Kikerter er også kjent under navnene: kikerter, blemmer og lammeerter. Kulturen er verdsatt for sin lette nøtteaktige smak, høye utbytter, upretensiøsitet og mange positive egenskaper. I dag er det ikke vanskelig å kjøpe et eldgammelt produkt som inntil nylig var eksotisk. Noen forbrukere bruker kikerter til medisinske formål, andre foretrekker å tilberede forskjellige retter fra den, hvis oppskrifter kom til oss fra østlige land.
Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner
Dette utvalg av erter stimulerer fordøyelsesprosessen, normaliserer stoffskiftet, styrker immunforsvaret, forhindrer oppkomsten av kreftceller ved å forsyne kroppen med grove kostfiber. Det har en gunstig effekt på nervesystemet, blodsammensetningen, kardiovaskulær funksjon og mental aktivitet.
Kikerter reduserer blodsukkernivået, beskytter mot blodpropp, gjenoppretter menneskelige energiressurser, hemmer aldringsprosessen, forbedrer synet, øker beinstyrken, stimulerer amming, normaliserer menstruasjonssyklusen og forebygger karies.
Eksponering for kostfiber bidrar til å eliminere avfall og giftstoffer, normalisere kolesterolnivået og redusere vekten. Produktet er effektivt i forebygging og behandling av glaukom og grå stær. Kulturen har lenge vært brukt som et middel for å forbedre mannlig libido.
Regelmessig inkludering av kikerter i menyen forbedrer det generelle velværet, beskytter mot forekomsten av mange sykdommer og lindrer tilstanden til problemorganer.
Den store mengden vegetabilsk protein gjør lammeerter til en alternativ erstatning for kjøtt og fjærfe.
Uønskede aspekter ved å spise belgfrukter inkluderer flatulens og gjæring i tarmen. Kikertretter er forbudt ved gastrointestinale problemer, forstoppelse, sirkulasjonsproblemer, betennelse i blæren og ved individuell intoleranse.
Sammensetning av kikerter
Den økende populariteten til tyrkiske erter er basert på smaken av produktet og verdien av komponentene, som teller mer enn 80 stoffer: vitaminer, mineraler, protein, fiber. En tredjedel av alle planteelementer er proteiner, og mer enn halvparten er karbohydrater. Aminosyrer og kostfiber er viktige. Tilstedeværelsen av fett er ubetydelig.
Hva er fordelene med frøspirer?
Lammeertespirer er rike på vitaminer, meteonin og cystein. Forbruket deres bidrar til å regulere og gjenopprette funksjonen til viktige indre organer og systemer, styrke immunforsvaret og forbedre metabolismen. Spirede frø har høy næringsverdi og lavt kaloriinnhold.
Hvordan spire kikerter
Prosessen innebærer å øke det opprinnelige volumet av korn tre til fire ganger.
Kikertene vaskes med samtidig fjerning av skadede prøver og fylles med vann i en mengde fem ganger volumet av kornene. Beholderen er installert på et skyggefullt sted. Etter 12 timer vaskes ertene og får tørke før de vannes på nytt og holdes varme. Denne prosedyren gjentas til spirer av ønsket størrelse vises med intervaller på 12 timer.
Hva du skal lage mat - oppskrifter
Samlingen av oppskrifter for kikertretter inkluderer over 500 alternativer for supper, forretter, sideretter og desserter. Noen er tradisjonelle og gjenkjennelige over hele verden.
Kikertpaté - hummus
For å tilberede en tradisjonell pate, helles to glass korn med vann til de er myke og knuses i en blender. Massen er smaksatt med olivenolje, spisskummen, sesamfrø, valnøtter, sitronsaft, hakket hvitløk og tilsatt salt etter smak.
Stekt kikerter
Stekt kikerter ligner popcorn. Bønnene bløtlegges i vann over natten og tørkes med papirhåndkle om morgenen. Raffinert vegetabilsk olje varmes opp i en høy stekepanne og kikerter helles i, la det stå til de er gyldenbrune. Det ferdige produktet legges ut på håndklær med en hullsleiv for å kvitte seg med overflødig fett, helles i en beholder og, avhengig av ønske, drysses med salt eller granulert sukker.
Chana masala
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og fres hakket chili, løk, hvitløk og ingefær i fem minutter. Reduser varmen, tilsett paprika, koriander, spisskummen, garam masala, bland innholdet, stek i ett eller to minutter og tilsett hakkede tomater. Hell i vann, tilsett erter og la det småkoke i 10 minutter. Smak til den ferdige retten med salt og sitronsaft.
Kikertkoteletter
Lag en puré av 200 g av bløtlagte kikerter, tilsett salt, koriander, gurkemeie, sort pepper og en spiseskje mel. Elt og form til koteletter. Rull halvfabrikaten i sesamfrø og stek.
Hvordan lage kikertfalafel
Tøm vannet fra de bløtlagte kornene (to glass), tørk og mal med en gulrot. Bland urter, salt og dine favorittkrydder inn i pastaen, hell i en spiseskje sitronsaft, form til små kuler, rull i sesamfrø og frityrstek. Falafel serveres vanligvis med grønnsaker.
Vasker du ned kikertretter med kald drikke, øker risikoen for akutte magekramper.
Denne typen erter er inkludert i kostholdet på grunn av den lave glykemiske indeksen. Sunne karbohydrater gir deg en metthetsfølelse i lang tid.
