Mange foretrekker i dag naturlige gårdsprodukter fra markedet fremfor butikkkjøpte. Og derfor oppstår ofte spørsmålet om hvor lenge man skal koke kumelk, som ble kjøpt fra en ukjent selger. La oss finne ut sammen om et naturlig produkt trenger koking og om det er bedre å klare seg uten det, fordi oppvarming ødelegger de fleste gunstige stoffene.
Hvilke farer kan ukokt melk utgjøre?
Ved kjøp av melk i butikk kan du være sikker på at produktet i kurven er pasteurisert, sterilisert eller ultrapasteurisert. Den kan spises uten bearbeiding.Ved kjøp av hel gårdsmelk får forbrukeren et produkt som må kokes før det drikkes.
Viktig: koking er obligatorisk, selv om produktet ikke er beregnet på barnemat.
Melk kjøpt i butikk gjennomgår obligatorisk bakteriologisk kontroll. Ethvert stort meieri har sitt eget laboratorium, som tester først råvarene og deretter det ferdige produktet.
Inntak av ukokt gårdsmelk er farlig for barn og voksne, det kan gi ubehagelige symptomer i form av lett kvalme eller diaré, og kan legge deg i en sykehusseng i lang tid med en livstruende sykdom (tuberkulose, brucellose, stafylokokker). infeksjon, munn- og klovsyke).
Det er bedre å ikke drikke hjemmelaget melk rå, selv fra din egen ku, når forbrukeren er helt trygg på renheten til melkebollen, melkepikens klær, kuas juver, og vet at dyret ikke har en farlig infeksjon. Når alt kommer til alt, ved melking kan bakterier fra dyrehår, gulv og vegger i fjøset komme inn i væsken. Bakterier formerer seg raskere i melk enn i vann fordi miljøet er mer næringsrikt.
Kok etter reglene
Produktet skal kokes så snart som mulig etter kjøp, men først må du sjekke friskheten til drikken. Hell en teskje vann og litt melk i pannen der du planlegger å koke produktet. Hvis blandingen som er brakt til koking ikke stivner, kan du koke all den kjøpte melken. Hvis det kommer flak i den varme blandingen eller melken har krøllet seg, må du ikke koke restene.De kan brukes til å bake pannekaker, pannekaker og elte deig.
For å koke melk, ta en panne av keramikk, glass, aluminium eller rustfritt stål. En emaljebeholder vil ikke fungere; melken vil definitivt brenne i den.
Bunnen av pannen skal fuktes med kaldt vann, deretter skal en tallerken eller en spesiell metallbeskyttelse plasseres på den, bunnen opp. Disse gjenstandene vil hindre ham i å rømme. Sett deretter kjelen på høy varme og rør hele tiden i produktet under oppvarming. Når det begynner å koke, reduser du varmen til lav, mens du opprettholder røreintensiteten. Ikke la en varm panne stå uten tilsyn.
Etter 2-3 minutter med koking vil produktet bli kvitt skadelige bakterier, sporer og larver. Dessverre, under påvirkning av høye temperaturer, brytes de fleste av de fordelaktige stoffene i drikken ned, men kalium, kalsium og magnesium er bevart, noe som gjør det trygt for barn eller voksne forbrukere. Etter varmebehandling skal væsken avkjøles, deretter helles fra pannen i en glassbeholder (krukke, mugge, keramisk melkekanne), lukkes med lokk og settes i kjøleskapet.
Hvor lenge varer kokt melk?
Rå melk kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag. Etter koking kan den holde seg frisk i 2-3 dager. Det bør oppbevares i en tett lukket beholder, vekk fra produkter med sterk lukt (fisk, røkt kjøtt), fordi det raskt absorberer fremmede aromaer. Siden melkefettet stiger til toppen og danner et lag med fløte, bør melken røres grundig før den drikkes med en ren, tørr skje.
Det bør ikke oppbevares i hyller i kjøleskapsdøren; temperaturen der er for høy og sikrer ikke friskheten til produktet.Hvis melken ikke er beregnet til å drikke, men til baking, frokostblandinger, supper, kan den legges i fryseren. På denne måten holder den seg frisk lenge. Det bør huskes at under slik lagring mister produktet smaken og de gunstige stoffene som er tilstede i melk.
For å øke holdbarheten kan du tilsette litt sukker i melken - en bit raffinert sukker eller 1 jevn teskje per liter produkt. Det må blandes grundig.
Nyttige tips
Før du koker bør du sile drikken gjennom flere lag med gasbind eller linduk, på denne måten blir du kvitt gresstrå og høybiter som kan komme ned i melkepannen. For koking, ta en stor panne; ikke fyll beholderen til randen. I dette tilfellet er sannsynligheten for at melken ikke har tid til å rømme mye høyere. Hvis produktet brenner mens det koker, må du umiddelbart helle det i en annen beholder og tilsette en klype bordsalt. Melken vil ikke ha en ubehagelig lukt eller smak.
Du bør ikke forlate kjøkkenet hvis det står en kjele med melk på komfyren. Produktet renner fort unna, og å rense komfyren og kjøkkenutstyret for rester av brent melk er ikke en spesielt underholdende prosess.
Hvis melken har stivnet under kokeprosessen, må du kaste ostemassen på en ren klut eller gasbind og la overflødig væske renne av. Mysen kan brukes til å bake pannekaker eller pannekaker, og melken blir deilig og mør cottage cheese. Hvis det brenner seg i en panne, fyll beholderen med kaldt vann, tilsett litt natron og la stå i 2-3 timer. Etter dette, kok opp løsningen i en kjele i 10-15 minutter og rengjør med en svamp.
Hvis det er for mye drikke, kan du lage hjemmelaget kondensert melk med sukker. For et glass melk trenger du 0,5 kopper sukker. Kok på lav varme i 2-3 timer.Du kan bruke en saktekoker til matlaging. Kondensert melk bør tilberedes fra et produkt med høyt fettinnhold.
For å tilberede en smeltet drink, kan du koke produktet, hell det i en termos og la det stå til morgenen. Andre alternativ: kok opp melken, sett den i ovnen og la den småkoke på lav varme i 2-3 timer.
Selvfølgelig er hjemmelaget melk mye mer smakfulle og sunnere enn det butikkkjøpte produktet fra en pakke. Det er spesielt hyggelig når du kan kjøpe et naturprodukt fra venner eller slektninger, og være trygg på kvaliteten på produktet og rensligheten til selgerne. Man bør imidlertid huske på at ikke-fabrikkprodusert kumelk alltid skal kokes. Dette vil beskytte helsen til alle familiemedlemmer.
