I mange århundrer har sauer jevnlig forsynt mennesker med kjøtt, ull og melk. Det er ikke vanskelig å finne sauemelkprodukter på salg; kunder liker veldig godt ost og fetaost. Industriprodusert helmelk dukker sjelden opp i butikkhyllene, men den kan alltid kjøpes fra gårder og private gårder.
Sammensetning og kaloriinnhold
Sauemelk er kremaktig i fargen med en lett gulaktig fargetone og en rik, søtlig smak. Det tar tid å venne seg til en bestemt lukt.En sau produserer fra 0,8 til 1,5 liter melk per dag. Dyret kan kun melkes for hånd.
Lammemelk er betydelig høyere i kalorier enn kumelk. Samtidig absorberes det bedre, til tross for fettinnholdet i produktet. Det er ofte egnet for personer som er allergiske mot geite- eller kumelk. Har følgende egenskaper per 100 gram produkt:
- proteiner - 6,0-6,5 gram;
- fett - 7,0-7,7 gram;
- karbohydrater - 5,0-5,5 gram;
- kaloriinnhold - 111 kilokalorier
- vann - ca 81 gram, ca 20% tørrstoff.
Inneholder vitamin A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, mineraler: kalsium, kalium, jern, sink, natrium, kobber, mangan, selen.
Nyttige egenskaper ved produktet
Sauemelk er tykkere og 1,5 ganger mer næringsrik enn kumelk. Det betydelige proteininnholdet gjør det til et verdifullt produkt for anemi og anoreksi, og i sportsernæring for å bygge muskelmasse. På grunn av det høye fettinnholdet brukes ikke melk til barnemat.
Fordeler med sauemelk:
- Det høye innholdet av vitamin D og E bidrar til å styrke hår og negler.
- Den økte tilstedeværelsen av B-vitaminer har en gunstig effekt på sentralnervesystemet.
- Det høye innholdet av kalsium og vitamin D styrker bein, tenner og negler, og forhindrer utvikling av benskjørhet.
- Sink og kalium er avgjørende for personer med hjertesykdom.
- Nyttig for personer med undervekt og anemi.
- Melk bidrar til å styrke immunforsvaret.
- Brukes for å gjenopprette styrke etter sykdom.
- Normaliserer søvn.
- Nyttig for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen.
Produktet er lite utbredt på grunn av den lave melkemengden hos sau og manglende evne til å bruke melkemaskin ved melking. Ved flytting av sau kan det være vanskelig å levere fersk melk til forbrukeren.Derfor er prisen mye høyere enn for ku eller geit.
Tips til bruk og forbruk
Hvis kroppen ikke er vant til sauemelk, opplever en person kvalme, oppkast og diaré. Mange mennesker tåler ikke den spesifikke lukten av melk. For å venne seg til det og unngå ubehagelige konsekvenser, konsumeres produktet om morgenen, i små porsjoner, og øker gradvis mengden produkt som konsumeres. Populære oster produseres av sauemelk: Roquefort, fetaost, fetaost og cottage cheese. Disse produktene er likt selv av de som ikke kan drikke hel sauemelk på grunn av lukten.
Forbruk av ayran, yoghurt og matsoni er indisert for gastrointestinale sykdommer. Melk gir færre allergiske reaksjoner enn geit- eller kumelk. Den brukes i baking. Sauemelk er absolutt kontraindisert for barn til 5 måneders alder, deretter kan den gradvis introduseres i barnets kosthold. Cottage cheese og yoghurt er bra for babyer. Folk som ikke kan drikke sauemelk spiser rolig fermenterte melkeprodukter laget av den, ost og cottage cheese.
Kontraindikasjoner og skade
Ethvert produkt har kontraindikasjoner, sauemelk er intet unntak. På grunn av det høye fettinnholdet bør det ikke drikkes av personer med sykdommer i bukspyttkjertelen, leveren, nyrene, de som er utsatt for fedme eller med høye kolesterolnivåer.
Ikke drikk melk hvis du er allergisk mot laktose eller har individuell intoleranse mot produktet.
Sauemelkprodukter
De produserer ulike typer oster, fetaost, cottage cheese og yoghurt. Disse produktene har utmerket smak og absorberes lett av menneskekroppen.
Ost
Ulike oster lages av sauemelk. Produktet modnes fra 2-3 måneder til 1-2 år.Den kan ha en smuldrete ostemasse eller være hard. Produktene er forskjellige i fettinnhold og saltinnhold. Det finnes osteløpe, saltlake og mysevarianter. Løbe inkluderer: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. For saltlake: feta, fetaost, motal. Feta er laget av en blanding av geite- og sauemelk. For myse: vurdo, broccio, ricotta.
Brynza
Dette er den mest populære typen syltet ost. Den produseres i små hoder og kan overdryppes med kokt vann før skjæring for å redusere saltmengden. Da blir osten mer delikat i smaken.
Cottage cheese
Kan brukes som en egen rett eller som tilsetning eller fyll. Noen ganger tilsettes det urter og krydder. Konsistensen ligner på et produkt laget av kumelk, den kan være hvit eller gulaktig. Det er en brette- eller fordampningsoppskrift for å lage cottage cheese. Folding cottage cheese er mykere og mer delikat i konsistensen. Kokt cottage cheese er tettere.
Når du tilbereder sammenleggbar cottage cheese, helles yoghurt fra sauemelk på gasbind brettet i flere lag. Deretter henges den opp et døgn for å drenere serumet. For å tilberede nedkokt cottage cheese, tas frisk melk, oppvarmet nesten til koking, og et glass kefir tilsettes. Den resulterende blandingen omrøres intensivt, den resulterende klumpen med cottage cheese tas ut, avkjøles og mysen får renne av.
Sauemelk og produkter laget av den er den tradisjonelle maten for folkene i Kaukasus. Der er det inkludert i kostholdet til barn, ammende og gravide. Disse menneskene er kjent for sin helse, lang levetid og evne til å forbli aktive i alderdommen, kanskje på grunn av kostholdsvanene, inkludert evnen til å konsumere sauemelk.
