TOPP 8 oppskrifter for å tilberede kaldsyltede agurker til vinteren

Hjemmelagde preparater er spesielt populære. Hver familie husker og lagrer sine favorittgrønnsaksoppskrifter ved hjelp av forskjellige teknologiske teknikker. Fordelen med hjemmelagde preparater er at når du velger ingredienser, kan du uavhengig regulere mengden salt eller syre. Til vinteren tilberedes syltede agurker eller tomater kalde eller varme.

Prinsipper for kald sylting av agurker

Sylting er en type hermetikk med tilsetning av salt, eddiksyre, eplesyre eller sitronsyre. Under påvirkning av tilsetningsstoffer endrer agurker smaken, men begynner ikke å gjære eller bli mugne.

Regler for valg av agurker

Til marinaden tar du små grønnsaker. Fordelen med denne regelen er at mindre frukter koker raskere.

For sylting i store krukker er det vanlig å bruke mellomstore agurker. Et av triksene med hermetikk er å bruke frukt med likt volum slik at kokegraden blir den samme.

I tillegg skal fruktene ikke skades og være glatte. Dette er nøkkelen til jevn salting.

Hvordan forberede beholderen?

For å holde syltede agurker lenger, vaskes beholderen for preparatet grundig og steriliseres. Lokket til beholderen må være passende og tett forseglet.

Sterilisering er en av teknikkene som involverer varmebehandling av glassbeholdere. Høye temperaturer ødelegger mikroorganismer. En av følgende metoder er egnet for sterilisering:

• i mikrobølgeovnen;
• i ovnen;
• over damp;
• i kokende vann.

Hvordan sylte agurker i kaldt vann?

Før du tilbereder hermetikk, blir agurker bløtlagt i 5-6 timer. Kaldt vann returnerer strukturen og metter dem med fuktighet, noe som forhindrer ytterligere gjæring under sylting eller salting.

Når du tilbereder syltede agurker, er smaken og kvaliteten på marinaden viktig. Saltlake for enkel kald hermetisering tilberedes separat fra 2 ss salt, 1 liter vann. Krystallene skal oppløses fullstendig. Agurker med endene avskåret fordeles tett i glass og fylles med væske. Krukkene dekkes med fat og får stå i 3-5 dager.Etter at skummet har forsvunnet, fylles glassene med eddikmarinade, lukkes tett og oppbevares i kjelleren.

En enkel oppskrift på sylting under nylonlokk uten eddik

Marinaden er tilberedt av 1 liter kokende vann, 1,5 ss sukker, 3 ss salt. Tilsett pepperkorn, nellik, laurbærblad og dill. Krukker med agurker er fylt med varm saltlake. Dekk til med et nylonlokk.

Alternativ med sennep

Før koking legges grønnsakene i bløt i en balje med kaldt vann i 2-3 timer. Agurker, løkringer og pepperdeler legges i glass. Forbered deretter marinaden etter den klassiske oppskriften. Før du heller saltlaken, hell en skje med tørt sennepspulver på det øverste laget, og hell det i.

Med eddik

Til den klassiske marinadeoppskriften tilsett 1 ss 9 prosent eddik. Fyllet helles på arbeidsstykket, rulles sammen og snus med lokket nede.

Med pepperrot og hvitløk

Små pepperrotblader og hele hvitløksfedd fordeles langs bunnen av glasset. Legg så agurkene med endene kuttet av. Lagene gjentas med pepperrotblader og hvitløk etter smak. Mengden hvitløk avhenger av individuelle valg. Dekk det siste laget med agurker med et ripsblad og hell i eddik-saltmarinade.

Med bærblader

For å tilberede agurker, velg rips- og kirsebærblader. De må være hele og jevne. Bunnen av krukken er dekket med blader, tilberedte bløtlagte agurker fordeles. Toppen av arbeidsstykket er dekket med blader, og etterlater hull for fylling. Hell 1 ss sukker i 1 liter vann, tilsett 3 ss salt.

Saltlaken kokes, deretter tilsettes 50 milliliter eddik og fjernes umiddelbart. Den avkjølte marinaden helles i arbeidsstykket, steriliseres deretter, rulles sammen og snus for å trekke og avkjøles.

Råd! Til forberedelser kan du bruke kirsebær-, rogn- og eikeblader.

Med chilipepper

Tilsetning av pepper vil ikke overraske noen, men chilipreparater er en nyhet innen hermetikk. For marinaden ta:

• 100 milliliter eddik;
• 2 chili-belger;
• 0,5 liter vann;
• 100 gram sukker;
• 1 ss salt.

Bland ingrediensene og kok i 5 minutter. Hvitløksfedd, løkringer og grønnsakstallerkener legges ut i krukker. Hell deretter den avkjølte blandingen over de tilberedte grønnsakene. Beholderne steriliseres i 25 minutter og rulles sammen.

Med vodka

Å tilsette vodka gjør agurkene sprø, og derfor er denne oppskriften spesielt populær.

Kokeprosessen begynner med å tilberede grønnsakene: de bløtlegges i 6 timer. Fordel deretter i tilberedte krukker sammen med dill, hvitløk, laurbærblad etter smak. For hver liters krukke ta 1 spiseskje salt. Den helles med kokende vann og lar den trekke i 2 dager. Deretter tappes saltlaken og kokes opp. Tilsett 100 milliliter vodka i hver krukke, og fyll den med saltlake igjen. Etter dette rulles de sammen og legges bort til oppbevaring.

Med eplejuice

Dette alternativet er spesielt populært blant de som elsker epler. Agurker behandles med kokende vann og endene fjernes fra begge sider. Kok opp 1 liter eplejuice med 1 ss salt. Denne uvanlige marinaden helles over forberedte agurker. Deretter begynner de søm og sterilisering.

Informasjon! For å forbedre smaken, legg til blancherte eplekvarter til preparatet. Velg frukter av sure varianter.

Videre lagring av arbeidsstykker

Et viktig krav under lagring er forberedelse i henhold til alle regler. Steriliserte preparater lagres i 6 måneder eller mer.For lang lagring anbefales ikke på grunn av uunngåelige kjemiske reaksjoner inne i arbeidsstykket. Rom med stabile lave temperaturer og relativ luftfuktighet er egnet for lagring.

I tillegg er det generelle regler for oppbevaring av konservert mat:

• pickles og marinader er ikke liggende i nærheten av varmeapparater;
• ikke oppbevar på åpne balkonger ved minusgrader;
• Oppbevares unna sollys.

Hvis tilberednings- og oppbevaringsreglene følges, kan marinader lagres i inntil 2 år.