Noen ganger etter høsting merker noen gartnere at zucchini har en ubehagelig bitter smak. Det er flere grunner som kan svare på spørsmålet om hvorfor zucchini er bitter, men de er ikke alltid åpenbare. For å forstå faktorene som påvirker smaken til en grønnsak, må du gjøre deg kjent med mulige feil som ble gjort når du dyrket den. Det vil også være en god idé for gartnere å bli kjent med teknikker som gjør at de kan redde avlingene sine i tilfelle en slik uforutsett situasjon.
Hva gir zucchini sin bitterhet?
Hovedårsaken til at zucchini smaker bittert er fordi den inneholder cucurbitaciner. Disse stoffene akkumuleres i alle avlinger som tilhører gresskarfamilien. I utgangspunktet begynner en planteavling aktivt å akkumulere slike stoffer når ekstreme forhold dannes, for eksempel: med mangel på eller overdreven mengde vann eller næringsstoffer. En endring i kvaliteten på zucchini og utseendet til en bitter smak kan også skyldes skade på planten av forskjellige patologier og vekst under dårlige lysforhold.
Cucurbitaciner er ikke giftige stoffer. Interessant nok er de til og med nyttige. Disse stoffene har en målrettet effekt mot svulster og parasitter. På grunn av disse egenskapene brukes cucurbitaciner i tradisjonell indisk og kinesisk medisin.
Til tross for dette, hvis zucchini er bitter, har mange sommerboere ikke hastverk med å spise og servere dem; i dette tilfellet må du vite på forhånd om faktorene som påvirker endringen i smaken av grønnsaken for å unngå utseendet deres.
Kulturens nabolag
I de fleste tilfeller vokser bitter zucchini i hagen når feil naboplanteavlinger er plassert i nærheten av dem. Bitterhet oppstår på grunn av krysspollinering av beslektede planter. Så zucchini smaker bittert hvis den ble dyrket i nærheten av et dekorativt gresskar. Til tross for det vakre, attraktive utseendet, bærer den frukt med uspiselige gresskar, som påvirker squashens smak. Avlingen kan også smake bitter hvis den ble dyrket i nærheten av følgende planter:
- persille;
- reddiker;
- tomater;
- agurker;
- poteter;
- reddik;
- gresskar.
For å unngå endringer i smaken av grønnsaken, bør den plantes i bed som ligger nær erter, løk, spinat og bushbønner.
Vanningsmodus
I tillegg til feil naboer kan også andre vekstforhold påvirke smaken av zucchini. Blant dem er levering av feil vanning. Hvis en sommerboer fukter jorda uten å følge et bestemt regime, begynner nitrogenforbindelser å samle seg i bladene og fruktene til grønnsaken, noe som gir dem en bitter smak. Også bitter zucchini kan vokse under langvarig regn som begynner etter en tørke.
Du kan bevare smaken av grønnsaken, så vel som dens fordelaktige egenskaper, ved å vanne avlingen riktig. For å gjøre dette, må du følge reglene:
- vanning bør utføres regelmessig;
- for vanning er det nødvendig å bruke vann som har stått i solen, og det bør ikke være forurenset;
- vanning av ung zucchinislik at de ikke blir bitre, hver dag til bladene lukker seg, og etter at de dekker bakken, reduseres mengden fuktighet som tilføres.
Hvis været er varmt, bør planteavlingen vannes etter 2–3 dager. Hvis det er overskyet ute, vil det være nødvendig med én vanning hver 5.-6. dag. Væsken skal helles under roten; det anbefales ikke å vanne løvet. Hvis greenene begynner å visne, må de vannes med en vannkanne. Du kan erstatte den med en slange ved å sette en finmasket dyse på den.
Belysning og regler for fôring av zucchini
En annen grunn til at zucchini kan være bitter er feil fôring av planten, samt mangelen på optimale lysforhold. Zucchini er veldig følsom for lys, så for å dyrke den må du velge et sted i dachaen din som ligger på solsiden. Samtidig skal det valgte området være fritt for trekk og sterk vind. Frukt kan også reagere skarpt på å forkorte dagslyset.
I tillegg til belysning, må courgette også forsynes med riktig gjødsling. I dette tilfellet bør gjødsel påføres gjennom hele vekstsesongen. Planteavlingen reagerer best på tilsetning av organisk materiale. Når zucchini mates på denne måten, danner de store frukter og utvikler seg aktivt.
Som gjødsel anbefales det å bruke mullein fortynnet med vann, samt en tre-dagers fermentert urteinfusjon. Når planten begynner å danne eggstokker, gjødselsammensetning anbefales det å tilsette superfosfat, treaske. Det må også utvises forsiktighet ved påføring av gjødsel. Dette skyldes at et overskudd av fosfor og kalium også kan forårsake endringer i smaken på grønnsaken.
Oppbevaringsbetingelser for zucchini
Noen ganger endres smaken av zucchini etter høsting. For å unngå dette, må du vite hvordan du skal lagre innhøstingen riktig. Lagring av melkemoden zucchini bør utføres ved temperaturer på 0–2 grader. I dette tilfellet er holdbarheten til grønnsaken 12–15 dager. Hvis du lagrer avlingen lenger, må du være forberedt på at fruktkjøttet visner og råtner.
Fullmodnet frukt kan lagres i 4–5 måneder. De må plasseres i et kjølig, ventilert rom. Det beste alternativet er å plassere avlingen på verandaen eller loftet. For å eliminere risikoen for en bitter smak, samt spredning av råte, bør avlingen ikke lagres i kjelleren.
Hvis en sommerboer bor i en leilighet, kan du sette høsten på en varm balkong eller på et mørkt sted. Zucchini beholder smaken best under sengen, i skapet.
Vær oppmerksom på omgivelsestemperaturen under lagring. Dette skyldes det faktum at når det øker, oppstår tidligere spiring av frø inne i frukten, noe som provoserer utseendet til en ekkel bitter smak.
Zucchini sykdommer
Sykdommer og skadedyr påvirker også smaken av zucchini. Derfor, når du dyrker avlinger, er det nødvendig å forhindre at de oppstår. Oftest vises bitterhet under påvirkning av soppinfeksjoner. Antraknose regnes som en av de vanligste patologiene. Tilstedeværelsen av denne sykdommen kan gjenkjennes ved utseendet av runde flekker som har en gulbrun fargetone. Disse flekkene er plassert på bladene.
Gradvis blekner bladplaten, tørker ut og blir dekket av hull. Sykdommen sprer seg i varmt vær ledsaget av hyppige regn.
En annen patologi som forårsaker bitterhet er fusarium. Sykdommen kan identifiseres ved tilstedeværelsen av gulnende, tørkende nedre blader. Et annet symptom på fusarium er at bunnen av stilken blir rosa.
Hvordan bli kvitt bitterhet?
Hva skal jeg gjøre hvis bitter zucchini vokser i hagen? For å forbedre situasjonen og forbedre smaken av grønnsaken, er det flere velprøvde metoder. Så, for å bli kvitt bitterhet:
- bløtlegging av zucchini i kaldt vann før hermetisering;
- koke grønnsaken i kokende vann i flere minutter;
- bløtlegg oppskårne grønnsaker i saltvann.
Under påvirkning av disse faktorene blir alle bitre stoffer ødelagt, og derfor forbedres smaken av zucchini. Hvis husmoren vil tilberede stekt eller stuet zucchini, er det best å bli kvitt bitterheten ved å bløtlegge fruktkjøttet i saltvann.Grønnsaken kuttes i flere skiver og legges i en beholder med væske i 3 timer. Etter dette fjernes skivene og brukes til å tilberede retten.
Mange husmødre anbefaler mot omsalting av retter, siden grønnsaksmassen absorberer salt godt fra væsken den ble bløtlagt i.
Når du dyrker zucchini, bør du nøye overvåke veksten og utviklingen av avlingen. Dette vil bidra til å identifisere faktorene hvorfor zucchini er bitter. Deres rettidig eliminering vil tillate deg å takle forringelsen av smaken selv før problemet oppstår og bevare en velsmakende høst. Hvis det oppstår problemer, bør ikke sommerboeren bli opprørt, siden det er en mulighet til å redde innhøstingen. For å gjøre dette, må du bruke en av metodene ovenfor.
