Hvis du vil skjemme bort deg selv med uvanlige syltetøy, tilbered tomater og druer for vinteren. For dette hjemmelagde preparatet brukes mellomstore tomater eller cherrytomater. Du kan plante en rad med små tomater i bedene spesielt for slik konservering. Det er bedre å oppbevare dem i literskrukker, slik at produktet ikke står lenge i kjøleskapet etter åpning om vinteren. Salte tomater serveres både på hverdager og på feriebordet. Tomater er ikke bare velsmakende, men dekorerer også måltidet - det er hvor appetittvekkende de ser ut!
Oppskrift nr. 1
Utprøvde oppskrifter som du har brukt til hermetikk i mange år kan bli kjedelige.For å prøve noe nytt kan du forsegle tomater og druer i samme krukke.
For konservering trenger du (per 1 liters krukke):
- tomater - 500 g;
- 200 g rosin druer (enhver grønn variant vil gjøre);
- 1 lite hvitløkhode.
Ingredienser for tilberedning av marinaden:
- 6 stk. Svart pepper;
- 3 stykker søte erter;
- 1 belg varm pepper;
- 1 PC. laurbærblad;
- 3 nellikknopper;
- 1 ss. l. salt;
- 2 ss. l. granulert sukker;
- 1 ts. bordeddik.
Før du sylter eller hermetiserer eventuelle grønnsaker, steriliseres glassene. Samtidig er det nødvendig å vaske tomatene og gjøre punkteringer med en tannpirker nær stilken, for å beskytte tomatene fra å sprekke under hermetisering.
En rekke tomater med tett fruktkjøtt er egnet for sylting. Myke tomater kan miste utseendet når de er hermetisert og vil ha en helt annen smak.
Druene skilles fra klasen og vaskes. Kun hele druer uten råte skal bevares. Skrellede hvitløksfedd skal kuttes i tynne skiver. Legg et laurbærblad og en stripe kuttet fra varm pepper i en sterilisert krukke, tilsett pepperkorn og nellik.
Deretter kan du begynne å plante tomater.
Et lag med druer helles på toppen av den lagte første raden slik at de fyller plassen som er igjen mellom de lagte tomatene. Deretter må du legge ut den hakkede hvitløken og gjenta raden med tomater, deretter druer og så videre til glasset er fylt til toppen. Det siste laget skal være drue.
Marinaden bør tilberedes på grunnlag av at for en 1 liters krukke trenger du 0,5 liter marinade. Kok opp vann og hell i beholdere med tomater.Dekk til med lokk, vent 10 minutter og hell væsken igjen i en passende beholder beregnet for koking. Hell kokende vann over glassene igjen og renne av etter 10 minutter.
Salt nå vannet i pannen, tilsett sukker, og tilsett eddik på slutten av kokingen. Det er tilrådelig at denne saltlaken koker på komfyren i ca. 5 minutter. Den ferdige marinaden helles til toppen i glass. Rull opp beholderne med metalllokk. Etter en dag kan de syltede tomatene og druene legges i kjelleren.
Hermetisering med saltede tomater vil nå full beredskap innen en måned. Denne oppskriften gir en ganske interessant saltlake, som er egnet for å legge til retter for å forbedre dem med en salt smak og en ny aroma.
Oppskrift nr. 2
For sylting av denne oppskriften kan du bruke forskjellige varianter av druer, inkludert mørke.
Nødvendige ingredienser:
- 3 kg Cherrytomater;
- 3 dillparaplyer sammen med frø;
- 1 søt paprika (rød eller gul);
- en liten rot av pepperrot;
- 1 stor haug med druer;
- 1 chilipepper "Ogonyok";
- nellik - 9 knopper;
- 3 fedd hvitløk;
- svart pepper - 10 erter;
- laurbærblader - 3 stk.;
- kirsebær- og ripsblader - 5 stykker hver.
Vaskete glass steriliseres med damp over kokende vann eller i ovnen. Paprika av to varianter (bitter og søte) vaskes, kuttes ut og senteret med frø kastes. Skjær deretter den varme pepperen i sirkler, og den bulgarske pepperen i små skiver. Druene rives fra grenen og vaskes. Hvitløken skrelles og kuttes i tynne skiver. Pepperrot vaskes, topplaget fjernes og kuttes i små barer.
Krydder legges i bunnen av hver krukke, og en tomat og druer legges på toppen. Fyll glasset med kokende vann og hell salt og sukker i den.Etter 10 minutter helles væsken i pannen og kokes opp. Deretter må du helle eddik i beholderen og marinere.
Etter hermetisk forsegling dekkes de hermetiske tomatene og druene med et teppe til glassene er avkjølt. Deretter tas konserveringen ut til et kjølig rom for langtidslagring.
Oppskrift nr. 3
For å diversifisere bevaringen av tomater og druer, kan du legge til andre ingredienser i glassene.
Nødvendige produkter:
- små tomater - 3 kg;
- myntegrønt - 2 - 3 kvister;
- 1 kg druer;
- 50 ml eddik;
- 2-3 kvister basilikum;
- 150 g sukker;
- hvitløk - 3 fedd;
- 2 ss. l. bordsalt;
- 3 nellikknopper;
- 1 løk;
- sorte pepperkorn - 5 - 6 stk.
Druer av en hvilken som helst variant er egnet for denne oppskriften, hovedbetingelsen er at druene må være hele. Vask tomater og druer med vann fra springen og la væsken renne av.
Vask glassene med oppvaskmiddel og steriliser. Fyll beholderen til midten med tomater og toppen med druer. Hell kokende vann og hell det tilbake i den kokende beholderen etter 10 - 15 minutter. Fyll glassene en gang til i 10 - 15 minutter.
Neste trinn er å koke opp vann med salt og sukker. Når pannen koker, hell eddik i glasset og fyll beholderen med kokende marinade. Umiddelbart etter dette forsegles vridningen med et lokk. Bokser kan tas med til kjelleren for lagring først etter at de er avkjølt.
Oppskrift nr. 4
For de som ikke anbefales å konsumere mat med eddik, er det et alternativ som lar deg konservere tomater med drueblader.
Ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- drueblader - 50 g;
- sukker - 100 g;
- salt - 50 g
- vann - 1 l.
De vaskede tomatene og druebladene legges i en krukke.Noen blader legges helt nederst, og deretter tomater, hver pakket inn i et drueblad. Etter dette fylles beholderen med kokende saltlake med sukker og salt.
Når saltlaken er avkjølt, må den tømmes og kokes. Etter den tredje kokingen helles væsken i en siste gang. I stedet for saltlake kan du konservere tomater i naturlig druejuice. På samme måte kan du konservere tomater og druer uten eddik. På slutten av tilberedningen er glassene hermetisk forseglet, og etter avkjøling plasseres de for langtidslagring i et mørkt skap eller kjeller.
