Hver sommerboer har et spørsmål: hva skal man gjøre med overgrodde agurker? Du vil ikke kunne rulle dem til krukker; de er heller ikke egnet for ferske salater. Derfor tilbereder mange husmødre ketchup fra agurker til vinteren. Det viser seg mykere enn klassiske tomater, så det forårsaker ikke halsbrann. Matlaging tar ikke mye tid og krefter, alle oppskrifter er veldig enkle.
Hva er spesielt med agurkketchup?
Siden den er mildere enn vanlig, er den egnet for personer som lider av halsbrann. Det er mykere for mage-tarmkanalen.
Hvilke retter anbefales å servere til?
Agurkversjonen passer perfekt til kjøtt- og fiskeretter. Den kan også brukes som saus eller legges til pizza.
Ingredienser
I tillegg til agurker inneholder den klassiske oppskriften krydder, salt, tomatjuice og eddik.
Hvordan lage agurkketchup
For å forberede vinterpreparater trenger du definitivt tomatjuice. Det er ønskelig at det er tykt.
Derfor tvinnes tomatene i en kjøttkvern, helles deretter i en kjele og kokes i en halv time. Etterpå tilsettes alle nødvendige ingredienser, kokes i flere minutter og legges deretter i glass mens den fortsatt er varm.
For å legge pikant til tomatjuice, kan du legge til butikkkjøpte tomatsauser.
Klassisk oppskrift "Cucumber Delight"
Den klassiske oppskriften inkluderer:
- 2,5 kg agurker;
- 3 liter tykk tomatjuice;
- hode av hvitløk;
- 1 ss. l. salt;
- 0,5 ss. l. Sahara;
- 1 ss. l. eddik essens 70%;
- 150 ml vegetabilsk olje;
- krydder.
Hvordan lage mat:
- Grønnsaker skrelles, skjæres i små biter.
- Hell dem i tomatjuice, tilsett laurbærblad, nellik, pepperkorn, olje, salt og sukker.
- Kok i 20 minutter. Tilsett hakket hvitløk. Om ønskelig kan du legge til eventuelle hakkede urter.
- Kok i ytterligere 5 minutter, tilsett eddik og slå av varmen.
Varme grønnsaker helles i glass og rulles sammen.
Med varm chilisaus
I dette tilfellet tar den klassiske oppskriften 0,5 liter mindre tomatjuice og tilsetter varm chilisaus. Dette agurkpreparatet vil være mer skarpt.
Med Torchin ketchup
Du kan lage agurksalat med butikk-kjøpte sauser.
Påkrevd:
- 1 kg grønnsaker;
- 120 ml tomatsaus;
- 170 g løk;
- 110 g sukker;
- 1 ss. l. salt;
- 100 ml eddik;
- 1 liter vann.
Matlagingstrinn:
- Skjær løken i kvarte ringer, agurker i halve sirkler.
- Steriliserte krukker fylles med grønnsaker og fylles med saltlake. For å forberede det, hell ketchup, eddik, vann i pannen, tilsett salt og sukker. Om ønskelig kan du tilsette litt varm saus.
- Sett på bålet, kok opp og hell i agurkblandingen.
- Steriliser i 20 minutter.
Ketchup laget av overgrodde agurker
Den skal bare lagres i kjelleren, i hermetisk lukkede krukker. Det anbefales å spise innen 2-3 måneder.
Påkrevd:
- agurk - 10 stk;
- løk - 5 hoder;
- sennepsfrø - 50 g;
- malt svart pepper - 20 g;
- salt - 160 g;
- eplecidereddik - 800 ml.
Finhakk løk og agurker og legg i en sil i 10 timer for å renne av saften. Tilsett deretter resten av ingrediensene, bland og legg i glass.
Lagringsregler og varighet
Agurkketchup, lukket for vinteren med metalllokk, kan lagres i en kjeller eller pantry i ikke mer enn et år.
