Jeg anbefaler elskere av kjøtt og kaukasisk mat å prøve plommeketchup til vinteren. Kokeboken min har samlet flere alternativer for en velsmakende matbit laget av plommer og andre grønnsaker. Ingrediensene er forskjellige, men alle sauser laget av plommer passer harmonisk til alle kjøttretter.
Plommeketchup med tomatpuré
For ketchup, ta 2 kg av de modneste og søteste plommene, vask dem, tørk dem med et håndkle og legg dem i en kjele med tykk bunn. Fruktene må småkoke i 40-50 minutter på svak varme slik at de slipper saften.Temperaturen vil gjøre bærene myke. Legg dem i et dørslag og gni med en moser eller stor tresleiv. Vi tar fruktkjøttet til matlaging, og kaster plommegroper og skall.
Skrell og hakk hvitløken. Du trenger ca. 100 g. Vask en middels haug med fersk dill og tørk den med en serviett. La oss kutte dillen ganske fint. Fra en 400 g krukke med tomatpuré, ta 2 hele spiseskjeer med pasta, bland den med hvitløk og dill. Bruk en blender til å pure alt til en fin konsistens.
Sett plommebunnen på komfyren og kok opp. Kok i 7 minutter, hell ut all tomatpureen fra glasset, rør kraftig og fortsett å koke i 15 minutter.
Legg til ketchup:
- puré av hvitløk og grønn dill;
- sukker - 25 g;
- bordsalt -12 g;
- litt pepper, gjerne svart.
Bland alt grundig og kok videre i 20 minutter. Hell den ferdige plommeketchupen i sterile glass.
Plommeketchup med tomater
Du kan tilberede plomme- og tomatketchup til vinteren ved å bruke oppskriften min. Vi vil lage mat fra store, røde, salattomater. Du trenger 2 kg av dem. Denne sausen lages best med svisker; ta 1 kg av dem, rene, uthulet. Fjern frøene med en kniv.
Vi fjerner skallet fra tomatene. Kok opp vann i en stor kjele. Legg først tomatene i kokende vann, deretter i kaldt vann. Huden vil være lett å rengjøre etter et slikt kontrastbad. Skjær de nakne tomatene i 4 deler.
La oss starte med løk. Du trenger 250 g. Skrell løken, vask den og skjær den i store biter. La oss komme til hvitløken. Du trenger 100 g rene, skrellfrie skiver. For krydret, ta 2 varme paprika, og for aroma, urter:
- koriander;
- persille;
- basilikum;
- dill.
Vi bruker urter etter eget skjønn.
Vi tar ut en kjøttkvern og maler løk, tomater, plommer.Kok den resulterende blandingen i 2 timer. Mal urter, pepper, hvitløk i en kjøttkvern. Vi sender den resulterende pastaen til grønnsakene. Vi legger også til der:
- Bordsalt - 30 g.
- Sukker - 200 g.
- Krydder fra en blanding av paprika - 0,5 ts.
- Eddik (bord) 6% - 2 ss. l.
Kok i 45 minutter, sausen skal tykne. For vinteren heller vi ketchup i krukker og steriliserer dem på forhånd. Kok lokkene i 5 minutter. Vi ruller opp glassene og sender dem til lagring.
Matlaging av tkemali fra gul kirsebærplomme
Oppskrifter på sauser laget av gule plommer er sjeldne. Jeg fant en vellykket gul kirsebærplommeketchup. For å forberede det må du ta 5 kg. For å gjøre det lettere å fjerne beina, kok kirsebærplommen i en liten mengde vann. Temperatur og vann gjør frukten myk.
Legg bærene i et dørslag og kvern. Fruktkjøttet vil skille seg, men frøene og skallene forblir i dørslaget. La fruktkjøttet småkoke over svak varme i 2 timer, det koker gradvis ned og blir tykt.
Mens plommen kommer, skrell hvitløken (3 hoder), hakk den med en kniv eller press. Forbered krydderne, ta 2 ss av hver:
- Koriander pulver.
- Provençalske urter.
- Mynte.
Tilsett 2 ts malt svart pepper til dem. Hell alle krydder pluss hvitløk i sausen, tilsett 0,7 kg sukker og en spiseskje salt. Kok tkemali i ytterligere 30 minutter. Hell i rene glass og oppbevar. Det finnes andre oppskrifter på tkemali, som er laget av rød kirsebærplomme.
Lage deilig kirsebærplommeketchup
Oppskrifter på sauser og ketchup med kirsebærplomme er veldig velsmakende. La oss prøve å lage kirsebærplommeketchup etter en tradisjonell oppskrift. For å tilberede det trenger du 3 kg bær og krydder:
- humle-suneli krydder - 1 pakke;
- hakket koriander - 2 ts;
- finkvernet rød pepper - 1 ss. l;
- paprika på tuppen av en dessertskje.
Først sorterer vi bærene, så vasker vi dem.Vi kutter hver og fjerner frøene. Legg skivene i en kjele og kok til de er myke. Mal bærene med en blender til en myk puré.
Bland alle de tørre krydderne med to spiseskjeer tomatpuré. Bland dem godt og tilsett kirsebærplommepuréen. Tilsett 2 ss til pureen. l salt og 0,4 kg sukker, kok i 15 minutter, rør massen med en slikkepott. Tilsett hakket hvitløk og stek ketchupen til den er tykk. Dette vil ta 15 til 30 minutter. Vi legger kirsebærplommepreparatet i dampede glass for vinteren.
I følge anmeldelser fra venner er denne ketchupen så deilig at du vil slikke alle fingrene.
Plommeketchup med epler
La oss forberede plommeketchup til vinteren hjemme. Jeg liker oppskrifter som inneholder epler i tillegg til plommer. Smaken av slike sauser er mer harmonisk etter min mening. Denne oppskriften på plommeketchup er veldig enkel å tilberede.
Du må ta en tomat på 3 kg, presse saften ut av den med en juicepresse hjemme. Sett saften til side og arbeid på frukten. Vask 4 epler, skrell dem, skjær ut frøene med en kniv og skjær i 4 deler.
Vask en kilo modne plommer og fjern frøene. Skrell 5 løk. Mal plommer, epler og løk i en kjøttkvern. Hell den resulterende massen i tomatjuice, tilsett 2 ss sukker, 2 ss bordsalt. l., kok i 60 minutter under lokk og samme mengde uten lokk. Massen skal koke godt ned og overflødig fuktighet skal fordampe fullstendig.
Før vi fjerner pannen fra komfyren, hell eddik (100 g) i den og tilsett svart pepper (1 ts). Vi tar bordeddik. Hell den tilberedte, fortsatt varme, ketchupen i tørre og rene glass forberedt på forhånd.
Konklusjon
Alle mine gode venner prøver gjerne ketchupene og plommesausene mine.De spiser med stor glede. De går ikke hjem før de ber om ketchupoppskriften min. Det er sjelden at noen av dem ikke kunne lage ketchup til vinteren. Alle lager alltid gode og smakfulle vinterpreparater. Og alt fordi oppskriftene er veldig enkle.
