Honning regnes som en vanlig ingrediens i mange retter. Det er inkludert ikke bare i desserter eller drinker, men også i hovedretter. Samtidig er mange interessert i om det er mulig å på en eller annen måte erstatte sukker med honning i baking. Dette alternativet er ganske akseptabelt. Det er imidlertid viktig å bruke stoffet riktig og gjøre justeringer av proporsjonene. Bakemodusen vil også variere.
Hvor mye honning tilsvarer en skje sukker?
Honning er et svært verdifullt matprodukt som inneholder mange vitaminer og mikroelementer. De gir store fordeler for kroppen.I tillegg har produktet utmerket smak. Det bidrar til å styrke immunforsvaret, øke utholdenhet og ytelse.
Birøkterproduktet kan faktisk brukes i ulike retter. Det er ofte inkludert i bakevarer og desserter. Hvis du planlegger å erstatte sukker med et stoff, må du justere proporsjonene. Så i stedet for 1 skje sukker, anbefales det å ta 1/2 eller 2/3 skje med honning. Den spesifikke mengden avhenger av hvilket birøktprodukt som er planlagt brukt. Honningens sødme varierer avhengig av sorten.
Fordeler og ulemper med honning vs sukker
Det er mange fordeler med å bruke bienektar som et alternativ til sukker i baking:
- bakevarer beholder sin friskhet i lang tid;
- komposisjonen er i perfekt harmoni med krydder;
- deigen får en attraktiv nyanse og uttalt aroma;
- Bienektar inneholder mye fruktose, som er mye sunnere enn glukose, som er en del av sukker.
Samtidig har stoffet også noen ulemper. Først og fremst inneholder den mange kalorier. 1 liten skje med birøktprodukt inneholder 22 kilokalorier. I tillegg kan stoffet provosere allergiske reaksjoner. En annen ulempe er den klebrige teksturen, som kan forårsake visse vanskeligheter i arbeidet.
Bruke honning i stedet for sukker i baking
Hvis du bare erstatter sukker med honning og ikke justerer proporsjonene, vil bakevarene bli for tunge, klissete og fuktige. I tillegg vil den være betydelig søtere enn originalen.
For å tilberede søte paier eller kjeks, bør du ta en halv eller 2/3 kopp bienektar i stedet for et glass sukker.Følgelig må andre proporsjoner av oppskriften endres. For å få et godt resultat er det viktig å følge disse anbefalingene:
- Reduser volumet av væsker som brukes. Dette bør gjøres innen ca en fjerdedel. Faktum er at selve honningmassen regnes som et flytende produkt. 20 % av sammensetningen er vann. Det er derfor det er så viktig å redusere den totale væskemengden som er planlagt brukt i oppskriften.
- Tilsett natron. Det anbefales å bruke en kvart liten skje brus for hver porsjon honning. Siden honning er naturlig sur, trenger du natron. Det vil bidra til å balansere surheten og gi bakevarer porøsitet og luftighet.
- Reduser ovnstemperaturen. Den bør ikke overstige 180 grader. Bienektar inneholder betydelig mer sukker. Derfor karamelliserer produktet mye raskere enn vanlig sukker. For å hindre at bakevarene brenner seg, anbefales det å redusere varmen og følge nøye med.
Kan diabetikere ha honning?
Med denne diagnosen er fruktoseinnholdet i maten og dens glykemiske indeks av spesiell betydning. Hvis glukose dominerer i sammensetningen, vil bienektar raskt bli sukkerholdig. Dette produktet bør ikke konsumeres. Høyt glukoseinnhold observeres i sørlige varianter.
Produktet, som ble oppnådd i nord, har en flytende tekstur og krystalliserer sakte. Den inneholder mer fruktose. Derfor er produktet akseptabelt å spise hvis du har diabetes.
Når du bruker honning for diabetes, anbefales det å følge disse reglene:
- ikke misbruk dette produktet - den daglige normen er 1 liten skje;
- ikke spis stoffet på tom mage;
- konsumer produktet i første halvdel av dagen;
- kontrollere kroppens reaksjoner.
Honning kan brukes til å tilberede ulike typer bakevarer og kan brukes som erstatning for sukker. Samtidig er det viktig å gjøre de riktige justeringene av proporsjonene, og redusere mengden søtt produkt. I tillegg krever slike retter tilsetning av brus og senking av baketemperaturen.
