Hva kan lages av fersk geitemelk, topp 7 oppskrifter

Geitemelk i Russland er ikke like populær som kumelk. Imidlertid anses dette produktet som nyttig. Geitemelk absorberes godt av kroppen. Derfor brukes dette produktet ofte til amming. Men anvendelsesområdet er ikke bare begrenset til dette. Det finnes mange oppskrifter for å lage din egen av geitemelk.

Rømme og fløte oppskrift

Begge produktene tilberedes på tre forskjellige måter.Det første alternativet anbefales for de som ikke tidligere har vært borti slike prosesser. For å lage rømme trenger du:

1. Bland fersk melk med en liten mengde surmelk.
2. Hell blandingen i en ren beholder, dekk til med gasbind (en annen klut) og overfør til et varmt rom for å sette seg i 4 dager.
3. Bruk en skje til å fjerne det kremete laget som har dannet seg på toppen.

Geitemelk gir ofte mindre fet rømme enn kumelk. Når du tilbereder produktet ved hjelp av denne metoden, anbefales det ikke å flytte beholderen med blandingen.

For den andre oppskriften må du gjøre følgende:

1. Varm opp melken i en kjele uten å koke opp.
2. Hell væsken i en beholder, dekk halsen med en klut (luft skal trenge inn i flasken eller glasset).
3. La produktet stå i 3-5 dager. I løpet av denne tiden skal melken gjære. I noen tilfeller tar prosessen en uke. I løpet av denne perioden må du ikke røre beholderen eller blande væsken.
4. Ta en ren beholder og strekk flere lag med gasbind over den.
5. Hell starteren i en beholder gjennom osteduk. Avhengig av volumet til det tilberedte produktet, kan denne prosessen ta opptil to timer.
6. Bruk en blender og pisk blandingen som er igjen på toppen av gasbindet. Om nødvendig kan den resulterende rømme fortynnes med melk for å redusere tykkelsen.

For den tredje oppskriften trenger du en separator, gjennom hvilken fløten skilles fra melken. Deretter må du gjøre følgende:

1. Varm opp melken til en temperatur på 38 grader.
2. Hell vann i separatoren og varm den opp.
3. Hell melk i enheten og begynn å rotere.
4. Tøm den resulterende kremen og gjenta prosedyren for å fjerne det vedheftede fettet fra veggene.

På slutten av prosedyren kan kremen brukes til det tiltenkte formålet eller stå i 12-24 timer for å få rømme.

Hvordan lage geitesmør

Smør er laget av tilberedt krem. For å lage dette produktet trenger du en spesialisert enhet (churn) eller mikser (blender). Neste trenger du:

1. Fyll 2/3 av beholderen med krem. Det anbefales å ta beholdere med hevede områder eller hakk.
2. Lukk beholderen tett med et lokk.
3. Begynn å banke ned. Etter 15 minutter vil de første oljebitene dukke opp på veggene.

Prosessen må fullføres når et helt stykke olje har dannet seg inni. Før du fjerner produktet, er det nødvendig å tømme den gjenværende væsken. Mens du pisker, anbefales det å overvåke tykkelsen på oljen. Ofte, når kremen tykner, overopphetes mikseren, noe som kan føre til skade på enheten.

For å lage smør av ren melk trenger du:

1. Varm melken til en behagelig temperatur (væsken skal føles litt varm).
2. Før melken gjennom en separator eller oppbevar den i kjøleskapet i seks timer.
3. Oppbevar kremen i 24 timer ved en temperatur på 22-24 grader, og deretter i kjøleskapet i tre dager.
4. Hell kremen i kjernen og kjør enheten i 10 minutter.
5. Tilsett 800 gram is og pisk blandingen til det dannes en kremet masse.
6. Hell vann i en ren beholder og tilsett 200 gram is.
7. Mos smøret i dette vannet. Utfør denne prosedyren til vannet blir klart.

Til slutt anbefales det å forme smøret til terninger av ønsket størrelse og plassere produktet i kjøleskapet, pakket inn i papir.

Tilberedning av fermenterte melkeprodukter

Slike produkter er lettere å tilberede enn de som er beskrevet ovenfor.Hele prosessen kommer ned til to manipulasjoner: blande ingrediensene og sette seg.

Kefir

For å tilberede kefir må du varme 900 milliliter melk til 38 grader og blande med 100 milliliter starter og en spiseskje sukker. Beholderen med disse ingrediensene må lukkes, pakkes inn i gasbind og plasseres i et godt oppvarmet rom. Blandingen må holdes ved en temperatur på 17-22 grader i tre dager.

Yoghurt

For å lage yoghurt må du blande en liter melk med starteren og varme den til en temperatur på 40 grader. Deretter må sammensetningen helles i små beholdere og, lukke sistnevnte, settes i ovnen.

Myse og revers

Skummet melk er restene som kastes når fløte lages. Dette produktet er ikke mye forskjellig i konsistens fra vann. Myse oppnås ved tilberedning av cottage cheese eller cottage cheese. Det vil si at i dette tilfellet snakker vi også om fettfattige rester.

Finesser av å lage cottage cheese

For å lage cottage cheese trenger du:

1. Oppbevar melken i et varmt rom i fire dager.
2. Etter suring, hell melken i en kjele og varm opp på lav varme.
3. Rett før koking, sil væsken.
4. Heng posen med ostemasse og vent til mysen drypper ut. Denne prosessen tar opptil to timer.

Når du tilbereder denne retten, anbefales det ikke å koke surmelk. På grunn av dette blir cottage cheese tøff.

Hva slags oster kan du lage?

Ulike oster tilberedes av geitemelk: bladost, fetaost, med pepsin og andre. For å lage dette produktet trenger du bare:

1. La melken stå i romtemperatur i 14 timer.
2. Forvarm ovnen til 100 grader og sett surmelken i ovnen.
3. Vent til ostemassen skiller seg fra væsken.
4. Bland cottage cheese med spisskummen og salt.
5. Heng ostemassen i en pose over en beholder og vent til mysen har rennet helt av.
6. Legg cottage cheese under en presse på et mørkt sted.

Ostemassen holdes under trykk i mer enn to timer. Etter dette er produktet klart til bruk.