Periode og regler for oppbevaring av drikken
Hjemmelaget vin kan lagres i plastflasker i ikke mer enn 3 måneder. Den kan lagres i glass eller flasker i opptil 1 år. Hvis du forsegler glassene, kan vinen lagres i opptil 5 år. Det anbefales å oppbevare drikken på et kjølig sted vekk fra sollys.
Kontraindikasjoner
Kontraindikasjoner for å drikke vin:
- Individuell intoleranse.
- Tar visse medisiner.
- Noen leversykdommer.
- Graviditet og amming.
- Økt magesyre og gastrointestinale sykdommer.
Å drikke alkohol i store doser er ekstremt uønsket. I alt du trenger å vite når du skal stoppe.
