For normal funksjon av en sunn menneskekropp er inntak av animalske proteiner svært viktig. De kommer stort sett med kjøtt fra ulike dyr, fugler og fisk. I europeiske land og Nord-Amerika er forbruket av geitekjøtt lavt sammenlignet med andre typer, mens det i Asia, Latin-Amerika og Afrika spises hyppig og i store mengder. Det er etniske og religiøse forbud mot bruk av visse dyr til mat.
Hva er forskjellen mellom geitekjøtt og lam
Til mat brukes melkegeiter, ungdyr i alderen 6-10 måneder, og kastrerte geiter. I en tidlig alder er geitekjøtt lys rosa, over tid blir det mer mettet i fargen, mørkere i luften, med hvitt tett fett.
Når det gjelder smak og kaloriinnhold, sammenlignes geitekjøtt ofte med lam. De har både fellestrekk og mange forskjeller. Begge variantene regnes som kostholdsprodukter, spesielt når det gjelder unge geiter, men geitekjøtt har en saltere smak enn søtt lam.
Begge typene har en lukt, men hos lam elimineres den ved riktig matlaging og tilsetning av hvitløk og krydder, og hos geit er det forbundet med feil tilberedning og kutting. Ungt geitekjøtt har en myk, delikat smak, som minner om kaninkjøtt, mens "voksen" geitekjøtt er rikere, krydret og stikkende.
Sammensetning og kaloriinnhold
100 gram geitekjøtt inneholder 216 kilokalorier, noe som gjør det egnet til kosthold. Geitekjøtt er inkludert i menyen til barn, syke, de på diett og eldre.
Geitekjøtt inneholder følgende stoffer:
- Vitaminer B1, IN2, IN3, IN4, IN5, IN6, IN9, IN12, E, N.
- Mineraler: kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, sink, kobber, klor, svovel, jod, mangan, krom, fluor, molybden, kobolt, nikkel og tinn.
- Essensielle og ikke-essensielle aminosyrer.
- Proteiner – 39,1 per 100 gram produkt.
- Fett – 28,6.
I tillegg til sin rike og sunne sammensetning, behagelige smak og delikate tekstur, påvirkes ikke geitekjøtt av parasitter, noe som gjør det enda mer etterspurt.
Fordelene med geitekjøtt for menneskekroppen
Geitekjøtt er lite fett og kolesterol. Geitekjøtt er lett fordøyelig, har god smak og kan tilberedes på en rekke måter. Dens spesifikke egenskaper gjør geitekjøtt til et uunnværlig produkt i kostholdet til representanter for alle kjønn og generasjoner.
For en mann
Kjøtt er nødvendig for alle mennesker, spesielt for menn som er engasjert i hardt fysisk arbeid eller flittig involvert i sport. Det metter kroppen med protein, og geitekjøtt har høy næringsverdi med minimal mengde fett. Dette betyr at de gunstige egenskapene til geitekjøtt bidrar til å bekjempe åreforkalkning, diabetes, overvekt og hjerte- og karsykdommer, som menn er spesielt utsatt for.
Geitekjøtt inneholder også mye sink, som har en positiv effekt på funksjonen til prostatakjertelen. Så regelmessig inntak av deilig geitekjøtt bidrar til å opprettholde ikke bare generell, men også seksuell helse.
Geitekjøtt har evnen til å gjenopprette skadet bindevev, noe som også er høyt verdsatt av representanter for den sterkere halvdelen av menneskeheten som lider av brokk, forstuinger, senerupturer, leddproblemer på grunn av tunge løft eller skader. Tilstedeværelsen av kolin har en positiv effekt på leveren, spesielt hvis den har blitt skadet av dårlig kosthold, røyking eller drikking av alkohol.
For kvinne
Representanter for den rettferdige halvdelen av menneskeheten har også nytte av velsmakende geitekjøtt, spesielt under graviditet og mating av avkom. Jern bidrar til å stabilisere hemoglobin, metter blodet med oksygen, kalium støtter hjertemuskelen, fjerner overflødig væske, og fosfor styrker bein, tenner og stimulerer metabolske prosesser.
Ikke bare geitekjøtt, men også geitefett bidrar til å opprettholde skjønnhet og ungdom. Den har utmerkede anti-inflammatoriske og mykgjørende egenskaper, så den kan brukes til kosmetiske og medisinske formål.
I varm melk med honning er geitefett et utmerket slimløsende middel for alvorlig forkjølelse, kongestiv bronkitt med hoste. Det kan gis til barn som nekter å ta ferdige medisiner. Geitefett har høy ildfasthet, så hvis du vil bruke det som en tykk vinterkrem, må du smelte stoffet med vegetabilsk olje.
For barn
En voksende kropp trenger et balansert kosthold og en stor mengde protein. Geitekjøtt tilfører mange næringsstoffer, vitaminer og mineraler som er avgjørende for vekst og utvikling av et barn.
Det kan styrke immunforsvaret, gjøre bein sterke og sunne tenner. Tilstedeværelsen av essensielle aminosyrer har en positiv effekt på hjernens funksjon, og for et barn som aktivt utforsker verden er dette ekstremt nødvendig.
Daglig forbruksrate
Denne indikatoren er direkte relatert til alder, kjønn, helsestatus og arbeidsmengde:
- Barn - 50-80 gram.
- Kvinner – 130-150 gram.
- Menn - 150-180 gram.
Eldre bør begrense forbruket av geitekjøtt til 50-100 gram per dag.
Matlagingsanbefalinger
Kjøttet fra melkegeiter er veldig mørt, magert og uten et snev av lukt. Det er flott for babymat, så vel som for folk som er pysete med dette produktet. Den er best stuet i melk eller fløtesaus. Matlagingsreglene er de samme som for kaninkjøtt.
Kjøtt fra voksne dyr har lavt fettinnhold og mye bindevev, så hvis det ikke tilberedes riktig kan det ende opp med å bli tørt og seigt. For å unngå slike problemer, marineres geitekjøtt på forskjellige måter. Dette kan gjøres som til grillmat - i tørr vin, eddik, så vel som i tomat- eller soyasaus, med tilsetning av balsamicoeddik, løk, hvitløk og et stort antall urter og krydder. Dette gjør den ikke bare myk, men avviser også ubehagelige lukter og metter den med smaker.
Skader og kontraindikasjoner
Geitekjøtt har høy smak og ernæringsmessige egenskaper, med praktisk talt ingen kontraindikasjoner og ingen skade på menneskekroppen. I ekstremt sjeldne tilfeller er allergi mot protein mulig, men alle proteinprodukter kan provosere det.
Det er ingen farlige parasitter som kan skade mennesker, geiter lider ikke av tuberkulose eller andre farlige sykdommer som kan skade mennesker. I unntakstilfeller oppstår en individuell reaksjon, men den kan være forårsaket av psykologiske holdninger.
Årsaken til å nekte å spise kan også være lukten, men den vises bare i tilfeller der kadaveret ble kuttet opp med grove brudd på teknologien. Noen ganger er årsaken til lukt mangel på kastrering av geiterberegnet for slakting. Den eneste kontraindikasjonen er en kjent allergisk reaksjon.
Regler for utvalg og oppbevaring
Det er å foretrekke å kjøpe geitekjøtt fra en produsent på en gård eller i en landsby, da kan du være sikker på friskheten og kvaliteten på produktet. Det er verdt å ta melkegeiter - de har mørt, magert kjøtt, som minner om kaninkjøtt.
Når du kjøper, må du inspisere kadaveret.Den skal ikke ha en frastøtende lukt, den skal tappes for blod, kjøttet skal være tett og elastisk, og fettet skal være hvitt. Jo lysere kjøttet var, desto yngre var det slaktede dyret.
Det er bedre å konsumere kjøpt geitekjøtt innen tre dager etter kjøpet. Det er nødvendig å lagre deler som er beregnet for raskt forbruk i kjøleskapet, etter først å ha skilt massen fra beinene. Den resterende delen bør fryses ved å legge den i en forseglet pose eller matfilm - dette vil beskytte væsken mot å fryse. Når det er dypfryst, kan geitekjøtt lagres i seks måneder til et år (forutsatt at det hele tiden er i fryseren). Det avrimede produktet utsettes ikke for sekundær eksponering for kulde.
