TOP 15 trinnvise oppskrifter for hermetisering av melon til vinteren

Melon er en duftende frukt med mør, søt-honningmasse, god både frisk og som ingrediens til ulike søte retter. Melon brukes til å tilberede kompotter, syltetøy, syltetøy, kandiserte frukter og andre forberedelser til vinteren som har en utrolig lukt og behagelig tekstur. Det finnes et stort utvalg av oppskrifter, bare velg den som passer best.

Hvilke varianter bør du foretrekke?

Til tross for overflod av varianter av denne melonavlingen, finnes frukt av to eller tre typer oftest på salg. Den vanligste er Torpedoen, preget av sin langstrakte form og imponerende størrelse. Det er ganske egnet for forberedelser, og det er tilrådelig å velge en større frukt - den vil være saftigere og søtere enn mindre.

Men når det gjelder Kolkhoznitsa, som også lager deilige dessertretter, er det verdt å kjøpe mindre frukt.

Hovedproblemet som oppstår når du tilbereder melondesserter er vanskeligheten med å opprettholde ønsket konsistens - melonmassen koker raskt. Derfor anbefales det å gi preferanse til varianter med rødt eller oransje kjøtt - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois og deres hybridformer. Slike frukter er hardere, tettere og beholder formen bedre.

Hvordan velge den beste melonen

Først av alt bør du vurdere hvilken rett som er tilberedt av melon, hvilken del som skal brukes, og om frukten vil bli utsatt for langvarig varmebehandling. Du kan ta hensyn til følgende anbefalinger:

• kjøttet av litt grønnaktige frukter beholder formen bedre under matlaging (biter kan skjæres ut med en krøllete kniv), det samme gjelder for skallene;
• Det er bedre å lage puré og syltetøy fra myk frukt;
• Melonen som er egnet for høsting har en komprimert, litt grønnaktig stilk;
• en god stor frukt skal være tung - hvis den er lett, er den mest sannsynlig skrumpet inni;
• Det er best å lage et arbeidsstykke med stykker fra melonskall - deres struktur blir praktisk talt ikke ødelagt under matlaging.

Og naturligvis, jo saftigere og mer aromatisk fruktkjøttet er, jo smakfullere blir retten.

Oppskrifter for vinterforberedelser

Det er mange alternativer for melonretter, som tilberedes både i produksjon og hjemme. Marshmallows, syltetøy, kompotter, frossen syltetøy, konfiturer - dette er ikke alt som kan tilberedes fra denne ingrediensen. Du kan lage enten en en-ingrediens delikatesse eller en kompleks søt som passer for et festlig bord.

Variasjon av klassisk melonsyltetøy

Denne oppskriften gir et deilig syltetøylignende syltetøy, som best fås fra litt umodne meloner. Det er tilrådelig å velge frukt med tett fruktkjøtt. Til godbiten trenger du:

• granulert sukker - 0,5 kg;
• melon - 1 kilo;
• sitron (kun skallet brukes).

Trinn for trinn tilberedes syltetøyet i henhold til følgende algoritme:

• frukt kuttes i små terninger;
• de er dekket med sukker og sett til side i 30-40 minutter;
• deretter legges skallet til fruktene og alt sendes til komfyren til det koker;
• ovnen må være slått av og beholderen dekket med et lokk;
• når massen er avkjølt, kokes den igjen i 5-7 minutter.

Syltetøyet kan avkjøles og helles i glass.

Tilsatt sitron

Sitrus gir en behagelig syrlighet til en søt rett, så sitron tilsettes ofte til ulike preparater laget av fruktingredienser. Ingredienser som trengs for melonsyltetøy med sitron:

• melon - 1 kilo;
• sukker - 0,25 kg;
• vanillin - 1 gram (valgfritt);
• sitron - 1/2 (for å lage juice og skall);
• pektin - 10 gram.

Kokeprosess:

• biter av melonkultur blandes med granulert sukker, vanillin tilsettes;
• fruktene sendes til komfyren og kokes i en kvart time;
• juice tilberedes med sitronskall og legges til blandingen;
• tilsett pektin og bland syltetøyet grundig;
• Kok blandingen i ytterligere 5 minutter, fjern fra varmen og la den stå tildekket i noen minutter.

Syltetøyet helles i steriliserte glass og forsegles.

Med oransje

Sitrus utfyller smaken av melon dessert og gir den et interessant utseende. Følgende komponenter vil være nødvendige:

• melon - 1,5 kg;
• appelsiner - 3 stykker;
• sukker - 2 kg;
• vann - 700 milliliter.
• 

Matlagingsalgoritme:

• fruktene skrelles og kuttes i biter;
• de er dekket med 0,5 kilo sukker, blandet og infundert i 2,5-3 timer;
• En sirup tilberedes av vann og 200 gram sukker, avkjøles og legges til melonen;
• dekk beholderen med fremtidig syltetøy med en tykk klut og la den stå i romtemperatur i 24 timer;
• sirupsvæsken må dreneres, kokes og helles over bitene;
• syltetøyet infunderes i omtrent 10 timer;
• sitruser kuttes sammen med skallet, legges til melonen og kokes til den er tykk;
• Massen kan deles i krukker.

Kanel

Krydderet har en original smak og varm aroma, så det anbefales å bruke det til vinterpreparater. I den kalde årstiden er dessert veldig nyttig for kveldsteselskaper.

Til melonsyltetøy med kanel trenger du:

• melon - 2,5 kg;
• sitron - 2 stykker;
• sukker - 0,9-1 kg;
• vann - 1 liter;
• kanelpulver - etter smak.

Det er veldig enkelt å tilberede:

• sitronsaft og 300 gram sukker tilsettes grønnsaksskivene;
• massen må infunderes slik at bitene gir juice;
• sirup lages av det resterende sukkeret og vannet - den settes på lav varme til sukkeret er oppløst;
• varm sirup helles i en kjele med biter og kokes over lav varme til ønsket tykkelse;
• Kanel legges til det ferdige produktet, blandes og legges i beholdere.

Med bananer

Det er mange oppskrifter for å tilberede meloner og bananer; det er en ganske interessant oppskrift som også bruker en eksotisk sitrus - lime.

Ingredienser:

• melon - 1,5 kg;
• bananer - 1 kilo;
• lime - 7-8 stykker;
• sukker - 1,5 kg;
• konjakk - 50 milliliter.

Matlagingsalgoritme:

• terninger av melonmasse er dekket med granulert sukker, beholderen er dekket med en tynn bomullsklut og sett til side i 20-24 timer;
• en dag senere, lime - 5 stykker - kuttet i to, press saften i en grønnsaksbeholder;
• la massen småkoke over lav varme, rør av og til, i 40 minutter;
• de resterende sitrusfruktene skal kuttes i skiver uten å fjerne skallet, kutt bananene i biter og legg alt i melonmassen;
• syltetøyet kokes over lav varme til det blir en fortykket puré;
• du kan umiddelbart helle den i glass, rulle den sammen, snu den og sette den i kjøleskapet dagen etter.

Melonsyltetøy

Denne melonkulturen produserer utmerket aromatisk syltetøy med en delikat geléaktig konsistens. Det krever:

• melon (masse) - 1 kilo;
• sukker - 1 kilo;
• juice av 1 sitron eller 1 teskje sitronsyre;
• fersk ingefærrot - 1 stk.

Desserten tilberedes som følger:

• grønnsaksterninger drysses med 0,5 kilo sukker og får stå over natten slik at fruktene slipper juice;
• tilsett resten av sukkeret, sitronsaft eller syre, og finrevet fersk ingefær til massen;
• syltetøyet kokes over lav varme i omtrent en time (hvis melonen er veldig saftig, koketiden øker, og ytterligere komponenter tilsettes på slutten av prosessen), er det viktig å røre massen med jevne mellomrom.

Arbeidsstykket legges i glass mens det er varmt og rulles sammen etter at dampen har sluppet ut.

Hermetisk melon

Hvis du vil tilberede en uvanlig dessert, kan du konservere biter av meloner i krydret sirup med portvin. Følgende komponenter kreves:

• melon - 2,5-3 kg;
• nellik - 3 stykker;
• sukker - 0,5 kg;
• vann - 0,5 liter;
• portvin - 250 milliliter;
• kanel - 1 pinne;
• vanillin - 1 pose.

Matlagingsmetode:

• Øs ut fruktkjøttet med en isskje slik at det blir i form av pene kuler;
• Hell vann i en beholder, tilsett vanillin, kanel, nellik, sukker og legg på komfyren til det koker;
• slå av komfyren, legg melon og portvin i sirupen, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter;
• fjern kulene i en egen bolle, og kok sirupen med 1/2 ved middels temperatur;
• Legg melonen i steriliserte beholdere og fyll med avkjølt og silt sirup;
• tilsett 1 ss portvin i hver krukke, du kan tilsette en nellikknopp fra sirupen.

Melon i sukkersirup

Hvis tiden er kort og du raskt må tilberede en melon, kan du bruke ekspressmetoden. Til syltetøy trenger du:

• melon - 1 kilo;
• vann - 0,5 liter;
• sukker - 1,55 kg;
• sitronsyre - 1 teskje;
• vanillin - på tuppen av en kniv.

Delikatessen tilberedes som følger:

• oppløs 50 gram sukker i vann, tilsett melonstykker og blancher i et kvarter;
• Det gjenværende sukkeret tilsettes til massen og det kokes til det er tykt;
• På slutten av prosessen tilsettes sitronsyre og vanillin.

Det ferdige syltetøyet kan rulles sammen.

I sin egen juice

Moden søt fruktkjøtt krever ikke mye sukker - sin egen juice vil være ganske rik og velsmakende. For forberedelsen trenger du:

• melon - fruktkjøtt for å fylle en 1-liters krukke tett;
• sukker - 2 kopper;
• sitronsyre - 1 teskje.

Kokealgoritmen er som følger:

• sukker helles i glasset - 1 glass, 1 teskje syre tilsettes og vann helles til toppen;
• sirupen røres, helles i en kjele og kokes til sirupen er oppløst (denne mengden er nok til 3 liter preparat);
• Skrell melonen, kutt i skiver som passer tett inn i glass;
• bitene helles med kokende sirup, og glasset steriliseres i 10 minutter.

Syltetøy til vinteren uten sterilisering

Sterilisering av beholdere tar litt tid, men du kan tilberede en godbit uten denne prosedyren. Følgende komponenter må forberedes:

• melon - 1 kilo;
• sukker - 1 kilo;
• vann 400 milliliter.

Matlagingsmetode:

• Kok opp vann og tilsett melonbiter;
• fruktene kokes i 5 minutter, og deretter dreneres væsken (hvis bitene ikke mykner, må koketiden økes);
• du må legge sukker i vannet der melonene ble kokt og rør til det er helt oppløst;
• legg melonbiter i sirupen og kok i 10-15 minutter;
• fjern massen fra varmen og la stå i 12 timer;
• Algoritmen gjentas tre ganger til, sirup kan tilsettes.

Under tilberedningen, ikke glem å røre blandingen og fjerne skummet.

Forbereder melon til vinteren i krukker

Ingredienser:

• melon - 300 gram;
• basilikum - et par kvister;
• sukker - 150 gram;
• sitronsyre - en klype.

Sømmen er forberedt i henhold til følgende algoritme:

• biter av frukten legges i forberedte krukker, og fyller dem med en tredjedel;
• basilikum tilsettes basert på din egen smak, sukker og syre;
• beholdere er fylt med kokende vann og dekket med lokk;
• Bunnen av en stor panne er dekket med en klut, krukker er plassert, varmt vann helles i og varmes opp i omtrent en halv time;
• Krukkene skal være hermetisk forseglet og legges under et varmt teppe.

Syltet melon

Fruktene av denne melonavlingen syltes ganske sjelden, selv om du kan oppnå utmerkede resultater ved å bruke denne høstingsmetoden. For en slik uvanlig dessert trenger du:

• melon - 1 kilo;
• vann - 1 glass;
• honning - 4 ss;
• eddik - 0,5 kopper (både drue- og epleeddik kan brukes);
• en klype salt.

Matlagingsmetode:

• melonterninger plasseres tett i pre-steriliserte beholdere;
• Marinaden tilberedes: honning fortynnes i vann, salt tilsettes og settes på komfyren til det koker;
• hell eddik i marinaden og kok opp;
• fruktene helles med varm marinade, og glassene skal forsegles med oppvarmede lokk.

Preparatet får den mest intense smaken etter å ha stått på et kjølig sted.

Melonsyltetøy i en slow cooker

Dette kjøkkenapparatet gjør absolutt livet enklere for husmødre, og det kan også brukes til å tilberede melonsyltetøy – raskt og enkelt. Følgende produkter vil være påkrevd:

• melon - 700 gram;
• oransje - 1 stk;
• sukker - 400 gram;
• sesam - 30 gram;
• vanilje - etter smak.

Tilbered desserten trinn for trinn:

• appelsinen skrelles og hvite filmer fjernes, fruktkjøttet kuttes i skiver;
• melonen skrelles, delen med frøene fjernes, og den kuttes i terninger;
• Legg ett lag melon i multikokerskålen og det andre laget med appelsin;
• fruktene skal dekkes med sukker, vanilje og sesamfrø skal tilsettes;
• enheten er satt til den mest passende modusen - "stewing", koketid - 1 time;
• under tilberedningsprosessen er det nødvendig å røre massen hvert 15. minutt, og etter lydsignalet om slutten av programmet, kan syltetøyet legges i forberedte krukker;
• beholdere lukkes med lokk, pakkes inn i et teppe og settes bort for lagring først når innholdet er helt avkjølt.

Metoder for oppbevaring av preparater til vinteren

De avhenger av hvordan delikatessen ble tilberedt. Hvis det er nødvendig at arbeidsstykket skal lagres i lang tid, anbefales det å rulle massen mens den er varm. Og hvis produktet legges i en krukke med nylonlokk, må det avkjøles.

Det er viktig at beholderne vaskes rene og fri for overflødig fuktighet. Preparatene lagres bedre i steriliserte krukker; det er nok å plassere dem på et kjølig sted, men noen oppskrifter krever kun oppbevaring i kjøleskapshyllen.

I alle fall bør du følge oppskriften og anbefalingene for å nyte en velsmakende, sunn, aromatisk melondessert, og innsatsen som brukes på matlaging vil ikke være forgjeves.