Agurkpreparater er de mest populære om vinteren. De egner seg både som snacks og som tillegg til en rekke tilbehør. Hva er et feriebord uten sylteagurk? Agurker i Volgograd-stil er ikke en ny oppskrift, men en velprøvd oppskrift gjennom årene. Enkelt å gjøre, selv en tenåring kan gjøre det. Agurkene blir alltid gode. Oppskriften har sine egne egenskaper og matlagingshemmeligheter. Holdbarheten til produktet avhenger av reglene for hermetikk og foreløpig klargjøring av beholdere.
Funksjoner ved sylting av agurker i Volgograd
Hovedtrekket ved sylting ved hjelp av denne metoden er at agurkene holdes i kokende vann til de legges i en krukke.. Hell kokende vann over de plukkede agurkene og dekk til med lokk. Du kan legge et teppe på toppen og la det avkjøles sakte. Fortsett deretter direkte til matlagingen. Dette gjør at agurkene kan marinere raskere.
Oppskrift Ingredienser
For å forberede preparatet trenger du hovedproduktet i ubegrensede mengder.
Krydder for en tre-liters krukke:
- hvitløk - 2 fedd;
- paprika - ½ stykke;
- svart pepper - 7 erter;
- malt pepper - ½ ts;
- laurbærblad - 2 stk;
- favorittgrønnsaker for å lage saltlake, ikke legg dem til glasset.
Saltlake per 1 liter vann:
- salt - 1 ss. l. med et lysbilde;
- sukker - 1 ss. l. med et lysbilde;
- eddik essens - 1 ss.
Klargjøring av beholdere
Kvaliteten på arbeidsstykket og holdbarhet avhenger av riktig klargjøring av beholdere. Tross alt vil bakterier, mikrober og soppsporer som er igjen på veggene føre til skade på arbeidsstykket. Ikke glem botulisme.
Beholderne må skylles godt med natron. Skyll flere ganger og sørg for å desinfisere.
Det er flere måter å gjøre dette på:
- Ved hjelp av damp. Det er nødvendig å koke vann, dekke med en spesiell sirkel for sterilisering og plassere glasset i den. Prosedyren tar 3-5 minutter.
- Varm opp i ovnen.
- Kok ved å dyppe helt ned i kokende vann.
- Bruk en mikrobølgeovn. En moderne metode for desinfeksjon.
Matlagingsmetode
Trinn for å tilberede hermetiske agurker:
- Etter høsting skal grønnsakene stå en stund og visne litt.
- Skyll agurkene grundig i flere vann. Klipp av endene på begge sider og legg i en stor beholder.
- Hell kokende vann over og la trekke en stund.
- Når vanntemperaturen synker til 40 grader, kan du sylte agurkene.
- Mens agurkene avkjøles, må du forberede væsken for helling.
- Samle vann fra filteret i en separat beholder. Vannmengden skal beregnes ut fra antall og volum bokser. En tre-liters krukke fylt med grønnsaker rommer omtrent 1,5 liter vann.
- Tilsett salt og sukker og tilsett favoritturtene dine. Kok opp væsken, ta deretter opp grønnsakene.
- Legg hvitløk, pepper, laurbærblad i bunnen av glassene, du kan tilsette paprika eller tørr sennep.
- Legg agurkene kompakt i en krukke.
- Tilsett eddikessens til den kokende marinaden. Dette må gjøres i små porsjoner, da væsken begynner å skumme og kan slippe ut.
- Fyll glassene med saltlake til toppen og dekk med lokk.
- Lukk glassene raskt og tett.
- Legg på lokkene og pakk godt inn i et varmt teppe.
I denne posisjonen skal arbeidsstykket avkjøles helt. Deretter kan du fjerne agurkene for vinterlagring.
Denne oppskriften er universell. Hvis agurker må spises etter 3 dager, dekk preparatet med et nylonlokk.
Oppskriften egner seg også til matlaging agurker i en pose. De sylter raskt og kan spises i løpet av en dag.
For å forberede trenger du:
- Vask agurkene og fjern endene. Ha i kokende vann.
- Legg i en pose og tilsett krydder og favoritturter. Pass på å legge til hvitløk som føres gjennom en presse.
- Salt og tilsett en liten mengde sukker.
- Knyt posen godt og rist preparatet for å fordele krydderne jevnt.
- Du trenger ikke tilsette vann. Grønnsakene vil gi den nødvendige mengden juice og marinere godt.
- Legg i en annen pose eller på en tallerken.
- La stå i romtemperatur den første dagen. Oppbevares deretter i kjøleskapet.
Best før dato
Hvis alle reglene er fulgt, lagres hermetisk forseglede emner i opptil to år. Kan oppbevares under nylonlokk i seks måneder. Ved langtidsoppbevaring surner de og blir myke.
Lagringsregler
Spesielle forhold kreves for bevaring. Det første er å velge riktig lagringssted.
Kjelleren og kjelleren oppfyller ideelle forhold. Det er tørt og kjølig der. Noen husmødre tilpasser seg å lagre mat på balkonger og loggiaer. Hovedbetingelsen er at temperaturen, selv i ekstrem frost, ikke skal synke til 0. Hvis dette skjer, vil beholderne sprekke og arbeidsstykket forringes. Lagerbalkongen skal være isolert og innglasset. Bygg i tillegg spesielle bokser foret med skumplast inni.
Før du sender til oppbevaring må du angi årstall på lokket med en tusj. Dette lar deg raskt finne veien og forhindre langtidslagring.
Hvis det ikke er noen karakteristisk lyd når du åpner, noe som indikerer tilstedeværelsen av et vakuum, kast arbeidsstykket.
Oppbevar hermetisk lukkede krukker hjemme. Plasser arbeidsstykker på steder unna varmekilder. Et pantry ville være perfekt.
