Naturlig bihonning, uavhengig av variasjon, krystalliserer seg over tid. Perioden for sukkering av produktet kan variere avhengig av sammensetningen av nektaren. Noen ganger skjer sukkerprosessen ikke jevnt, og flytende og faste lag med honning dannes i beholderen med delikatessen. Hvorfor naturlig blomsterhonning skiller seg, og om et slikt produkt kan spises, vil vi se nærmere på detaljene.
Hvorfor skilles honning under lagring?
Årsakene til delaminering av et verdifullt birøktprodukt kan være forskjellige og avhenger både av kvaliteten på delikatessen og lagringsforholdene.
- Hovedsammensetningen av honning består av sunne sukkerarter. Prosentandelen av glukose og fruktose avhenger av modenheten til produktet og plantene som biene samlet nektar fra. Hvis fruktose dominerer i en delikatesse, forblir et slikt produkt flytende og tyktflytende i lang tid. Hvis det er en stor mengde glukose, sukker honning raskt og blir tettere. Men hvis forholdet mellom karbohydrater er likt, deles nektaren inn i faste og flytende fraksjoner.
- Segregering av delikatessen er mulig hvis birøktere blander forskjellige varianter av naturgaven. Hver type nektar har en viss konsistens og tetthet, derfor blir den, når den blandes, delt inn i en væske og et tykt lag.
- Modenheten til et birøktprodukt bestemmes av fuktigheten det inneholder. I høykvalitets nektar bør prosentandelen vann ikke overstige 20-21%. Umoden honning har mer fuktighet, så under lagring forblir væsken på overflaten, og sukkerkrystaller legger seg til bunnen av beholderen. I en slik delikatesse begynner irreversible gjæringsprosesser, og den blir uegnet til konsum.
- Oppbevar den helbredende sødmen i et mørkt, kjølig rom i glass-, keramikk- eller porselensbeholdere. Hvis den utsettes for sollys, høy temperatur og fuktighet i lagringsområdet, øker risikoen for søtdelaminering.
- Hvis nektaren noen dager etter kjøpet begynner å skille seg til ujevne og heterogene partikler, er det mest sannsynlig ikke et naturprodukt, men et forfalsket produkt som inneholder fremmede forbindelser og stoffer.
Viktig! Den eneste sorten som er preget av separasjon i faste og flytende fraksjoner er bokhvete bie nektar.
Er det mulig å spise honning som har skilt seg?
Separasjonen av godbiter skjer av forskjellige årsaker, som avgjør om et slikt produkt kan spises:
- naturlig biegave med samme innhold av fruktose og glukose blir stratifisert under lagring, men nektaren mister ikke sine helbredende og ernæringsmessige egenskaper;
- hvis den lagres feil, mister nektar verdi og begynner å skille seg, men en slik delikatesse kan konsumeres som en vanlig søtsak;
- umoden honning introduseres i kostholdet før starten av gjæringsprosesser;
- blandede varianter av naturlige biprodukter er også egnet for daglig konsum.
Falsk biegave, i tillegg til stratifisering i ujevne fraksjoner, har ikke en spesifikk honningaroma og smak.
Ofte tilsettes karamell- eller vaniljesmak, sukkersirup, stivelse og kjemikalier som kan skade menneskekroppen til et slikt produkt.
Hva skal man gjøre med separert produkt
Hvis naturlig blomsternektar skreller av, er ikke dette en grunn til å kvitte seg med et smakfullt og dyrt produkt.
- En blanding av forskjellige varianter av bigave uten tegn til gjæring kan spises, tilsatt ulike drikker, desserter, melkegrøter, cottage cheese og bakevarer.
- Umoden, fermentert honning brukes til å lage hjemmelaget mjød. Hvis nektaren ennå ikke er sur eller ødelagt, brukes den i matlaging til baking, tilsatt sauser og marinader.
- Honning som ikke har blitt oppbevart riktig og ikke er ødelagt kan også inkluderes i kosten, tilsettes ulike retter og bakevarer. Før bruk blandes denne nektaren grundig. Hvis bunnlaget er tungt sukkeret, oppvarmes beholderen med produktet i et vannbad, ved en temperatur som ikke er høyere enn +36 grader.Oppløst honning, selv om den mister vitamininnholdet, forblir mineralforbindelser uendret.
Stoffene som inngår i et slikt surrogat har oftest en negativ effekt på menneskers helse.
Hvordan forebygge problemet
Delamineringen av favorittdelikatessen din er oftest forbundet med uriktige lagringsforhold for det verdifulle produktet. Oppbevar naturlig bihonning ved temperaturer fra -5 til +21 grader, i et mørkt rom med lav luftfuktighet.
For å unngå å kjøpe nektar av lav kvalitet, kjøpes kun i offisielle utsalgssteder og fra pålitelige selgere, etter å ha lest dokumentene for varene tidligere.
