Prosessen med å lage hjemmelaget vin inkluderer flere stadier. En av dem er å mose bær for å trekke ut et stort volum juice fra frukten. Det er verdt å utføre prosedyren riktig. Eventuelle feil vil føre til en forringelse av aroma- og smaksegenskapene til den ferdige drikken. Derfor lurer nybegynnere i produksjonen av produktet ofte på hvordan man best presser druer til vin. Dette kan gjøres ved hjelp av forskjellige metoder.
Metoder for pressing av druer
Det er forskjellige måter å presse druer på:
- føtter;
- manuelt;
- presser eller knusere.
Hvordan knuse druer hjemme
For å mose druene og få en deilig vin som resultat, bør du følge visse regler.
Vi presser med føttene
Druer ble knust med føtter allerede før bruken av mekaniske enheter. For å gjøre dette ble fruktene plassert i trekar, hvoretter de ble eltet med føtter. Denne prosessen kan ta opptil 10 timer om dagen.
Det ble antatt at det var lettest å presse ut maksimal mengde juice med føttene. Denne metoden hjelper til med å knuse bærene, frigjøre gunstige stoffer fra skallet og rense fruktkjøttet.
Med føttene kan du kjenne hele frukter og kalde områder som påvirker gjæringen negativt.
Imidlertid har denne metoden nå mistet sin popularitet. Den største ulempen med prosedyren anses å være utilstrekkelig hygiene. Metoden brukes av små produsenter eller hobbyister.
Presser og presser
For å behandle en stor mengde råvarer, er det verdt å velge spesielle enheter. Driftsmekanismen til enhetene er basert på bevegelsen av aksler som roterer i forskjellige retninger. De presser fruktene, noe som fører til frigjøring av juice.
Det er forskjellige alternativer for knusere, som hver har visse funksjoner:
- Med destempler. Denne detaljen lar deg skille frukten fullstendig fra børsten. Takket være dette er det mulig å unngå at solingskomponenter fra ryggene kommer inn i drikken. Forhandlere er forskjellige i design.
- Uten destemmer. Bruk av en slik presse bremser prosessen med å skaffe juice, siden råvarene krever forberedelse. Før du utfører prosedyren, er det verdt å skille fruktene fra stilken.
- Rulledestemmere. Slike enheter bidrar til å behandle druer på samme måte som man gjør i et produksjonsmiljø.I dette tilfellet presses saften ut av fruktene, hvoretter vørteren filtreres ved hjelp av en avstilkningsmaskin. Avstanden mellom akslene er justerbar. Det bestemmes av druesorten. Standardalternativet anses å være et gap i størrelsen på beinene.
- Slagsentrifugalenheter. De kan være horisontale eller vertikale. Betjeningsmekanismen er basert på slagkraften til motoren. Den gjør 300-400 omdreininger i minuttet. I tillegg har knuseren en destemmer som renser saften fra fruktkjøttet.
Juiceapparater bør ikke brukes til vin. Under termisk påvirkning blir strukturen til stoffet forstyrret. Som et resultat vil det ikke være mulig å tilberede vin.
Hånd verktøy
Er det lite råstoff er det lov å presse det ut for hånd. Håndverktøy er også tillatt. Hvis du planlegger å utføre prosedyren med hendene, bør du vaske dem godt og bruke hansker. Det anbefales å mose bærene sakte. I dette tilfellet bør hendene dine være nær bunnen av beholderen.
Det anbefales at saften ikke kommer i kontakt med metallet. Unntaket er rustfritt stål. Ellers er det fare for forringelse av smaken på drikken og forekomst av oksidasjonsprosesser.
Det er også tillatt å bruke en trekjevle for å tilberede druene. En stamper vil også være et godt alternativ.
For å fremskynde prosesseringsprosessen, bruk en drill eller skrutrekker med et mikserformet vedlegg. Denne metoden krever ikke noe ekstra utstyr. Men i en slik situasjon er det ikke mulig å bryte alle druene. Små fragmenter av rygger trenger inn i fruktkjøttet med frukten.
Hvordan lage en druepresse med egne hender
Presser gjør det mye lettere å lage juice til vin. Enheten inkluderer en ramme, en tønne og en pall.Den inkluderer også en presseanordning, et nett med små hull og en kraftskrue.
For å lage enheten er det verdt å ta 2 rør som vil fungere som stativer. Deres diameter skal være 22 millimeter. Fest deretter profilen til dem ved hjelp av sveising. Den skal ha en U-form. Høyden skal være slik at mutteren passer godt inni. Det skal være en klemme ved bunnen av rørene. Med sin hjelp festes pressen enkelt til vinduskarmen.
For å lage rammen bør du bruke treklosser. Tverrsnittet deres skal være 4x10 centimeter. Lengden på produktet skal nå 60-70 centimeter. Størrelsen på rullene påvirker bredden på armaturet. En passende parameter er 20 centimeter.
Intervallet mellom stengene må passe med lengden på rullene. For pressen er det verdt å bruke korrugerte ruller. Dybden deres skal nå 3 centimeter. Rullene skal rettes mot aksene på en spiralformet måte.
Det er verdt å gjøre skift med intervaller på 10 centimeter. De skal være 2 centimeter. Deretter festes enheten med lagre til rammen. Rullene roterer med forskjellige hastigheter. Derfor må tannhjulene variere i diameter.
Det anbefales å legge bærene i en øse. Den skal ha en pyramideformet form. Det anbefales å plassere bøtta på tverrstengene. Intervallet mellom skuffen og valsen holdes på et minimum. Det bør ikke være mer enn en centimeter.
Ved bunnen av pressen skal det være et kar for oppsamling av juice. For riktig fruktkomprimering må hullene være håndterbare. De hjelper til med å holde frøene intakte, noe som resulterer i en deilig vin av høy kvalitet. Skadede frø gjør drikken bitter. Dette er på grunn av det store antallet solingselementer.
Kurven er laget av rustfritt stål.Tykkelsen skal være 2 millimeter. Det anbefales å separere deler av råvarene med avstandsstykker. De er laget av 2 stålskiver og festes ved punktsveising. Det er laget hull på 3 millimeter i dem.
Vanlige feil
Når du lager juice, gjør uerfarne vinprodusenter følgende feil:
- bruk metallredskaper;
- kammer legges til produktet;
- slipe bein;
- bruk en juicepresse.
Det er ganske mange måter å skaffe druer for å lage vin. Takket være dette vil hver person kunne velge riktig alternativ.
