Hva betyr navnet Baldo ris, dets beskrivelse og egenskaper, fordeler og skader

Baldo er en stor, polert ris som er mye brukt til å lage risotto. Samtidig vet ikke alle hva navnet Baldo-ris betyr, dets beskrivelse og egenskaper. Denne frokostblandingen har en rik smak. Den er preget av krystallgjennomsiktige korn, som selv etter varmebehandling beholder sin struktur og unike smak.

Hva det er

Baldo er en mellomkornet ris som har langstrakte korn. De kan variere i farge - alt avhenger av typen.Baldo kommer i hvit, klar og brun. Sistnevnte variant kalles også ofte piemontesisk. Denne typen regnes som et dyrt produkt.

Det er viktig å tenke på at samvittighetsfulle produsenter sørger for at det ikke er skadede bønner i emballasjen. Hvis disse fortsatt finnes, er det ikke nødvendig å sortere frokostblandingen på nytt. Etter varmebehandling ser Baldo ensartet ut. Samtidig lider ikke konsistensen og smaken av retten.

Funksjoner av variasjonen

Denne varianten er hentet fra Arborio-ris. Baldo kjennetegnes av store og tette korn som ikke mykner under varmebehandling. Dette produktet absorberer lukt, smak og væske perfekt.

Classic Baldo kjennetegnes av transparente korn som har en lett gulaktig farge. Den hvite varianten utmerker seg med langstrakte, men ikke for tynne korn. Når de er kokt er de myke og ganske kjøttfulle. Denne risen er lett å tygge.

Forskjeller fra andre varianter

Baldo regnes som en ren variant. Dette betyr at det ikke er nødvendig å tømme vannet flere ganger under kokingen. Du kan skylle risen 1-2 ganger eller hoppe over denne prosedyren helt. Et annet trekk ved produktet er dets lavere stivelsesinnhold.

Hvilke kjemiske elementer består den av?

Denne frokostblandingen har en rik og variert sammensetning. Produktet inneholder en rekke B-vitaminer:

1. B1 – også kalt tiamin. Dette stoffet har en gunstig effekt på alle systemer.
2. B2 – dette stoffet kalles riboflavin. Med dens hjelp er det mulig å aktivere alle metabolske prosesser.
3. B6 – det kalles også pyridoksin. Denne komponenten fremmer proteinabsorpsjon og aktiverer aminosyrer.
4. Folsyre er et ungdomsvitamin. I tillegg stimulerer dette stoffet reproduktive funksjoner i kroppen.

Baldo inneholder også pantotensyre og nikotinsyre. I tillegg inneholder produktet en rekke mineraler. Denne typen ris inneholder magnesium, natrium, kalium, kalsium og jern. Det inkluderer også sink, fosfor, kobber. I tillegg inneholder produktet 18 aminosyrer. Den inneholder fettsyrer. Energiverdien til 100 gram av denne typen ris er 330 kilokalorier.

Kostholdsfordeler

Alle varianter av Baldo, bortsett fra hvit, anses som et ideelt alternativ for å gå ned i vekt. Eksperter anbefaler imidlertid ikke å bruke slik ris til strenge dietter. For å bli kvitt overflødig vekt, må du vurdere følgende:

• spis riktig - spis ris med grønnsaker, kjøtt, fisk;
• tilbringe mer tid i frisk luft;
• trening;
• ha den rette holdningen.

De klassiske og brune Baldo-variantene er ideelle for vekttap. Disse matvarene inneholder mye fiber. De inneholder også antioksidanter. I tillegg har disse produktene en lavere glykemisk indeks sammenlignet med hvite varianter.

Langkornet ris inneholder også resistent stivelse. Det er en plantefiber som fremmer vekttap og har en gunstig effekt på hele kroppen.

Fordelaktige funksjoner

Siden denne typen ris inneholder mange B-vitaminer, har den en gunstig effekt på nervesystemets funksjoner og aktiverer stoffskiftet i kroppen. Denne varianten regnes som en utmerket sorbent.Det renser kroppen for overflødig væske og fjerner avfall og giftstoffer.

Risen har en delikat tekstur. På grunn av dette omslutter det forsiktig veggene i magen. Dette gjør at produktet kan brukes til patologier i fordøyelsessystemet. Med systematisk bruk av Baldo kan følgende resultater oppnås:

• forbedre søvnen og bli kvitt søvnløshet;
• normalisere nyrefunksjonen;
• redusere innholdet av dårlig kolesterol;
• sørge for energireserver for hele dagen.

Dette produktet er glutenfritt. På grunn av dette forårsaker det ikke allergiske reaksjoner, er lett fordøyelig og fører til en følelse av tyngde i magen.

Kontraindikasjoner

Denne typen ris anbefales ikke for personer som er utsatt for forstoppelse. Korn kan provosere kolikk og flatulens. Hvis slike problemer oppstår, må du redusere risforbruket til en gang i uken.

Det er viktig å tenke på at med systematisk inntak av ris er det en risiko for rask fjerning av kalium fra kroppen. Dette har en dårlig effekt på funksjonen til hjertet og blodårene.

applikasjon

Baldo-ris brukes aktivt i matlaging. Det er spesielt nyttig å bruke produktet til å tilberede klassiske italienske retter. Dette kornet brukes vanligvis til risotto. Denne varianten er også flott til grøter, suffléer og puddinger.

Denne risen komplementerer diettretter perfekt. Det kan brukes til å miste overflødig vekt og for å bekjempe patologier i fordøyelsessystemet.

For å få et smakfullt og sunt produkt er det viktig å tilberede Baldo riktig. Dette kornet vaskes ikke før varmebehandling. Det er viktig å tenke på at slik ris absorberer en stor mengde væske. Derfor blandes det med vann i forholdet 1:2.

Hvit og klassisk Baldo må kokes i 20 minutter. Den piemontesiske varianten krever mye mer varmebehandling. Koketiden når 1 time.

Det anbefales å koke ris i en kjele med tykk bunn. I dette tilfellet anbefales det å fordele frokostblandingen jevnt i kokende vann. Kok først risen over høy varme, reduser den og vent i 10 minutter. For å skille kornene må den ferdige risen røres med en trespatel. Dette må gjøres mens det er varmt.

Populære oppskrifter

Denne varianten er perfekt for å lage deilig risotto. Denne retten har en delikat tekstur. Du kan til og med lage pilaf fra Piemontese Baldo. Denne frokostblandingen er ganske hard. Når den er ferdig, beholder den en smuldrete konsistens.

For å tilberede en klassisk risotto trenger du følgende ingredienser:

• 1,5 kopper Baldo;
• 2 mellomstore løk;
• 3 mellomstore selleristilker;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss olivenolje;
• 100 gram smør;
• en haug med persille;
• 1,5 liter buljong eller tørr hvitvin;
• 50 gram forskjellige typer oster - Parmesan, Talleggio, Gruyère er perfekt;
• salt og pepper.

For å tilberede en deilig risotto, anbefaler vi å gjøre følgende:

1. Ta 2 kasseroller. I en av dem må du varme opp buljongen - grønnsaks-, kjøtt- eller kyllingbuljong er perfekt. Varm opp olivenolje i en annen beholder.
2. Legg løk, hvitløk og selleri i oppvarmet olje. Stek alle ingrediensene til de er gjennomsiktige.
3. Legg ris til grønnsaker. Kok til kornene absorberer oljen og grønnsaksjuicen. I dette tilfellet må risen røres konstant.
4. Tilsett varm buljong og rør hele tiden igjen.Tilsett buljong mens du kontrollerer absorpsjonen av væske. Dette bør gjøres til risen får en myk, gjennomsiktig og kremet konsistens.
5. Tilsett smør, revet oster og persille. Slå av komfyren og dekk fatet med lokk.

En annen deilig rett som kan lages av denne typen ris er rismelkpudding. Det anbefales å bruke hvit Baldo til det. For å tilberede puddingen må du ta følgende ingredienser:

• et halvt glass ris;
• 1 liter melk;
• 1 ss smør;
• 2 ss sukker;
• kanel;
• vanilje;
• rå eggeplomme;
• rosin.

For å tilberede puddingen må du gjøre følgende:

1. Legg ris i en tykkbunnet panne, tilsett smør, melk, sukker. Bland alle ingrediensene grundig.
2. Kok opp på middels varme. I dette tilfellet må massen røres hele tiden.
3. Når det koker, reduser varmen og kok i 20 minutter, mens du rører konstant. Dette vil føre til at risen øker i størrelse og får en kremet tekstur.
4. Fjern den ferdige risen fra ovnen og tilsett vanilje.
5. Når massen er litt avkjølt, kan du tilsette eggeplommen og overføre den til formen.
6. Før servering, dryss puddingen med kanel.

Et utmerket alternativ ville være kalvekjøttkarri med Baldo. For å gjøre dette må du ta følgende produkter:

• 500 gram kalvekjøtt;
• 200 gram Baldo;
• 100 gram purre;
• 130 milliliter tørr hvitvin;
• 500 milliliter oksekjøttkraft;
• 1 ss olivenolje;
• 2 epler;
• 1-2 ss karri;
• 3 ss lyse rosiner;
• 3 ss pinjekjerner.

For å tilberede denne retten, må du gjøre følgende:

1. Stek kalvekjøttet på høy varme.
2. Tilsett hakket purre og epler i samme panne og stek i 2 minutter.
3. Tilsett ris og varm alt lett sammen.
4. Hell i buljong og vin, kok opp og reduser varmen.
5. Dekk med lokk og kok i 10 minutter.
6. Tilsett kjøtt, karri, nøtter og rosiner.
7. Dekk til med lokk og la stå i 5-10 minutter.

Baldo-ris er et sunt produkt som har en gunstig effekt på kroppens funksjon. Du kan bruke den til å tilberede en hel rekke deilige retter - risotto, puddinger, tilbehør, suffléer. Det er viktig å ta hensyn til kontraindikasjoner for bruk av dette produktet.