Hvordan lagre basilikum er en utfordring for mange gartnere. Denne krydrede planten konsumeres aktivt som mat. Den passer godt til tomater, fisk og sjømat. Basilikum inneholder rutin, sukker, vitaminer (B, PP, A, C, karoten) og fytoncider. Det brukes som medisin. Den er effektiv mot forkjølelse, hoste og hjelper til med å normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen.
Gartnere ønsker å ha sunne krydder dyrket på egen hånd på bordet hele året. For å gjøre dette, bør du lære å høste og lagre greener på riktig måte.
Innsamling og klargjøring for lagring
Bare riktig høstet basilikum vil bli lagret i lang tid med minimalt tap av vitaminer. Regler for rengjøring av grøntområder:
- Kutting bør kun gjøres i tørt vær. Det optimale tidspunktet er morgentimer. Det anbefales å vente til duggen tørker.
- Grønt bør samles fra busker der blomster ikke har blomstret. I dette tilfellet er basilikum mør og velsmakende.
- Det anbefales å kutte grener som er omtrent 15 cm lange: de saftigste bladene er på dem.
- Det anbefales å kutte regelmessig (en gang annenhver uke): på denne måten blir buskene mer frodige.
Den oppsamlede basilikumen vaskes i rikelig med kaldt vann, væsken får renne av og tørkes på tørkepapir brettet i flere lag.
Oppbevaringsmetoder
Gartnere kjenner flere måter å lagre greener på. Alle kan velge den rette.
I et kjøleskap
Den vanligste måten. Grønnsakene legges i en perforert plastpose og legges i fruktrommet. Basilikum forblir frisk i 5-7 dager.
Industrien tilbyr spesielle plastbeholdere for greener. De skal plasseres på nederste hylle.
I romtemperatur
Du kan holde basilikum frisk uten kjøling. Det anbefales å plassere en haug med grønt på et bord eller vinduskarmen i et glass vann. Væsken må tilsettes etter hvert som den fordamper. Planten vil være fersk i 3-5 dager.
Langtidslagring
Gartnere ønsker å forsyne seg med dyrkede avlinger til vinteren. For å gjøre dette, må du bruke andre metoder.
Frysemetode
Denne metoden krever ledig plass i fryseren. De tilberedte greenene skal kuttes, legges i en beholder eller plastpose og forsegles tett.Sett i fryseren i "hurtigfrysing"-modus, gå tilbake til normal modus etter 30 minutter.
Gartnere fryser sitronbasilikum annerledes. Planten knuses, legges i en isbeholder og fylles med vann. Når de er frosne, oppbevar du isbitene i en plastpose. De legges til drinker.
Tørking av basilikum
Metoden krever ikke spesielle lagringsforhold. Men med denne høstingsmetoden går de mest nyttige stoffene tapt.
Bladene skal skilles fra stilkene og hakkes. Spred deretter i et tynt lag på et papirhåndkle på et tørt, ventilert sted. Snu stiklingene to ganger om dagen. Basilikumen er klar når bladet bøyer seg og går i stykker i stedet for å smuldres. Arbeidsstykket skal oppbevares i en glasskrukke med tettsittende lokk. Aromaen varer i ca 3 måneder.
Industrien produserer elektriske tørketromler. Enheten blåser luft mot råvaren ved 30-40 grader Celsius. Tørketid - opptil 2 timer. Fordelen med denne behandlingen: planten tørker ikke ut, de gunstige stoffene bevares så mye som mulig.
Noen gartnere bruker ovnen for å få vinterkrydder. Moderne ovner har en "tørkemodus". Mekanismen ligner en elektrisk tørketrommel. Det er mulighet for lydkontroll. Dette gjør oppgaven enklere.
I enkle komfyrmodeller bør basilikum tørkes med døren åpen på minimum effekt. Stekeplaten skal dekkes med bakepapir. Råvarer bør omrøres regelmessig. Beredskap bestemmes manuelt.
Sylting av krydder
Til denne typen hermetikk brukes kun blader. Sekvensering:
- sterilisere krukker;
- fyll dem til toppen med blader;
- tilbered marinaden: 1 liter vann, 1 ss salt, 2 ss sukker, 1 ts drue- eller eplecidereddik;
- hell kokende marinade over innholdet;
- kork.
Etter avkjøling lagrer du hermetikken i kjøleskapet.
Hermetisering av basilikum
Basilikum tilberedt på denne måten er et deilig tillegg til fiske- og kjøttretter. Hvordan fortsette:
- steriliser en glasskrukke;
- Legg bladene lagvis i en krukke;
- Dryss hvert lag med havsalt;
- kompakt til juice vises;
- lukk lokket.
Hermetikk bør oppbevares i kjøleskapet. Du må sørge for at saften dekker innholdet i glasset. Hvis den ikke er der, tilsett kaldt kokt vann med salt (1 ts per glass vann).
Noen gartnere fyller innholdet i glasset med uraffinert olivenolje. Det skal dekke bladene.
Lim inn
Dette er et vanlig vinterkrydder. Basilikumkvister pureres i en blender med salt og olivenolje. Salt er et konserveringsmiddel og tilsettes i overkant. Oljen bestemmer konsistensen på pureen. Noen ganger tilsettes hvitløk. Den tilberedte pastaen fryses eller legges i sterile krukker og oppbevares i kjøleskapet.
Hvor lenge skal lagres
Riktig tilberedt og konservert basilikum er en deilig urt og medisin.. Det anbefales å lagre frosne greener i ikke mer enn et år. Tørket basilikum bør konsumeres innen 3 måneder. I kjøleskapet er greener egnet for konsum i 5-7 dager. Ved romtemperatur ser planten frisk ut i opptil 5 dager.
