Viburnum bær har ikke bare en generell styrkende effekt, men normaliserer også blodtrykk og hjertefrekvens. De øker immuniteten, og er derfor uunnværlige ved forkjølelse. Viburnum kalles også kvinnebæret - det er indisert for de som har gynekologiske problemer. Det er mange alternativer for å lagre viburnum hjemme om vinteren, men ikke alle er likeverdige når det gjelder å bevare dens fordelaktige egenskaper.
Når og hvordan høste viburnum
Viburnumbær begynner å modnes i slutten av august, men de høstes først i midten av oktober. Umodne frukter har en sterk bitterhet, som ikke dekkes selv av en stor mengde sukker. De får den beste smaken etter den første frosten. Det er på dette tidspunktet det er tilrådelig å høste viburnum. Modne bær har en lys, rik mørkerød farge, og smaken er søt-syrlig, syrlig, med en veldig liten bitterhet.
Moden frukt mister umiddelbart juice hvis den fjernes individuelt. Den riktige måten å samle dem på er å kutte av hele buntene med pruners.
Vennligst merk: plukket røde, men elastiske, umodne viburnum-frukter modnes ikke under lagring.
Det er tilrådelig å samle i tørt vær. Viburnum samlet under regn, tåke eller generell fuktighet lagres ikke godt uten varmebehandling.
Viktige aspekter
Moden viburnum er et ømt bær. Når du samler, må du fylle på med romslige beholdere slik at børstene ikke rynker. Før du behandler dem:
- bær sorteres, fjerner råtten eller bortskjemt av fugler;
- vasket uten å fjerne fra buntene;
- lagt ut på én rad for å tørke på klut eller papir.
Fruktene skilles lett fra grenene; for å gjøre dette, rist lett på børsten. Til frysing vaskes ikke viburnum, men gjøres umiddelbart før bruk etter tining.
Metoder for oppbevaring av bær
Den største mengden stoffer som er gunstige for menneskers helse, er konservert i bær uten varmebehandling og tilsetning av konserveringsmidler (inkludert sukker). Du kan bevare produktet i sin rene form ved å fryse og tørke. Viburnumbær overlever vinteren godt, til og med forblir på treet, men de blir ødelagt ved å hakke på fugler.
Siden viburnum inneholder en tilstrekkelig mengde pektin, kan den brukes til å lage ikke bare syltetøy, men også syltetøy, pastill eller marmelade.For både barn og voksne er slike naturlige godbiter mye sunnere enn butikkkjøpte.
Fersk
I et kjølig og tørt rom vil viburnum forbli frisk i flere måneder: hvis temperaturen ikke overstiger +8 °C, vil bærene forbli til våren som om de nylig ble plukket. Bare stilkene og kvistene vil visne. Den enkleste måten å opprettholde slike forhold på er i private hjem - i boder og tørre kjellere henges børster på snor eller spiker, bundet i bunter av flere stykker. Det er også mulig å oppbevare den i kjøleskapet hvis det er nok plass.
Hvis bærene fryser når temperaturen synker, kan de stå i denne tilstanden. Men når tining nærmer seg, fjern dem fra børstene, legg dem i fryseren eller bearbeid dem, siden de mister nytten når de fryses på nytt.
Oppbevaring av frosne bær
Frysing av viburnum er en enkel og pålitelig måte å bevare næringsverdien i lang tid. Under en frostvinter uten tining i et forstadsområde kan viburnum-bunter henges i en kald låve, men det er tryggere og tryggere å plassere dem i fryseseksjonen i kjøleskapet. Ved en temperatur på -18-23 °C vil viburnum bær fullt ut beholde sine gunstige egenskaper gjennom hele året - frem til ny høsting. Ved frysing til -8 °C reduseres denne perioden med tre.
Frysealternativer er forskjellige:
- hvis det er nok lagringsplass, kan du legge buntene i plastbeholdere eller plastposer;
- du kan plukke bærene med stilkene (for å forhindre at saften lekker ut for tidlig), fryse dem i ett lag på et brett eller en stor tallerken, og hell dem deretter i en pose;
- En annen måte er å vaske viburnum, male bærene i en blender med frø uten sukker, pakke dem i 50-100 grams poser og fryse.
I enhver form er det bedre å pakke viburnum i små volumer slik at det kan brukes umiddelbart etter tining.
Lagring av viburnum med sukker
Ved å bruke sukker uten varmebehandling kan du tilstrekkelig bevare de verdifulle egenskapene til produktet (hvis mulig er det mer nyttig å bruke honning i samme proporsjoner):
- vaskede viburnumbær knuses med en blender eller ved hjelp av en kjøttkvern;
- vei og tilsett dobbelt så mye sukker;
- Rør pureen til sukkeret er helt oppløst, pakk i små glass og lukk godt.
Knoklene trenger ikke skilles. Siden viburnum i denne formen legges til te eller fortynnes med kokt vann, vil de ikke forstyrre. Oppbevar denne vitaminblandingen i kjøleskapet. Ved romtemperatur oksiderer den raskt og forsvinner.
For langtidslagring i kjeller eller kjølig pantry steriliseres sukkerpreparatet:
- mengden sukker i dette tilfellet reduseres med halvparten;
- Halvlitersglass med den ferdige blandingen steriliseres i kokende vann i 10 minutter, literskrukker i 20 minutter.
Etter sterilisering, rull opp med metalllokk, avkjøl og oppbevar.
Tørket viburnum
For å lagre viburnum i lang tid uten matlaging i romforhold, må den tørkes. Hvis det er tid og plass, legges de innsamlede børstene ut på rent papir i skyggen i et utkast, dekkes med gasbind og vendes med jevne mellomrom. Ferdige bær er tørre og rynkete.
For hurtig tørking:
- børstene legges ut på en bakeplate og settes i ovnen;
- tørket ved en temperatur på +50…+60 ⁰C;
- Hold ovnsdøren på gløtt for å unngå å «koke» bærene.
Tørket viburnum lagres uten kjøling - på børster eller revet fra dem, i tørre glass under plastlokk eller papir.
I form av juice
Du kan bevare viburnum ved å lage juice av det. For å gjøre dette, bruk en juicer som skiller frøene:
- sukker tilsettes til den resulterende juicen i forholdet 1:1;
- det ferdige produktet helles i steriliserte krukker eller flasker og oppbevares i kjøleskapet.
Noe av sukkeret kan erstattes med honning eller brukes bare ved å tilsette et glass kokt vann per kilo viburnumbær, og honning etter smak. I dette tilfellet kokes blandingen i 10 minutter og oppbevares på et kjølig sted.
Som en tinktur
Likøren tilberedes og oppbevares i romtemperatur. En av de populære oppskriftene:
- juice av viburnum bær og vann - 100 milliliter hver;
- sukker - 100 gram;
- vodka - 500 milliliter.
Alle ingrediensene blandes, oppbevares i to dager, tappes på flaske og forsegles.
En enklere, men lengre metode uten først å tilberede juicen:
- fyll en ren flaske med bær opptil halvparten (for en mer intens infusjon - helt), uten å komprimere;
- hell vodka over viburnum, dekker fruktene;
- etter en dag, fyll beholderen helt med vodka, dekk til med et lokk eller en propp og la stå på et mørkt, tørt sted i tre uker.
Disse tinkturene kalles ofte medisinske, men faktisk er de mer en type alkoholholdig drikke. For helseformål er det bedre å bruke te laget av ferske, frosne eller tørkede bær, eller fortynnet juice.
I syltetøyform
Dette preparatet kalles også gelé, konsistensen er så delikat:
- du trenger et kilo viburnumbær, samme mengde sukker og 50 milliliter vann;
- bærene pureres i en blender og gnis gjennom en sil for å fjerne frøene;
- kaken helles med 50 milliliter vann, kokes og buljongen tilsettes pureen;
- Bland pureen med sukker, kok opp på svak varme og kok i 30-40 minutter, mens du rører hele tiden, til den tykner.
Hell i steriliserte krukker og forsegl med kokte lokk. Over tid vil syltetøyet stivne og tykne enda mer.
Du kan bruke plastlokk, men du må oppbevare arbeidsstykket i kjøleskapet.
I form av syltetøy
For mer fullstendig å bevare de helbredende egenskapene til viburnumbær, tilberedes vanligvis fem-minutters syltetøy fra dem, noe som reduserer varmebehandlingstiden så mye som mulig (derfor, for medisinske formål, er det mer nyttig å bruke det fra søte preparater enn syltetøy eller pastille). For forberedelse trenger du: sukker og viburnum bær - en kilo hver, vann - 350 milliliter.
Oppskrift på viburnumsyltetøy:
- Sorter bærene, skyll og tørk på et håndkle;
- Kok opp vann i en kjele, tilsett sukker og kok i 5 minutter;
- dypp viburnumbærene i den varme sirupen, kok i ytterligere 5 minutter og sett til side fra komfyren;
- Etter fullstendig avkjøling, kok igjen i 5 minutter.
Det ferdige syltetøyet overføres til steriliserte krukker, dekkes med lokk og oppbevares i kjøleskapet.
I marshmallow form
Denne delikatessen er en utmerket erstatning for butikkkjøpte søtsaker for de med en søt tann. Smaken av pastila er søt, litt syrlig, litt syrlig. For å tilberede trenger du 300 gram viburnumbær, 250 gram sukker og 0,2 gram sitronsyre:
- bærene vaskes og plukkes fra grenene;
- skille juicen ved hjelp av en juicer (uten frø);
- i en kjele med tykk bunn, kok den under omrøring til den blir en tykk puré;
- tilsett sukker og sitronsyre;
- kok over lav varme under konstant omrøring til den er tykk (10-15 minutter);
- et brett for tørking av grønnsaker er dekket med et ark bakepapir, smurt med raffinert solsikkeolje (luktfri), viburnumpuré legges ut på den, og spres jevnt i et tynt lag over hele området;
- Legg i en grønnsakstørker og oppbevar til den er klar.
Den ferdige pastillen skilles enkelt fra papiret. Den rulles sammen, kuttes i segmenter og oppbevares på et kjølig, tørt sted.
De helbredende bærene til viburnum er tilgjengelige, enkle å lagre, og preparater fra dem er varierte (kompotter og kandiserte frukter, eddik og til og med viburnumolje er også laget av fruktene). Takket være dette forblir viburnum et av de mest populære helseproduktene for folk i alle aldre.
