Honning er et unikt produkt som inneholder mange vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer. Dessverre blir fersk nektar raskt sukkerholdig og stivner. På begynnelsen av forrige århundre utviklet kanadiske birøktere en teknologi for å forvandle birøkterprodukter til en luftig, aromatisk krem som er smakfull og enkel å bruke. Er det mulig å lage en delikatesse av pisket honning hjemme? La oss finne ut mer.
Produktets utseende og egenskaper
I markedshyllene og i butikker finner man i økende grad krukker med hvitaktig, luftig nektar, som birøktere utpeker som ekte bihonning.Og dette er sant, for etter en lang periode med pisking er sødmen mer som en krem enn et vanlig birøktprodukt.
Kandisert nektar skaper ulempe ved inntak av den. Et fast, krystallisert produkt er vanskelig å fjerne fra beholderen der det er lagret. Du må varme glasset i vannbad for å løse opp honningen. Under varmebehandling mister den naturlige gaven noen av de næringsstoffene og næringsstoffene som er nødvendige for å opprettholde kroppens helse.
På spørsmål om hvorfor helbredende nektar piskes til en krem, er svaret enkelt. I denne formen tykner eller krystalliserer ikke sødmen, og sammensetningen av sødmen forblir den samme, som en fersk biegave.
Under prosessen med langvarig elting blir de sukkerholdige partiklene i delikatessen fullstendig ødelagt og får en tykk, luftig konsistens. Fargen på honningen endres også, blir kremaktig eller hvitaktig.
Hvilke egenskaper får den piskede godbiten:
- blir ikke sukkerholdig under langtidslagring;
- luftig, kremaktig konsistens, produktet sprer seg ikke, krystaller legger seg ikke til bunnen av beholderen og danner ikke en fast masse på overflaten;
- når den piskes, er delikatessen mettet med oksygen, noe som øker smaksegenskapene;
- de mest tilgjengelige og billige variantene av honning får en delikat smak og aroma.
Pisket honning smaker som kondensert melk av høy kvalitet, men den har fortsatt en spesifikk blomsteraroma. Denne delikatessen brukes til fersk konsum, tilsatt sauser, marinader, desserter, bakevarer og rett og slett på brød.
Fordelene og skadene med pisket honning
For å oppnå en kremet konsistens utsettes honning for mekanisk påvirkning. Under prosessprosessen blir den vanlige gule eller ravgule fargen på søtsaken kremaktig.
Hvis teknologien for å produsere pisket nektar følges i henhold til alle regler, mister ikke produktet sine fordelaktige og ernæringsmessige egenskaper:
- bidrar til å styrke kroppens beskyttende funksjoner;
- øker motstanden mot forkjølelse og virusinfeksjoner;
- har antiinflammatoriske og antiseptiske effekter;
- forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet og fordøyelsesorganene;
- renser kroppen for skadelige og giftige ansamlinger;
- normaliserer hormonbalansen;
- øker motstanden mot fysisk og psykisk stress;
- har en gunstig effekt på nervesystemet, hjelper i kampen mot søvnløshet og depresjon.
Sammensetningen av den helbredende sødmen inkluderer stoffer som reduserer risikoen for å utvikle ondartede og godartede neoplasmer.
I noen tilfeller kan skummet nektar skade kroppen. Vi må ikke glemme at birøktprodukter inneholder et stort antall allergener. Ikke bruk godbiten hvis du har individuell intoleranse for noen av ingrediensene som er inkludert i strukturen. Søtsaker inntas med stor forsiktighet ved diabetes mellitus, kroniske sykdommer i fordøyelsesorganer, nyrer, bukspyttkjertel og lever.
Under graviditet og amming blir biekrem introdusert i kostholdet i små porsjoner. Ved den første manifestasjonen av en allergisk reaksjon, avslå godbiten.
Viktig! Honning i sammensetningen er et komplekst produkt, og i sin friske form er det vanskelig å oppfatte av menneskekroppen.Derfor anbefales ikke bienektar for barn under 3 år å inkluderes i deres daglige kosthold.
Hvordan tilberede det?
Honningkrem, laget under industrielle produksjonsforhold, går gjennom flere stadier av forberedelse, og først da blir utsatt for mekanisk stress.
Det er mulig å tilberede en uvanlig delikatesse hjemme, men et slikt produkt vil avvike fra det kjøpte produktet når det gjelder kortere holdbarhet, utseende og smak.
For å lage biepisket krem, trenger du et utvalg av nektar av høy kvalitet. Akasier, søtkløver eller lind varianter av søtsaker er best egnet. For pisking trenger du flytende nektar i mengden 900 g og det kandiserte produktet i mengden 100 g.
- Bland honningen grundig.
- Den ferdige massen legges på et kjølig sted.
- Banking begynner etter at blandingen når en temperatur som ikke er høyere enn +15 grader.
- Til å begynne med piskes kremen med en visp, og etter dannelsen av en homogen masse brukes en mikser.
Prosessen med mekanisk påvirkning på honning tar ikke mer enn 15 minutter.
Viktig! Den ferdige kremen legges i rene glass-, keramikk- eller porselensbeholdere, tett lukket og oppbevart i kjøleskap.
Lagringsfunksjoner
Hjemmelaget honningkrem har kort holdbarhet. Oppbevar pisket nektar på et kjølig, mørkt sted i ikke mer enn 3-4 måneder. Et produkt produsert under alle produksjonsforhold beholder sine ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper i opptil 12 måneder.
