Kunstig honning er et søtt sukkerholdig stoff som dannes uten deltakelse av bier. Den er tilberedt av ulike ingredienser, og smaken minner bare vagt om et blomsterbiprodukt. Dette søte produktet er en god erstatning for naturlig honning for allergikere som ikke kan konsumere naturlig honning på grunn av individuell intoleranse. Du kan tilberede massen selv ved å bruke forskjellige oppskriftsalternativer.
Hvorfor trenger du kunstig honning?
Kunstig honning brukes bare i matlaging. Den brukes ikke til medisinske eller kosmetiske formål, da den mangler de fleste av sine gunstige helseegenskaper. Den brukes til fremstilling av konfektprodukter, i stedet for naturlig honning. Det er også noen ganger lagt til bakevarer eller godteri som en analog av vanlig tørt sukker eller sukkersirup.
Sammensetning og kaloriinnhold
Det kunstige honningproduktet inneholder ikke de stoffene som finnes i stoffet produsert av bier. Formelen til denne melasse består av:
- 48% fruktose og glukose;
- ca. 30% sukrose;
- opptil 22% vann;
- 80% karbohydrater;
- 3 % ekstra urenheter.
Kaloriinnholdet i kunstig honning er omtrent 304 kilokalorier per 100 gram produkt.
Produksjonsprosess
Produktet er industrielt produsert av ulike typer sukker. Det kan fås fra grønnsaker eller frukt:
- rødbeter;
- vannmeloner;
- korn;
- meloner;
- druer;
- siv
For å gi blandingen en karakteristisk honningfarge, brukes forskjellige naturlige tilsetningsstoffer. Oftest er det te, safran, eller johannesurt avkok. Kunstige farger brukes sjeldnere, og noen ganger tilsettes en liten mengde naturlig honning til melasse.
Fremstillingsmetoden for det aktuelle produktet kalles syrehydrolyse. Det innebærer tilleggsbruk av organiske syrer, oftest sitronsyre, sjeldnere melkesyre. Råvarene presses for å oppnå juice, som deretter fordampes. Denne prosessen fortsetter til råvaren får ønsket farge og konsistens.
Oppskrifter hjemme
Du kan kjøpe kunstig honning eller lage den selv. For å få et deilig produkt, bruk hvilken som helst oppskrift du liker.
Sukker
På grunn av de lave kostnadene for råvarer, er et slikt produkt laget av bete eller rørsukker. Ingrediensforhold:
- sukker - 70 gram;
- kokende vann - 30 milliliter;
- sitronsyre - 1 gram;
- i stedet for sitronsyre, kan du ta maursyre i mengden av et halvt gram;
- natron - 0,8 gram.
For å blande ingrediensene, tilbered en porselenskopp eller et spesielt beger. Hell sukker i en beholder og fortynn det med kokende vann. Rør ingrediensene til en tyktflytende masse, hell deretter i en kjele og sett til 80 °C. La blandingen småkoke over svak varme i 2 timer, husk å røre den hele tiden. Avkjøl den ferdige honningen og hell i glass.
Fra hyllebær
Du kan også lage honning av plantematerialer. Og spesielt fra hyllebær, som vil gi massen en pikant smak og karakteristisk farge.
Ta en 0,5 liters krukke med tett komprimerte hyllebærblomsterstander. Flytt råvarene over i en kjele, hvor du først heller 1 liter vann. Gi blandingen et oppkok, la det småkoke på lav varme i 10 minutter, slå deretter av ovnen og la buljongen stå til den er avkjølt. La det stå i 12-15 timer, og sil deretter.
Tilsett 3 kilo sukker til den resulterende væsken, kok opp blandingen og la det småkoke i en time over lav varme. Rør blandingen regelmessig, og når den tykner, slå av varmen og tilsett 1 ts sitronsyre. Rør "honningen" slik at alle ingrediensene er jevnt blandet, og når den er avkjølt, bruk som tiltenkt.
Høyrød
For å lage et så sunt produkt, bland 2 kilo sukker med en halv liter vann. Kok sirupen, skum regelmessig skummet fra overflaten. Tilsett 4 kilo ferdig tilberedt bringebærsirup, kok opp og fjern skummet igjen.
Fjern beholderen fra komfyren, tilsett 25-30 gram melkesyre og 50 gram heliotrop essens til den fortsatt varme blandingen. Bland alt grundig, hell i glass, la avkjøles og rull deretter opp lokkene.
Fra gul kirsebærplomme
Denne typen plomme er en utmerket tonic analog av honning. Å konsumere blandingen bidrar til å normalisere appetitten og forbedre humøret. Fyll 1 kilo kirsebærplomme med en halv liter vann. Kok til fruktene gir fra seg all saften. Avkjøl buljongen, sil gjennom osteduk eller en sil.
Hell sukker i væsken i forholdet 1:1. La blandingen småkoke på middels varme til den blir tykk og jevn. Din kirsebærplommehonning er klar!
Vannmelon
Et alternativt navn for et slikt produkt er nardek. For å forberede den, ta en moden, største og søteste vannmelon, og bruk en tresleiv til å skille fruktkjøttet fra skallet. Gni den gjennom en sil, deretter gjennom osteduk. Kok opp vannmelonmassen, avkjøl og sil så igjen. Sett beholderen på bålet igjen og la væsken småkoke til den er tykk.
Fra melon
Duftende melonhonning tilberedes som følger:
- fjern skorpen fra overflaten av frukten, fjern frøene fra fruktkjøttet;
- før frukten gjennom en kjøttkvern;
- sil saften gjennom osteduk;
- kok den resulterende væsken til den har redusert i volum med seks ganger.
Avkjøl nå blandingen og hell den i sterile glass.
Gresskar
Velg kun helt modne grønnsaker. Skjær av toppen og fjern alle frøene. Hell sukker inni, dekk gresskaret med den kuttede "hatten". Nektaren som vil dukke opp inne i grønnsaken om en uke vil være gresskarhonning.
Frukt
Frukt kunstig honning kalles også bekmes.Den inneholder ikke sukker og kan lages av helt andre frukter. Men prinsippet om å motta godbiter er uansett det samme. La oss se på det ved å bruke druer som et eksempel.
Sil saften fra 1 kilo frukt gjennom osteduk. Kok over middels varme til væskevolumet er redusert med tre. Når juicen får konsistensen av gelé, anses "honningen" som klar. Du kan tilberede denne delikatessen fra en eller flere typer frukt samtidig.
Fra akasie
For å tilberede en velsmakende og sunn godbit, ta:
- 1,5 liter vann;
- 2 mellomstore sitroner;
- 1 kilo akasieblomster;
- 2 kilo sukker.
Skyll akasieblomstene, la væsken renne av og fyll på med vann. Skjær sitronen i terninger og tilsett i blomsterblandingen. Sett kjelen på komfyren, kok opp ingrediensene og la det småkoke i ytterligere 20 minutter på svak varme.
Sil væsken gjennom osteduk, tilsett sukker og kok i 2 timer. Hell den avkjølte honningen i sterile glass og forsegl med lokk.
Hvordan skille fra naturlig?
Et kunstig produkt kan skilles fra følgende kriterier:
- mangel på viskositet som er karakteristisk for naturlige biprodukter;
- opprettholde sin opprinnelige konsistens uten begynnelsen av krystalliseringsfasen;
- lavere kostnad sammenlignet med ekte honning;
- fravær av sår hals etter å ha spist "forfalsket";
- dominans av basen uten noen floral eller urtemessig ettersmak.
Kunstig produsert honning kan kjennes igjen på smaken. Det ligner karamell eller til og med brent sukker. Den skummer også merkbart når den helles på en tallerken eller i en kopp.Ved å bruke disse små triksene kan du enkelt forstå hva slags honning du ser på - ekte eller kunstig oppnådd.
Kontraindikasjoner
Det søte produktet, i motsetning til naturlig honning, er ikke kontraindisert for bruk hvis du er allergisk mot biprodukter. Men den har også forbud mot bruk, inkludert:
- intoleranse mot søte produkter;
- fedme;
- diabetes mellitus av enhver type og alvorlighetsgrad;
- problemer med tannemaljen;
- allergi mot tilleggskomponenter som brukes for å oppnå produktet.
Under graviditet er det ikke forbudt å ta slike søtsaker, men bruken bør gjøres med forsiktighet.
Lagringsfunksjoner
Etter tilberedning skal massen helles i sterile krukker med forskjellig kapasitet. Det er nødvendig å forsegle beholderne med nylonlokk eller tykt papir, pakke den inn med et elastisk bånd. Det anbefales ikke å bruke metalllokk for ikke å provosere utviklingen av oksidative prosesser.
Lufttemperaturen for lagring av slik honning bør ikke overstige +25 °C. Det anbefales å plassere glassene i kjøleskapet eller mørkt spiskammer. Ved riktig oppbevaring vil produktets holdbarhet være 9-12 måneder.
Kunstig honning er på mange måter dårligere enn naturlige biprodukter. Men den har også sitt eget bruksområde, med behagelige organoleptiske egenskaper. Og hvis du tilbereder det selv ved å bruke naturlige frukt- eller grønnsakstilsetninger, vil søtheten få ikke bare en behagelig smak, men også en rekke gunstige egenskaper.
