Geitemelk og produkter laget av den er etterspurt blant forbrukerne. Melk er næringsrik, sunn, forårsaker ikke allergi, derfor brukes den i babymat. Osten er verdsatt for sin opprinnelige rike smak. Det er betydelig færre geitmelk-rømmeelskere, men kun fordi den ikke produseres i industriell skala. De som har geiter i egen bakgård har prøvd dette produktet.
Funksjoner ved å tilberede rømme fra geitemelk
For å lage rømme av geitemelk trenger du fløte.Det særegne ved tilberedningen deres er at geitemelk er en fin væske, i motsetning til kumelk. Før du lager fløte må melken få sette seg. Før koking varmes den opp til 37-40 °C. Temperaturen kan bestemmes ved hjelp av et termometer eller ved å dyppe fingeren i væsken. Melken skal være varm, men ikke skålde.
Viktig: du må forlate produktet uten lokk, ellers vil den resulterende rømme smake bitter; du bør dekke beholderen med melk med 2-3 lag gasbind.
Resultatet er et hvitt, tykt produkt med høyt fettinnhold, som er svært nyttig ved fordøyelsesproblemer og lave hemoglobinnivåer. Fra 10 liter melk får du 0,5-1 liter rømme.
Fordeler og skader
Ferdig rømme er et smakfullt, sunt produkt med høyt fettinnhold. Innholdet av nyttige elementer i det er høyere enn i et produkt laget av kumelk. Geitemelk rømme er rik på:
- kalsium;
- fosfor;
- magnesium;
- mangan;
- selen
Det er nyttig for leddsykdommer og faren for osteoporose; regelmessig inntak styrker negler og hår, og normaliserer fordøyelsen. Produktet kan brukes i sportsernæring hvis du har anemi, det vil hjelpe med svekket immunitet og vekttap, det er en utmerket kilde til næringsstoffer for en ammende kvinne.
Vitaminene som finnes i produktet - A, E, PP, gruppe B - påvirker synet, hudtilstanden og ledningsevnen til nerveimpulser.
Vitamin D, nødvendig for normal funksjon av kroppen, er også tilstede her i store mengder. Den er perfekt fordøyelig på grunn av det høye fettinnholdet i rømme.
Melkesyrebakteriene den inneholder normaliserer fordøyelsen; produktet (i moderate doser) kan konsumeres ved problemer med mage-tarmkanalen.Du bør ikke spise rømme hvis du har problemer med leveren og bukspyttkjertelen, spesielt under forverring av kroniske sykdommer. Det er farlig for folk som er allergiske mot laktose. Moderasjon i forbruket bør observeres for personer som har problemer med overvekt.
Det er nødvendig å kjøpe produktet fra pålitelige produsenter og lagre det i kjøleskapet. Laget hjemme blir det farlig hvis det er laget i strid med sanitære standarder, lagret feil eller kjøpt gammelt. Overdreven inntak kan forårsake kvalme og diaré på grunn av det høye fettinnholdet i produktet. Denne rømme skal ikke gis til barn under 3 år.
Regler for valg av hovedingrediens
Når du kjøper melk for å lage rømme, bør du være oppmerksom på utseendet til gårdeierne og geitene. Dyrene må være rene og aktive. Hvis de har rennende øyne, hoste eller en skitten, klumpete pels, bør du finne en annen leverandør.
Selvfølgelig, hvis rømme er laget av melk fra dine egne dyr, forblir spørsmålet om koking etter eierens skjønn. Hvis det ble kjøpt fra ukjente bønder, er det bedre å koke produktet, spesielt hvis de ikke skal skille det, men bestemte seg for å gjære det.
Matlaging hjemme
Rømme kan lages på flere måter. For å forberede, trenger du en stor beholder for melk, et gasbind eller et vevd serviett, som kan brukes til å dekke det i stedet for et lokk. Varmt sted å stå. Under setningsperioden skal ikke melkebeholderen flyttes.
Oppskrifter
Den enkleste måten å få rømme: plasser beholderen med melk på et varmt sted og etter noen timer (fra 5 timer til en dag, avhengig av fettinnholdet i produktet), fjern det øverste laget av krem med en ren skje i en egen bolle. Sett kremen i kjøleskapet. Resten av melken kan brukes til baking, du kan drikke den eller lage cottage cheese ved å legge den størknede melken på en gasbind og la mysen renne av.
Hvis gården har en separator, kan melk føres gjennom den, og separere fløten. Den oppvarmede melken helles i bollen til enheten, skillenøkkelen dreies til åpen modus, den separerte kremen strømmer gjennom det ene røret, returstrømmen gjennom det andre. Enheten kan være manuell eller elektrisk. Er det få geiter og melken samler seg i flere dager, oppbevares den i kjøleskapet. Før separering kontrolleres produktet for koagulerbarhet (du kan legge litt i en skje eller øse og holde det over komfyren), og etter sjekk varmes det opp.
Den siste metoden er å tilberede produktet ved modning. Tilsett 100 ml rømme eller yoghurt til oppvarmet melk (37-40 °C) og la stå i 2-3 dager. Deretter fjernes det øverste bunnlaget og oppbevares i kjøleskapet. Hvis du ikke skummer den, men rører melken etter koking, får du fermentert bakt melk, et smakfullt og sunt produkt med mindre fettinnhold enn rømme, som eldre familiemedlemmer og små barn vil ha glede av å spise.
For å fermentere melk neste gang er det nok å la 1-2 kopper av produktet stå (for 10 liter melk) og tilsettes i melken.
Selvfølgelig kan bare eiere av 4-5 dyr alltid ha geitemelk rømme på bordet. Selv store geitefarmer selger ikke dette produktet på grunn av dets høye pris.Dette er grunnen til at jordbruk blir stadig mer populært, med mange byboere som flytter til landsbygda. Tross alt gir naturlige produkter av høy kvalitet familien helse, og kommunikasjon med dyr gir unike følelser.
