Det finnes forskjellige typer eddik, som er et uunnværlig produkt for hjemmelagde forberedelser til vinteren. Eplecidereddik ble populær for noen 10 år siden. Siden den gang har det blitt brukt i kulinariske oppskrifter. Du kan kjøpe produktet i en butikk eller lage det selv. Men hvis du ikke hadde det på kjøkkenet under matlagingen, så vil vi fortelle deg hvordan du kan erstatte eplebiten i hermetikk slik at retten får ønsket smak.
Kan eplecidereddik brukes til konservering?
Eplecidereddik er fermentert, sur eplejuice. Jo søtere frukten er, jo mer alkohol produseres under gjæringen og man får et sterkere produkt. Løsningen har en mild smak sammenlignet med alkoholproduktet, og har også en behagelig, frisk eplearoma.
Denne oketen er gunstig for kroppen, den brukes til å lage forskjellige kulinariske retter. Takket være den gunstige sammensetningen (mineraler, vitaminer), vil det ikke bare være velsmakende, men også sunt å bevare det om vinteren.
Apple-løsningen er:
- naturlig - 3-5%;
- kjemisk - 9%.
Naturligheten til produktet bestemmes av tilstedeværelsen av en liten mengde sediment i bunnen av beholderen. Den syntetiske løsningen vil indikere sammensetningen inkludert 9% eddiksyre, eplesmak og fargestoffer.
Selv om eplejuice har mange fordeler, anbefales det ikke til bruk i hermetikk. Denne konklusjonen ble gjort basert på en rekke anmeldelser fra kulinariske eksperter, som indikerer at retter tilberedt for vinteren med eplecidereddik har kort holdbarhet.
Hvis en hermetikkoppskrift krever introduksjon av denne spesielle typen eddik, er det bedre å tilberede noen salater og marinader slik at de kan konsumeres på kort tid.
På grunn av den korte holdbarheten får produktet en fantastisk smak, og rullede tomater og paprika er mettet med en ny eddik-fruktaroma.
Hva kan erstatte eplecidereddik ved hermetikk?
Du kan finne ulike typer produkter i butikkhyllene. De brukes med hell til å eksperimentere med smaker, både i matlaging og i det daglige kostholdet.
En av de mest populære eddikene i bruk er eplecidereddik, siden den er laget av naturlige frukter og ikke har noen kjemiske tilsetningsstoffer.
Det er mange preparater der eplebitt brukes. Men det hender at oppskriften allerede er valgt, og epleløsningen er tom, så erstattes den.
Sitronsaft proporsjoner
Å erstatte otsta med sitronsaft er mulig når du tilbereder marinader for agurker og andre grønnsaker for å surgjøre retten.
Samtidig inneholder oppskrifter ofte sitronsyre, det kan irritere slimhinnen mindre og gjør at hermetiske grønnsaker smaker mykere. Så for å erstatte eddik med sitronsyre, trenger du følgende proporsjoner:
- 9% - 1 ts. syre per 14 ss. l. vann;
- 6% - 1 ts. ved 22 st. l. vann;
- 5% - 1 ts. på 26 st. l. vann.
Vannet må avkjøles og kokes.
hvitvin
Sur alkohol er et utmerket alternativ til epleløsning bare når du tilbereder hovedretter. Takket være alkohol kan du syrne den ferdige maten og få den til å smake mye mer raffinert. Det brukes mest hvitvin, sjelden rød, men da endres smaken på retten.
Bordeddik
Dette produktet er det mest brukte for å forberede sømmer. Det er denne som bevarer godt lenge, introduserer smaksnoter og en lett syrlig ettersmak.
En 9% løsning tilberedes ved å fortynne eddikessens i de nødvendige proporsjonene. Produsenter tilbyr ferdiglaget væske, men det er mulig å utføre denne prosessen uavhengig hvis du følger de anbefalte proporsjonene.
Når du kjøper væske, må du se på klistremerket. Produktkonsentrasjonen kan være liten, noe som ikke er egnet for søm.
Et 9% produkt kreves, med mindre selvfølgelig oppskriften spesifiserer en annen andel av syre og vann.
Denne væsken er også laget med alkohol, som er best for søm til vinteren. Dette forbedrer smaken av produktet, det vil bli mykere, grønnsakene vil ha en utmerket lukt og vil bli mettet med raffinerte notater. Arbeidsstykket lagres lenger, beholderen eksploderer i sjeldne tilfeller.
Eddik
Denne typen eddik tilhører det eldste produktet, som opprinnelig var et biprodukt - sur vin.
Bruken av produktet er mer berettiget når du tilbereder marinader til kjøttretter og hermetikk. Disse naturlige produktene er rike på nyttige vitaminer og mikroelementer.
Hjemmelaget eplecidereddik
Hvis alternativene for erstatninger ikke er tilfredsstillende, kan du lage en løsning av epler hjemme. Dette vil tillate deg å alltid ha et naturlig, sunt produkt i hjemmet ditt.
Slik gjør du:
- Hell 1 kg epler i terninger i 1 liter vann, tilsett 125 g. granulert sukker og brødskorpe.
- Ingrediensene går til et varmt, mørkt hjørne. Der vil blandingen gjennomgå en gjæringsprosess i 10 dager; den må røres hver dag.
- Etter den tildelte tiden filtreres løsningen med gasbind, helles og oppbevares på et mørkt sted i 60 dager.
Det tilberedte hjemmelagde produktet skal oppbevares på et kjølig, mørkt sted, dette vil ikke tillate det å fermentere ytterligere.
