Frisk gresskarvin er en ganske uvanlig alkoholholdig drikk. Faktisk vil smaken av gresskarvin glede selv en erfaren smaker, fordi ekstraordinære frukt-, grønnsaks- og nøttenoter merkes. Og ingefær, honning, rosiner, lime eller sitron vil bidra til å gjøre en drink som allerede er rik på vitaminer og nyttige mikroelementer enda mer smakfulle.
Funksjoner ved å tilberede gresskar alkoholholdig drikke
Gresskarvin inneholder mange nyttige stoffer, noe som gjør den alkoholholdige drikken til rekordholder for blant annet helsegevinster.
Det inkluderer:
- vitaminer A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnesium;
- kalium;
- cellulose;
- jern;
- kobber;
- fosfor;
- kobolt.
Fra fersk juice og ung hjemmelaget vin mottar kroppen mange vitaminer, derfor blir immuniteten bedre.
Men forbruk i doserte volum bidrar også til:
- forbedre stoffskiftet;
- forbedre intestinal motilitet;
- fjerning av avfall;
- normalisering av saltnivåer i kroppen;
- forbedre blodsirkulasjonen.
Det er viktig å tilberede ingrediensene riktig. Gresskaret tas så oransje som mulig, saftig, uten skade. Den bør ikke lagres i mer enn 4 måneder. Det er verdt å merke seg at:
- gresskaret skrelles og frøene fjernes;
- Kun forkokt vann er egnet;
- du kan bruke lime, sitron, sukker, men alt må være av god kvalitet;
- beholdere og instrumenter steriliseres før bruk.
Jo lysere gresskar, desto rikere er fargen på den alkoholholdige drikken. Hvis du ønsker å få en vin så nært som mulig i fargen til hvit, så ta en litt gulaktig, hvis for rød, ta en rik oransje.
Hvordan lage gresskarvin hjemme
Velg oppskriften etter din smak.
Enkel oppskrift
Selv en nybegynner vinmaker kan lage den enkleste oppskriften. Denne oppskriften inkluderer ikke gjær, så vinen vil kanskje ikke gjære like mye som vanlig druevin. Du må ta:
- 5 kilo fersk gresskarmasse;
- 5 liter kokt vann;
- 1,5 kilo sukker (volumet kan variere avhengig av søtheten til gresskaret).
Først skjæres skallet av grønnsaken og frøene fjernes.Den kuttes i små biter, men du kan også bruke kjøkkenmaskin eller blender (men ikke mal den til puré). Etter dette overfører du gresskarbitene til en emaljebeholder eller laget av høykvalitets plast. La stå til gjæring skjer.
Dette kan ta opptil 3 dager. Etter det:
- klem saften ut av gresskarmassen;
- bland med sukker og vann;
- hell i en flaske;
- dekk til med en vanndispenser eller fest en vanlig gummihanske;
- fjern til moden i to måneder.
I løpet av disse 60 dagene skal tilstanden kontrolleres. Hvis vinen har sluttet å gjære, noe som ikke er så sjeldent, ser de etter den mulige årsaken til drikkens sykdom. Hvis alt er i orden og vørteren har fått en uttalt vinsmak, tappes den på flaske.
Den må oppbevares i kjøleskapet i minst 30 dager til i gjennomsiktige flasker.
Alternativ med ingefær
Ingefær vil gi en uvanlig tone, men samtidig vil den etterlate drikken like krydret, mør og velsmakende. Du må ta:
- 3 kilo gresskarmasse;
- 50 gram skrelt fersk ingefær;
- 4 kopper sukker;
- juice av en eller to sitroner;
- pakke standard gjær til baking.
Først rives ingefæren. Fyll på med vann (ca. 4 liter) og la stå i en dag. Hell deretter væsken i flasken, tilsett de resterende ingrediensene, legg en gummihanske og la stå på et varmt sted uten plutselige temperaturendringer.
Gresskarvin etter denne oppskriften er vanligvis klar på 40-45 dager. Du kan forstå dette ved å senke hansken (men du bør sørge for at dette ikke skjedde av andre årsaker).
For å gi enda mer smak til gresskarblandingen kan du bruke ulike krydder.
Muskat, nellik og kardemomme passer best til oransje grønnsaker.
Med honning
Mange klager over det høye sukkerinnholdet i alkoholholdige drikker. Du kan prøve å tilberede en drink med honning, som den ikke er tilsatt. Ta:
- 3 kilo gresskarmasse;
- 500 ml honning.
Juice er laget av gresskar, du får ca 2-2,5 liter. All honningen tilsettes (du kan varme den for å gjøre det lettere å røre). Vørteren helles i en beholder og lar den gjære i 3 dager. Deretter, atskilt fra det tunge sedimentet, helles det i en gjæringsbeholder. La stå i minst 2,5 måneder i et mørkt, men varmt rom for gjæring. Tappes deretter på flaske og stå på nederste hylle i kjøleskapet i minst 2 måneder.
Med villrosingjær
Du må ta:
- gresskar 4 kilo;
- vann 2 liter;
- rosiner 100 gram.
Du må føre gresskaret gjennom en kjøttkvern eller male det i en blender. Tilsett rosiner til grønnsakspuréen, sett blandingen på brannen, kok opp og fjern umiddelbart. Pakk inn i et varmt håndkle og legg på et varmt sted i tre dager. Fermentering utføres i henhold til den klassiske oppskriften.
Amerikansk hengemetode
Denne oppskriften, ganske uvanlig i navnet, er ganske enkel å implementere under normale forhold. Du må ta:
- 10 kg gresskar;
- 5 kilo granulert sukker;
- 2 gram tørr bakegjær.
Toppen av gresskaret skjæres av, skallet og frøene fjernes. Hell sukker og gjær inni, lukk med den kuttede delen som et lokk. Fest skjæreområdet med tape. Legg i en pose og heng i en avstand på opptil en meter fra gulvet. La strukturen være slik i opptil to uker. Stikk hull i gresskaret og hele blandingen flyter inn i posen.
Hell det i sylindere og la det gjære i henhold til den vanlige algoritmen.
Med sitron og lime
Ta det vanlige antallet ingredienser, pluss to biter lime og sitron.Saften helles ut av dem rett før gjæring på flaske.
Hvilke problemer kan oppstå under tilberedningsprosessen?
Vinprodusenter står overfor følgende vanskeligheter:
- gjæring i andre trinn - øk temperaturen;
- gjæringen fortsetter - la den gjære på flasken;
- gjæringen starter ikke i det hele tatt - tilsett gjær;
- en ubehagelig lukt av mos vises - ikke la bakterier komme inn;
- dårlig smak - endre antall ingredienser.
Videre lagring av det ferdige produktet
Kan lagres i opptil ett år. Sett i et mørkt og kjølig rom.
