Meieriprodukter spiller en viktig rolle i menneskers liv, og spesielt barn. Ved å sammenligne fettinnholdet i geite- og kumelk, samt andre indikatorer, kan du bestemme hvilken som er sunnere. Eksperter snakker om innholdet av vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer i produktet. Men fettinnholdet i melk kan bestemmes selv hjemme.
Hva er fettinnholdet i geitemelk?
Fettinnholdet i geitemelk varierer fra 3,2 % til 6,5 %. Denne prosentandelen avhenger av flere årsaker.Først av alt er sammensetningen av sluttproduktet påvirket av dyrets rase. Melken med høyest fettinnhold kommer fra nigerianske dverggeiter. Saanen og Toggenburg har det laveste fettinnholdet.
Mengden fett i et meieriprodukt påvirkes av fôret som brukes. Om våren, når geiter spiser ungvekst, øker melkeutbyttet, men fettinnholdet i melken synker. I løpet av denne perioden bør konsentrert fôr legges til dietten. Fra midten til sensommeren, når gresset mister sin saftighet, øker næringsverdien til melk, men mengden avtar.
Fettinnholdet i geitemelk endres i stor grad under diegivningen, som varer rundt ti måneder. Etter fødselen av et barn, opp til femten dager produserer geiten råmelk med høy fethet. Deretter, omtrent ni måneder, er melkemengden av middels fettinnhold. Melkeproduksjonen avsluttes med den femten dager lange frigjøringen av høyfettmelk, som kalles gammelmelk. Etter dette må geita insemineres slik at den begynner å produsere melk igjen.
Blant annet er fettinnholdet og mengden av et meieriprodukt påvirket av genetiske faktorer, metabolsk hastighet og harmonisk kroppsstruktur. Evnen til å ta vare på juret avhenger av eieren. Det bør holdes rent, riktig melket og massert, og melkes minst tre ganger om dagen. Morgenmelk inneholder alltid en høyere prosentandel fettinnhold. Med god stell og riktig fôring produserer en geit i gjennomsnitt tre liter melk.
Hvordan bestemme det hjemme
Når du kjøper melk i en butikk, kan du enkelt finne ut fettinnholdet; slik informasjon finnes på emballasjen. Veterinærlaboratorier, produksjonsanlegg og mottak har spesialutstyr som nøyaktig kan bestemme sammensetningen av melk i løpet av få minutter. Eiere av minigårder kan søke hjelp fra spesialister for nøyaktig å bestemme fettinnholdet i melkeproduksjonen. Det vil være vanskeligere å bestemme fettinnholdet i hjemmelaget melk eller kjøpt fra private eiere på markedet, men det er fortsatt mulig. For å gjøre dette trenger du:
- Forbered et glass, tusj eller tusj, linjal eller målebånd.
- Tørk av toppen av beholderen med en bomullspad dynket i alkohol.
- Mål ti centimeter fra bunnen av glasset, og lag markeringer én millimeter av gangen.
- Etter at målebegeret er klart, hell hundre milliliter melk i det.
- Etter tolv timer kan du evaluere resultatet. Tykkelsen på kremlaget, målt i millimeter, vil indikere prosentandelen av fettinnholdet.
Dette er den eneste måten å bestemme det omtrentlige fettinnholdet i melk hjemme.
Hvilken melk er fetere: geit eller ku?
Hvis du sammenligner geite- og kumelk, er førstnevnte absolutt fetere. For å sjekke dette må du helle geitemelk i ett glass og kumelk i det andre. Etter noen timer dukker det opp fløte på overflaten av melken, men avsatt kumelk blir blåaktig, og geitemelk skiller ikke alt fettet, siden det er finkornet, er fettkuler fordelt over hele glassets volum. Til tross for at fløtelaget er nesten det samme, skiller fettinnholdet i melken seg betydelig.
Avhengig av geiterasen varierer fettinnholdet fra tre og en halv til seks prosent. Og hjemmelaget kumelk er fra 3,2 til 5%.
All melk inneholder de samme stoffene, men mengdene er forskjellige. Geiteprodukt inneholder mer kalsium (33 %, kuprodukt – 28 %), høyere kaloriinnhold, mer jern, vitamin A, kalium, magnesium. Nivået av sunne fettsyrer er 15 % høyere enn i kumelk.
Geitemelk har lavt laktoseinnhold og halvparten av fettmolekylene, noe som gjør at produktet tas bedre opp. Det er ingen A1 kasein, takket være denne funksjonen forårsaker ikke produktet allergiske reaksjoner. Mettet fett fremmer bedre absorpsjon av vitaminer.
Selv om geitemelk er fetere enn kumelk og kan anses som hardere for kroppen, er ikke dette tilfellet. På grunn av tilstedeværelsen av fett i en fint spredt tilstand, absorberes produktet godt selv av et barns kropp. Tilstedeværelsen av gunstige aminosyrer, vitaminer og andre stoffer har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen og andre menneskelige organer.
